recette de sucette
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une recette de sucette parfaite pour faire des gâteaux sucettes personnalisés
Cette recette de sucette est facile à réaliser et parfaitement personnalisable. Changer les couleurs, les arômes et la décoration en fonction de votre thème. J’adore faire cette recette de sucette car elle a un gros impact et ne demande pas beaucoup de travail., Parfait pour ces gâteaux sucettes à la mode!
Quels sont les ingrédients dans une recette de lucette?
- 8 oz de sucre
- 5 oz de sirop de maïs
- 2 oz d’eau distillée ou embouteillée
- 1/2 c. À thé d’arôme de bonbons
- colorant alimentaire (facultatif)
la grande chose à propos de cette recette de sucette maison simple est que les ingrédients sont N’importe qui peut faire. Vous avez probablement déjà ces ingrédients dans votre maison si vous faites une quantité de cuisson., Tout ce dont vous avez besoin est du sucre granulé (pas en poudre), du sirop de maïs, de l’eau distillée (ou embouteillée), de l’arôme de bonbons et du colorant alimentaire si vous le souhaitez. J’ai également ajouté quelques paillettes à mes sucettes pour la décoration.
l’arôme de bonbons pourrait être l’ingrédient étrange là-dedans, mais il est facile à trouver. Vous pouvez obtenir des arômes de bonbons dans des magasins comme Michaels ou Jo-Anns craft stores ou dans votre magasin de fournitures de décoration de gâteaux local. L’arôme de bonbons est spécialement formulé pour résister aux températures élevées du sucre chaud sans perdre sa saveur., Vous ne pouvez pas utiliser de jus ou d’extraits à la place de l’arôme de bonbons et obtenir les mêmes résultats, malheureusement.
Quel matériel et quels outils avez-vous besoin de faire une recette de lucette?
pour cuire le sucre, vous allez avoir besoin d’équipement pour vous faciliter la vie. Je n’utilise pas de moules à sucettes pour cette recette de sucette, mais vous pouvez certainement utiliser des moules si vous avez besoin d’une forme ou d’une taille spécifique. Juste assurez-vous d’utiliser les moules de bonbons durs, sinon, ils pourraient fondre du sucre chaud.,
- pot en acier Inoxydable avec un fond épais afin de répartir uniformément la chaleur
- thermomètre à Bonbon
- bâtonnets
- tapis en Silicone
- Culinaires torche
- Silicone gants pour protéger vos mains
Comment faire des sucettes?
faire la recette de sucette est en fait assez simple quand il s’agit de lui. Combiner le sucre, le sirop de maïs et l’eau dans votre casserole et porter à ébullition. Réduire à feu moyen à un frémissement régulier. Pas besoin de remuer. Couvrir votre mélange avec le couvercle pendant 5 minutes., Cela provoque la formation de condensation sur le couvercle qui s’égouttera sur les côtés de la casserole et lavera et égarera les cristaux de sucre qui peuvent provoquer une cristallisation s’ils ne sont pas fondus.
Vous pouvez également utiliser une brosse à pâtisserie propre et de l’eau fraîche pour brosser les côtés de la casserole pour laver les cristaux de sucre. Assurez-vous simplement qu’il s’agit d’un nouveau pinceau à pâtisserie et qu’il n’y a pas de graisse ou de débris alimentaires dans le pinceau qui pourraient ruiner vos bonbons.
Une fois que le mélange bouillonne, insérez votre thermomètre à bonbons et retirez le couvercle., C’est la partie où nous devons attendre que l’eau s’évapore du mélange. Cela pourrait prendre quelques minutes. Vous remarquerez que votre température restera autour de 225ºF pendant un certain temps jusqu’à ce que toute la vapeur disparaît. Ne remuez pas du tout le mélange.
surveillez attentivement votre thermomètre à bonbons, dès que toute la vapeur disparaît et que votre eau a disparu, la température augmentera rapidement et vous ne voulez pas la brûler. Laissez votre mélange bouillonner jusqu’à ce qu’il atteigne 300ºF, ce qui est appelé le stade de fissure dure.
