Qu’est-ce que la moitié et la moitié, de toute façon? Et que faire quand vous n’en avez pas
Jusqu’à il y a quelques jours, la question suivante ne m’avait jamais traversé l’esprit: « Qu’est-ce que la moitié et la moitié, de toute façon? »Même si j’ai utilisé un splash ou deux de ces choses dans mon infusion froide du matin pendant au moins une décennie, je n’y ai jamais vraiment réfléchi. Mais ensuite, J’en ai manqué, et Trader Joe’s NE l’avait pas en stock quand je suis allé faire du shopping, et j’ai dû bricoler moitié-moitié en combinant des parties égales de lait et de crème., Parce que, eh bien, c’est exactement ce qu’il est.
Yep. C’est aussi simple que cela. Moitié lait entier, moitié crème épaisse. Boom: moitié-moitié! (Lorsque vous tapez le mot « moitié » assez, il semble que ce ne soit pas un vrai mot. Il est. Vos yeux sont de vous tromper.) La texture est plus épaisse et plus pulpeuse que le lait, mais moins décadente et riche que la crème. C’est le Juste Milieu parfait, probablement ce que Goldilocks préfère dans son café.,
votre première interaction avec la moitié et la moitié était probablement ces petites tasses qui se jetaient sur la table dans les restaurants, les et d’autres endroits moins chics. Un ou deux d’entre eux font l’affaire pour rendre même le café le moins cher et le plus brûlé meilleur goût—ou, à tout le moins, plus crémeux. Parce que la moitié et la moitié est généralement homogénéisée (c’est-à-dire mélangée ensemble avant de l’acheter), elle ne se séparera généralement pas et deviendra bizarre lorsque vous la versez dans du café., Cependant, si vous cuisinez avec, vous devez utiliser un peu de finesse. Vous ne pouvez pas simplement saisir le carton directement du réfrigérateur et le verser dans quelque chose qui mijote sur la cuisinière—un changement de température comme celui-ci le fera casser et cailler, et il n’y a pas de sauvegarde après cela.
Donc, lorsque vous introduisez la moitié-moitié dans une sauce chaude—comme vous le faites lorsque vous faites de notre facile vodka sauce que vous avez à faire assurez-vous de le tempérer. Cela signifie verser une partie du liquide chaud et bouillant dans un bol, ajouter le demi-et-moitié à ce bol, puis fouetter lentement votre mélange demi-et-moitié maintenant chaud dans le reste de cette sauce. Tout devrait se fondre parfaitement dans une sauce crémeuse et luxueuse., Vous pouvez également l’utiliser pour faire la crème anglaise pour la quiche ou les desserts comme la panna cotta, la purée de pommes de terre succulente, ou dans des boissons crémeuses comme les sodas français (comme les creamsicles liquides!), si vous êtes dans ce. Ce qui est cool à propos de half-and-half, c’est à quel point il est polyvalent: vous pouvez l’utiliser pour ajouter de la richesse à des recettes qui nécessitent autrement du lait entier, et l’utiliser pour alléger les recettes qui nécessitent une crème épaisse. Nouveau: Boucle D’Or.,
Si vous n’avez pas la moitié et la moitié, faites comme moi et versez juste des parties égales de lait et de crème dans un pot, secouez—le un peu-contrairement à la crème, il ne se transformera jamais en crème fouettée ou en beurre, peu importe à quel point vous le secouez!—et le mettre dans le réfrigérateur. Il peut se séparer un peu dans votre café car il n’a pas été homogénéisé par une machine, mais ce n’était pas perceptible lorsque j’ai fait un test de goût côte à côte avant d’écrire cet article.
La seule chose à surveiller lors de l’achat de la moitié-moitié est de ne jamais être tenté par la version sans matières grasses., Malgré son nom, la moitié et la moitié sans gras n’est que du lait qui a été épaissi avec des additifs comme le sirop de maïs. Il ressemble à la même chose sur l’étagère, mais a un goût complètement différent: artificiel, pas crémeux comme la crème glacée fondue, mais crémeux d’une manière de crème à raser fondue. Éviter à tout prix! Il vaut mieux utiliser du lait écrémé (le plus grand ennemi du café, à mon humble avis) ou un lait alt-nut plutôt que de faux demi-et-demi. Les crèmes aromatisées Non laitières sont dans le même bateau, généralement: pas de vraie crème. Et n’utilisez certainement pas de crème à la noisette dans votre sauce à la vodka. Vous devez être folle de le faire. (Désolé!,)
