Recette de disques de chocolat mexicain
Vous ne savez pas à quel point je suis excité à ce sujet.
ce que j’ai pour vous aujourd’hui est une recette de disques de chocolat Mexicain que vous pouvez faire à la maison en 15 minutes, envelopper et donner à vos amis et aux membres de votre famille en cette saison des fêtes pour gagner leur admiration, leur amour et leur gratitude éternels. Pas un mauvais retour sur investissement, non?
Si vous n’êtes pas familier avec les disques de chocolat mexicains, laissez-moi vous expliquer. Ce sont des rondelles rondes de chocolat grossièrement broyé aromatisé avec un peu de cannelle, enveloppé dans du papier, que vous achetez en piles.,
la façon officielle d’utiliser ces disques de chocolat est de les diviser en sections — bien marquées sur le dessus des disques — et de les faire fondre dans de l’eau pour le chocolat chaud, en utilisant un peu d’amidon de maïs pour épaissir. Vous pouvez saupoudrer un peu plus de cannelle moulue sur votre tasse, et idéalement vous servirez ces tasses fumantes de champurrado avec des churros fraîchement frits, car YOLO.
Je ne suis jamais allé au Mexique moi-même, mais j’ai eu des clients mexicains lors de mes visites privées à pied (vous savez que je propose des visites à pied de Paris, Oui?, contactez-nous pour en savoir plus si vous visiterez bientôt!) et ils ont eu la gentillesse de m’apporter des échantillons. Et bien sûr, Taza, l’une de mes marques américaines préférées de chocolat bean-to-bar, a une gamme complète que je m’approvisionne quand je peux. (Mon préféré est l’amande salée sombre.)
j’avoue cependant que je ne fais jamais de chocolat chaud avec mes disques de chocolat mexicain. Nope. Je casse juste des segments et les mange droits, appréciant la texture grossière, la saveur vibrante de chocolat, la luminosité de la cannelle et le coup de sel. Aussi, savez-vous que le cacao cru est un superaliment?, Donc, il y a ça pour se sentir très bien.
La recette que je partage ci-dessous est adaptée d’un petit livre français que j’adore intitulé 1001 Secrets sur le chocolat. J’ai réduit la quantité de sucre pour obtenir un résultat final qui est de 62% cacao, et ajouté une touche de sel de mer parce que tout est mieux avec une touche de sel de mer (défiez-moi si vous voulez).,
j’espère que vous l’adopterez comme un régal pour vous-même, comme je l’ai fait, et comme un cadeau de nourriture fait main unique en son genre qui surprendra et ravira ceux qui ont la chance de vous avoir dans leur vie (je veux dire, vraiment!).
à propos de la cannelle que j’utilise
je suis amoureux de la cannelle fraîche que je commande à Cinnamon Hill, une petite entreprise spécialisée dans L’approvisionnement et la vente de la cannelle la plus fraîche et de la plus haute qualité du Sri Lanka et du Vietnam (la cannelle, Je reçois des bâtons entiers, et les râper avec le magnifiquement conçu (et très giftable!) râpe à la cannelle que Cinnamon Hill a conçu. Vraiment, vous ne savez pas à quoi ressemble la cannelle avant d’avoir essayé de la cannelle fraîchement récoltée, fraîchement râpée et de première qualité, et cela fait une différence incroyable dans cette recette.
Ne manquez pas:
• 12 Meilleurs Aliments de Cadeaux pour les Fêtes
• 3-l’Ingrédient Chaud au Chocolat (vegan)
• 10 Recettes Faciles pour le BRICOLAGE de Cosmétiques
Avez-vous essayé?, Partagez vos photos sur Instagram!
veuillez marquer vos photos avec #cnzrecipes. Je vais partager mes favoris!
Temps de préparation: 15 minutes
Temps Total: 15 minutes
en Fait 4 disques, environ 45 grammes (1,5 oz) chacune.,
ingrédients
- 100 grammes (3/4 tasses) de fèves de cacao crues entières (comme celles-ci)
- 20 grammes (3 cuillères à soupe) d’amandes crues entières
- 40 grammes (3 cuillères à soupe) sucre de canne non raffiné (comme celui-ci)
- Un bâton de cannelle de 6 cm (2 1/3 pouces) (j’utilise de la cannelle fraîche de Cinnamon Hill)
- 1/4 cuillère à café de sel marin fin
instructions
- dans un mélangeur robuste, traiter les fèves de cacao, les amandes, le sucre, la cannelle et le sel jusqu’à, Si vous avez un blender, vous pouvez obtenir une texture plus grossière; assurez-vous d’arrêter le mélangeur fréquemment pour éviter la surchauffe.
- transférer dans un bol, ajouter 1 cuillère à soupe d’eau et pétrir jusqu’à ce que le mélange de chocolat commence à se réunir. Ajouter un teensy peu plus d’eau si vous en avez besoin, mais n’ajoutez pas tellement qu’elle devient collante.
- divisez en quatre parties égales — 45 grammes (1,5 onces) chacune si vous voulez être précis-et formez chacune en un disque d’environ 6 cm (2 1/3 pouce) de diamètre. Avec le côté terne de la lame d’un couteau, marquez six portions en étoile sur chaque disque.,
- enveloppez chacun dans du papier parchemin ou du papier de soie alimentaire (vous pouvez découper des ronds ou des carrés d’environ 15 cm (6 pouces) de diamètre), fixez-le avec un morceau de ruban adhésif et réfrigérez jusqu’à ce qu’il soit prêt à manger ou à offrir.
- cela peut être consommé comme un régal, comme le chocolat ordinaire, ou fondu et fouetté dans de l’eau bouillante ou du lait pour faire du champurrado, ou du chocolat chaud Mexicain, servi avec des churros. Utilisez 200 ml (3/4 tasse plus 1 cuillère à soupe) de liquide pour chaque disque de chocolat.
Notes
Adapté à partir de 1001 Secrets sur le chocolat.,
https://cnz.to/recipes/candy-mignardises/mexican-chocolate-discs-recipe/
