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Qu’est-ce que la farine auto-montante et comment remplacer

la farine auto-montante combine trois des ingrédients de cuisson les plus courants en un seul. Pour faire votre propre substitut de farine auto-Levant, vous pouvez utiliser ces trois ingrédients de garde-manger courants: farine tout usage, levure chimique et sel!

qu’est-Ce que de Farine Auto-levante?

la farine auto-montante (ou auto-montante) est une farine de variété qui combine de la farine tout usage, de la poudre à pâte et du sel; 3 des ingrédients de cuisson les plus courants., L’idée est que la farine peut être utilisée pour créer rapidement toutes sortes de produits de boulangerie tels que biscuits, muffins, crêpes, etc without sans avoir à mesurer autant d’ingrédients. La farine auto-montante est couramment trouvée dans les recettes de cuisson du Sud.

fait amusant: la farine auto-montante a été inventée en Angleterre en 1845. L’inventeur, Henry Jones, a cherché à améliorer considérablement l’appétence du pain « molaire”, hard tack, pour les marins britanniques. Cependant, il a fallu plus de 10 ans pour essayer de convaincre le commandement britannique de la marine de le soutenir., En 1855, la farine auto-montante a finalement été utilisée pour faire du pain frais pour les marins pendant la guerre de Crimée.

– Déposer les Biscuits fait avec de la Farine Auto-levante (recette à venir)

Quand à l’Utilisation de Farine Auto-levante

Le meilleur moment pour utiliser de farine auto-levante, c’est quand une recette spécifiquement la demande. Cela peut sembler une évidence, mais des recettes qui spécifient l’utilisation de farine auto-montante ont été développées pour fonctionner au mieux avec cette farine.,

cependant, les recettes qui fonctionnent le mieux avec la farine auto-montante sont celles qui entrent dans la catégorie « Pain rapide”. Cela comprend les biscuits américains, les scones, les pains rapides, les muffins, les crêpes et les gaufres. Ces recettes reposent sur l’agent levant chimique (bicarbonate de soude ou poudre à pâte) pour la majeure partie de leur montée.

de nombreux sudistes ne jurent que par la farine auto-montante pour faire des biscuits appropriés. Parce que la poudre à pâte et le sel sont travaillés mécaniquement dans toute la farine tout usage, beaucoup croient que la farine auto-montante crée une augmentation plus uniforme de leurs biscuits.,

la farine auto-montante n’est pas le meilleur choix de farine dans les recettes qui n’utilisent pas d’agent levant chimique. Les articles tels que les coquilles de tarte et de tarte, les biscuits sablés et les craquelins sont tous des exemples de produits de boulangerie où le lever n’est pas souhaitable. Vous visez à ce que ces produits de boulangerie restent plats et que la levure chimique provoque une augmentation de votre produit. Pour cette raison, vous ne voudriez pas utiliser de farine auto-montante dans ces recettes.,

Comment remplacer la farine tout usage dans une recette qui nécessite de la farine auto-montante

pour faire votre propre substitut à la farine auto-montante, il vous suffit de farine tout usage, de levure chimique et de sel. Pour chaque tasse de farine auto-montante que vous remplacez, suivez ce rapport:

1 tasse de farine auto-montante

  • 1 tasse (4,25 oz, 119 gr) de farine tout usage (farine ordinaire)
  • 1 1/2 c. à thé (0,3 oz, 7,5 gr) de poudre à pâte
  • 1/4 c. à thé (0.,05 oz, 1 gr) de sel

Conseil: vous pouvez le faire en grandes quantités et le conserver dans un récipient hermétique pour l’utiliser en cas de besoin, ou modifier votre recette à la demande pour refléter cette substitution. Si vous préparez votre propre farine auto-montante, assurez-vous de bien fouetter la farine avant chaque utilisation afin que tous les ingrédients soient répartis uniformément.,

Comment remplacer la farine auto-montante dans une recette qui demande de la farine tout usage

Si vous vous trouvez avec seulement de la farine auto-montante sous la main et que vous avez une recette qui demande de la farine tout usage, vous pouvez utiliser le rapport ci-dessus pour effectuer une substitution inverse. Pour chaque tasse de farine tout usage que vous remplacez par de la farine auto-montante, réduisez la quantité de levure chimique dans la recette de 1 1/2 c. À thé et réduisez la quantité de sel dans la recette de 1/4 c. à thé.,

Si votre recette ne nécessite pas de levure mais du bicarbonate de soude, réduisez la quantité de bicarbonate de soude de 1/2 c. À thé par tasse de farine auto-montante que vous utilisez.

fait scientifique sur la cuisson: le bicarbonate de soude et la levure chimique sont tous deux des agents levants chimiques, ce qui signifie qu’ils aident les produits de boulangerie à augmenter. Le bicarbonate de soude est alcalin et nécessite un composant acide pour s’activer. La poudre à pâte est un produit qui combine le bicarbonate de soude avec un composant acide déjà mélangé afin qu’il soit actif dès qu’il est hydraté., Pour cette raison, cuillère à café pour cuillère à café de bicarbonate de soude est environ trois fois plus puissant que la poudre à pâte.

Découvrez ma recette de farine auto-montante facile à 3 ingrédients (photo ci-dessus)! Aussi, entrer dans la façon dont il est facile de faire des crêpes auto-rising ou ce beau gâteau de miettes auto-rising!

Ingrédients

Pour chaque 1 tasse de farine auto-levante substitution:

  • 1 tasse (4.25 oz, 119 gr) de farine tout usage (de la farine)
  • 1 1/2 c. à thé (0,3 oz, 7,5 gr) la poudre à pâte
  • 1/4 c. à thé (0.,05 oz, 1 gr) sel

Instructions

  1. Utiliser le rapport des ingrédients comme un substitut pour chaque tasse de farine auto-levante votre recette demande.
  2. bien mélanger tous les ingrédients.
  3. Vous pouvez faire un grand lot et stocker dans un récipient hermétique à utiliser en cas de besoin. Assurez-vous de bien fouetter la farine avant chaque utilisation pour vous assurer que tous les ingrédients sont répartis uniformément.