Si vous êtes un fan de nourriture du Japon, vous vous êtes peut-être déjà demandé: comment faire de la sauce à l’anguille? Les sushis à la sauce à l’anguille sont l’un des meilleurs plats que vous trouverez dans les restaurants japonais. Les plats arrosés de sauce à l’anguille sont des best-sellers, pour une bonne raison: cette création japonaise ressemblant à une sauce barbecue rehausse les saveurs et permet à différents types de préparations de sushi de briller. Des plats d’anguille croustillants aux différents rouleaux de sushi, il y a quelque chose à propos de la sauce à l’anguille qui en fait un excellent ajout à la plupart des repas japonais.

Qu’est-ce que la Sauce à L’anguille?,

la sauce à L’anguille est un type de condiment utilisé dans de nombreux restaurants japonais pour une variété de plats. Il a une saveur profonde qui se prête bien à différentes préparations de sushi. Unagi est le terme pour anguille en japonais, souvent grillé avant d’être placé sur des assiettes de riz cuites à la vapeur. La sauce est ensuite arrosée généreusement sur l’assiette pour donner de la saveur à l’unagi et au riz. Les gens qui mangent unagi disent régulièrement que l’expérience n’est pas la même sans la sauce.

pourquoi S’appelle-t-on Sauce à L’anguille?,

on l’appelle sauce à l’anguille car elle est principalement utilisée pour les plats unagi ou les plats composés d’anguille, de riz et d’autres côtés. Il y a peut-être de l’anguille dedans à cause du nom, mais il n’y en a pas. le nom est lié au type de nourriture qu’il préfère, c’est-à-dire le poisson grillé. Cette sauce peut également être utilisée pour une variété d’autres plats. S’il vous arrive d’y avoir accès, vous pouvez l’expérimenter car il a des saveurs universelles qui améliorent le goût de différents types de cuisines, pas seulement de la nourriture japonaise.

en quoi consiste la Sauce à L’anguille? De quoi est faite la sauce à l’anguille?,

la sauce à L’anguille est faite de mirin, de sauce soja, de sucre et de saké. Le saké est un type de vin de riz authentique Fabriqué au Japon.

cette boisson alcoolisée est produite par la fermentation du riz. Le riz doit être poli avant d’être utilisé pour faire le vin. Le son est supprimé. Le processus de création de vin de riz est similaire au processus de fabrication de la bière. La fermentation naturelle des amidons dans le vin finit par créer de l’alcool.

le Mirin est encore un autre composant alcoolique de la sauce unagi qui est très difficile à placer, en termes de saveur, si vous n’êtes pas habitué à la cuisine japonaise., Beaucoup de gens disent que la nourriture japonaise a des saveurs difficiles à décrire. La raison en est que les Japonais utilisent de nombreux ingrédients subtilement et richement aromatisés en tandem pour créer des profils de saveurs véritablement uniques.

l’Un de ces ingrédients est mirin. Le Mirin est un type de vin plus sucré qui est monnaie courante dans la cuisine japonaise. Il est utilisé pour les bouillons, les grillades, les sushis, etc. Mirin est un type sucré de vin de riz – il a une teneur en sucre légèrement plus élevée que le saké.

la teneur en alcool du mirin est également réduite, par rapport au saké – il ne contient que 14% d’alcool., Si vous êtes encore confus au sujet de tous ces vins ajoutés à votre nourriture, pensez à la dernière fois que vous avez mangé du poulet teriyaki ou quelque chose de japonais avec une sauce noire. Il y a des Chances que la sauce sucrée que vous venez d’avoir ait du mirin dedans.

le Shoyu ou sauce soja japonaise est le troisième composant de la sauce unagi. Alors que les sauces de soja sont typiques dans toute l’Asie et le monde occidental, le shoyu est remarquable parce qu’il a un processus de fabrication légèrement différent de la sauce de soja chinoise.

le temps de brassage du shoyu est plus long. Il faut généralement des mois pour terminer., Ils utilisent également du blé rôti et un type de culture fongique appelé koji.

des colorants supplémentaires sont rarement ajoutés, de sorte que la couleur claire-foncée que vous voyez est aussi naturelle que possible.

pouvez-vous utiliser des vins de riz plus aigres à la place du mirin si vous cuisinez à la maison? Vous pouvez, mais vous devez modifier l’acidité naturelle de ces autres vins de riz. Les vins de riz viennent dans autant de variétés que les vins occidentaux réguliers faits avec des raisins.

l’acidité peut être si prononcée que vous devez souvent une demi-cuillère à café de sucre blanc pour chaque cuillère à café de vin de riz aigre., Gardez ce rappel si vous souhaitez créer votre sauce unagi à la maison mais ne pouvez pas obtenir de mirin. Le vin de riz sec est souvent utilisé comme substitut du mirin lorsqu’il n’y en a pas.

Quel est le goût de la Sauce à L’anguille?

la sauce à L’anguille a été diversement décrite comme étant à la fois sucrée, acidulée et salée. Il a une saveur umami naturelle que vous allez adorer sans le MSG. Étonnamment, il ne contient pas de dose supplémentaire de MSG car il contient déjà de l’umami naturel. C’est la grande chose à propos des sauces composées d’ingrédients fermentés., La sauce à l’anguille a une consistance naturellement épaisse qui en fait un complément parfait à divers plats. Utilisez – le seul, ou vous pouvez le mélanger avec d’autres assaisonnements pour faire ressortir tout son potentiel.

Comment faire de la Sauce à L’anguille à partir de zéro?

sauce à L’anguille les ingrédients pour faire de la sauce unagi maison sont 2/3 tasse de sucre blanc, quatre cuillères à café de bouillon de poisson ou dashi (pour un arôme supplémentaire), une tasse de shoyu, une tasse de mirin, une demi-tasse de saké, une demi-cuillère à soupe de fécule de maïs ordinaire et deux cuillères à

mélanger les ingrédients dans une casserole à l’exception de la sauce soja., Porter à ébullition puis Ajouter la sauce soja. Laissez les ingrédients cuire et réduire pendant vingt minutes. Baisser le feu. Mélanger la fécule de maïs et l’eau et créer une suspension. Ajouter la suspension à la sauce unagi bouillonnante. Remuez la sauce en continu pour bien incorporer la suspension dans la sauce unagi.

retirez la sauce unagi du feu et laissez-la refroidir pendant que vous continuez à remuer. Lorsque la sauce est suffisamment refroidie, versez la sauce dans un bol et servez.