Recette de biscuits Neiman Marcus
la fameuse recette de biscuits Neiman Marcus! La farine d’avoine mélangée dans la pâte à biscuits est l’ingrédient secret qui donne à ces biscuits un peu plus de texture et de corps. Un lot de biscuits Neiman Marcus faits maison, plein de pépites de chocolat et de noix, est un plaisir garanti à tout moment de la journée.,
légende Urbaine veut que l’on frappé Neiman Marcus client s’est engagé à payer « deux cinquante” pour le magasin de chocolat recette de biscuit. Imaginez sa surprise quand on lui a servi une facture de 250..
Le magasin a effectivement publié une version de leur recette de biscuits il y a quelques années. Bien que similaire à celui-ci, il contient de la poudre d’espresso et laisse de côté un ingrédient très important.
Les biscuits sont si tendres, moelleux et chocolatés, qu’ils pourraient bien valoir leur prix., Heureusement, ma belle-mère a sauvé la recette originale et me l’a transmise pour la partager et je la partage avec vous.
Cette recette de biscuits va au-delà de votre biscuit aux pépites de chocolat typique avec l’ajout de flocons d’avoine mélangés, de copeaux de chocolat et de noix. L’étape supplémentaire de mélange de l’avoine en vaut la peine.
Mise à jour: j’ai mis à jour ce post avec une vidéo et des conseils et astuces utiles pour rendre ces cookies légendaires à la hauteur du battage médiatique.
Comment faire la recette originale de biscuits Neiman Marcus à la maison
dans l’ensemble, il s’agit d’une recette de biscuits simple et directe., Le seul petit plus pour perfectionner les biscuits aux pépites de chocolat Neiman Marcus est de mélanger de la farine d’avoine et d’ajouter du chocolat râpé.
Cette recette de biscuits suit la méthode de crémage, ce qui signifie que vous commencerez par crémer le beurre et le sucre dans un bol à mélanger. Si vous avez un mélangeur sur pied, utilisez l’accessoire de pagaie à vitesse moyenne-élevée.
la crème incorpore de l’air dans le beurre, ce qui aide vos biscuits à rester légers et moelleux., Serious Eats a un excellent article sur l’importance de crémer le beurre et le sucre lors de la fabrication de biscuits.
Astuce: Pour apporter votre beurre à la température parfaite pour le crémant, couper le beurre en cuillères à soupe et mettre dans votre bol à mélanger. Au moment où vous avez assemblé tous vos autres ingrédients, votre beurre sera prêt à la crème.,
j’aime mélanger les ingrédients secs (farine d’avoine mélangée, farine, sel, levure chimique et bicarbonate de soude) avant de crémer, et ajouter progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides.
mélanger jusqu’à ce que tout soit juste combiné, en faisant attention à ne pas trop mélanger, ce qui peut entraîner des biscuits difficiles. Enfin, pliez vos mix-ins: chocolat, plus de chocolat et de noix.
À ce stade, vous pouvez réfrigérer la pâte pendant 30 minutes. Le refroidissement crée des biscuits encore plus épais et plus moelleux, car la pâte froide ne se propage pas autant dans le four.,
Lorsque vous êtes prêt à cuire, former des boules avec votre pâte et disposez-les sur des plaques à biscuits. J’utilise un désherbant # 40 pour obtenir même des biscuits qui cuisent dans des cercles parfaits. Si vous faites cuire beaucoup de cookies comme je le fais, ce scoop est un gain de temps et fait des cookies de taille égale à chaque fois.
Cuire les biscuits pendant environ 10 minutes. Ne vous inquiétez pas de les sortir quelques minutes avant que les cookies semblent complètement réglés. Reposant sur les plaques à pâtisserie chaudes continuera à cuire les biscuits tout au long., Ensuite, placez les biscuits sur une grille pour refroidir complètement.
à ce stade, si vous ne les mangez pas tous immédiatement, les biscuits aux pépites de chocolat peuvent être congelés pendant plusieurs mois ou stockés dans un récipient hermétique sur le comptoir.
