La saveur de la cardamome est à la fois épicée et florale tout en offrant des notes d’agrumes et d’herbes. Pour le moins, c’est une épice puissante et polyvalente. Sa polyvalence peut être vu dans le fait qu’il est utilisé dans de nombreuses cuisines à travers le monde ainsi que le fait qu’il est utilisé dans les applications sucrées et salées. C’est une saveur de base dans la cuisine indienne ainsi que dans les plats scandinaves.,

Cette popularité est l’une des raisons pour lesquelles vous devriez essayer d’en garder sous la main. Cependant, il est important de noter que la cardamome est cher. Combien cher? C’est la troisième épice la plus chère au monde avec un prix qui n’est dépassé que par la vanille et le safran.

Il y a plusieurs raisons pour lesquelles vous pourriez avoir besoin d’un substitut à la cardamome, comme être rebuté par le coût ou parce que vous cuisinez pour une personne allergique. La bonne nouvelle est que vous avez des options. La meilleure nouvelle est que vous avez probablement la plupart des options dans votre armoire à épices.,

notez qu’en raison de la puissance de la cardamome, l’omission dans un plat où elle est appelée n’est pas une option. Plus les saveurs d’une épice sont fortes, plus son absence sera perceptible.

votre meilleur pari: clou de girofle et cannelle

en raison de la complexité de la saveur de la cardamome, votre meilleure option pour une alternative à la cardamome sera une combinaison de deux autres épices puissantes et complexes. L’intensité astringente des clous de girofle associée au boisé sucré de la cannelle peut imiter efficacement de nombreuses notes gustatives de la cardamome., Ce substitut de cardamome est recommandé pour une utilisation dans les plats de viande et de fruits de mer. Afin de remplacer 1 cuillère à café de cardamome, vous utiliserez une demi-cuillère à café chacune de ces deux épices.

un deuxième choix décent: cannelle et muscade

encore une fois, nous avons un substitut de cardamome avec deux saveurs fortes et complexes. Tout comme la première alternative, ce mélange de cardamome et de muscade est recommandé pour une utilisation dans des plats salés tels que ceux qui contiennent du riz et de la viande. Vous utiliserez également une cuillère à café 1/2 de chaque épice pour remplacer une seule cuillère à café de cardamome.,

dans une pincée: cannelle ou muscade

la cannelle et la muscade sont toutes deux largement recommandées comme substituts de cardamome. La cannelle est la plus populaire des deux pour une utilisation comme remplacement autonome de la cardamome; cependant, la muscade est toujours une alternative populaire et relativement peu coûteuse. Lorsque vous utilisez l’une ou l’autre de ces épices à la place de la cardamome, il est recommandé de commencer avec la moitié de la quantité d’épices requise par votre recette et d’ajuster la quantité au goût.,

autres alternatives

outre la cannelle et la muscade, il existe d’autres épices qui peuvent remplacer efficacement la cardamome. Par exemple, certains experts recommandent d’utiliser du piment de la jamaïque. Comme avec la cannelle et la muscade, vous réduiriez de moitié la quantité de cardamome de la recette pour le remplacement. Si la recette demande une cuillère à café de cardamome, utilisez plutôt une cuillère à café de piment de la Jamaïque. Le gingembre peut également être utilisé comme la coriandre.

la plupart des recettes qui incluent la cardamome signifient la cardamome verte. La cardamome noire est une autre épice entièrement mais peut être utilisée en remplacement de la cardamome verte dans certaines applications., En raison de la saveur fumée de la cardamome noire, elle ne doit être utilisée que dans les plats salés.