Pourquoi utiliser de la farine D’avoine mélangée dans les biscuits aux pépites de chocolat?
la farine D’avoine mélangée est la clé de la texture délicieuse des biscuits originaux Neiman Marcus. C’est l’ingrédient secret que le magasin a laissé de leur recette publiée.
il ne faut que quelques minutes pour faire de la farine d’avoine mélangée dans votre cuisine., Il suffit d’ajouter l’avoine dans un mélangeur et de pulser dans une poudre grossière.
bien que la farine d’avoine soit également une forme d’avoine moulue en poudre, ce n’est pas un excellent substitut à l’avoine dans cette recette. La farine d’avoine est beaucoup plus finement moulue que ce que vous obtiendrez dans votre mélangeur domestique. Il peut également modifier la texture de vos cookies.
lorsque je choisis l’avoine pour ces biscuits, j’opte toujours pour l’avoine à l’ancienne, mais vous pouvez remplacer l’avoine à cuisson rapide si nécessaire. N’utilisez pas D’avoine instantanée.,
Que puis-je Ajouter de Cookies aux pépites de Chocolat?
c’est une recette incroyablement polyvalente. La pâte elle-même est si savoureuse, douce et moelleuse que vous pouvez jouer avec vos inclusions de biscuits préférées. La recette comprend les classiques: pépites de chocolat, copeaux de chocolat et noix.
bien sûr, vous pouvez facilement omettre les noix si vous n’êtes pas un fan. Ou, vous pouvez les remplacer par d’autres bonbons, tels que Heath Bar. Les copeaux de noix de coco ajoutent également une belle note tropicale., Un lecteur a remplacé tout le chocolat par M & M pour une version colorée du biscuit aux pépites de chocolat classique.
Comment voulez-vous changer vos cookies Neiman Marcus? Laissez-moi savoir dans les commentaires, j’aime essayer de nouveaux mix-ins!,
Ingrédients
- 2 1/2 tasses de flocons d’avoine, mélangé
- 2 tasses de farine
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poudre à pâte
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 tasse de beurre non salé, la température de la pièce
- 1 tasse de sucre granulé
- 1 lumière de tasse de cassonade bien tassée
- 2 oeufs
- 1 cuillère à café de vanille
- 12 oz. pépites de chocolat (2 tasses)
- 1 (4 oz.,) Hershey bar, râpé
- 1 1/2 tasses de noix hachées (j’ai omis ces)
Instructions
- Préchauffer le four à 375 F.
- mélanger la farine d’avoine: mesurer et traiter dans un mélangeur pour obtenir une poudre grossière.
- Dans un bol moyen, mélanger la farine, la farine d’avoine, le sel, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude
- dans le bol d’un mélangeur électrique, équipé de l’accessoire de palette, battre le beurre et les sucres, à vitesse moyenne-élevée, jusqu’à ce qu’ils soient bien légers et moelleux. Incorporer les œufs et la vanille jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés, en grattant les côtés du bol au besoin.,
- Ajouter le mélange de farine; mélanger jusqu’à consistance homogène. Incorporer les pépites de chocolat, de chocolat râpé et les noix. (Facultatif: couvrir la pâte et refroidir 30 minutes-ajouter une minute ou deux au temps de cuisson si vous utilisez de la pâte réfrigérée.)
- rouler en boules et placer deux pouces l’un de l’autre sur une plaque à biscuits. Cuire au four pendant 10 minutes. (Sortez les biscuits du four 1 ou 2 minutes avant la cuisson, car ils continueront à cuire sur les plaques de cuisson.).
- laisser les biscuits refroidir pendant 2 minutes sur une plaque à pâtisserie avant de les transférer sur des supports pour qu’ils refroidissent complètement.,
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J’adore L’inclusion du chocolat Hershey Rasé dans la recette de biscuits Neiman Marcus. En fait, j’aime n’importe quel biscuit avec un croquant supplémentaire de bonbons., Voici quelques-unes de mes recettes de biscuits maison préférées avec des bonbons mélangés:
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