Une fois que vous atteignez le stade de fissure dure, retirez le mélange du feu., Incorporer vos saveurs et couleurs maintenant si vous préférez. Maintenant, vous pouvez verser vos bonbons dans vos moules ou sur votre tapis de silicone pour faire vos sucettes.
comment faire des sucettes sans moule
pour faire vos sucettes maison, attendez que votre mélange refroidisse un peu pour qu’il devienne un peu plus épais. Si vous versez du sucre 300ºF sur votre tapis, il va courir partout.
Vous pouvez également verser vos bonbons dans une tasse à mesurer en silicone plus petite pour avoir plus de contrôle sur la forme de votre sucette., Si vous avez besoin d’un modèle de Sucette, vous pouvez imprimer mon modèle de sucette à placer sous le silicone. Assurez-vous de porter des gants de protection en silicone pour éviter les brûlures de sucre.
faites un petit test pour vous assurer que le sucre garde sa forme. Assurez-vous que votre surface est de niveau ou vous allez avoir du mal à obtenir des sucettes rondes sans moule.
Placez votre tapis de silicone sur le gabarit et versez votre sucre jusqu’à ce qu’il soit légèrement plus petit que le cercle., Placez un de vos bâtonnets de sucette dans le 1/3 inférieur du sucre chaud puis retournez-le pour que le bâtonnet soit totalement couvert (voir vidéo).
Si vous ajoutez des paillettes, vous pouvez mettre un peu sur le dessus maintenant. Pour les sucettes à la feuille d’or, j’ai placé la feuille sur la sucette juste après avoir versé.
Pour faire mon marbré sucettes, j’ai coloré mes bonbons avec une goutte de blanc, du colorant alimentaire et un peu avec une goutte de colorant alimentaire noir. Tourbillonner ensemble et verser. Si vous voulez que vos sucettes soient claires, ajoutez uniquement du colorant alimentaire., Si vous voulez qu’ils soient opaques, ajoutez une goutte de colorant alimentaire blanc avec votre couleur.
laissez vos sucettes refroidir pendant 10 à 15 minutes avant de les soulever du tapis en silicone.
Une fois que vos pops sont cool, vous pouvez légèrement torcher la face arrière pour les rendre limpides (en option).
Combien de temps dois-maison sucettes dernier?
Les Sucettes n’ont pas vraiment de date d’expiration car elles sont faites de sucre et le sucre est naturellement auto-conservateur. Ne me dites pas que vous n’avez jamais mangé ans les bonbons d’Halloween. Je sais que j’ai.,
j’ai fait un petit test et laissé mes sucettes à température ambiante pendant quelques semaines juste pour voir ce qui se passerait. On est en février donc on a toutes sortes de météo. Neige, soleil, de la pluie, de la grêle. La seule chose qui s’est produite, c’est qu’ils sont devenus un peu collants. Ils ne seraient probablement pas devenus collants si je les gardais couverts, mais je voulais savoir si l’air les affecterait. Si vous êtes dans une zone très humide, vous devez les garder couverts ou emballés individuellement avec de la cellophane pour empêcher les sucettes de se transformer en un désordre collant.
Que pouvez-vous faire avec les restes?,
Vous pouvez verser les restes de sucre sucette sur un tapis en silicone et laisser refroidir complètement. Écraser en morceaux un magasin dans un sac ziplock en plastique. Ensuite, vous pouvez le faire fondre chaque fois que vous avez besoin de bonbons durs. Pas besoin de le ramener à 300ºF, il suffit de faire fondre au micro-ondes dans un récipient résistant à la chaleur.
pouvez-vous faire cette recette de sucette sans sirop de maïs?
Cette recette de sucette contient du sirop de maïs car le sirop de maïs empêche la cristallisation. Dans certains endroits du monde, il peut être difficile d’obtenir le sirop de maïs. Pas de soucis, vous pouvez toujours faire des sucettes maison sans utiliser de sirop de maïs.,
laissez simplement de côté le sirop de maïs de cette recette, mais faites très attention à laver les côtés de votre casserole pour empêcher les cristaux de sucre de pousser. Si votre sucre cristallise, il n’y a aucun moyen de le conserver.
Comment faire un gâteau sucette?
Vous avez peut-être vu des gâteaux sucettes à la mode sur Instagram ces derniers temps et vous êtes demandé comment ils les fabriquent! J’ai décidé de faire un de mes propres avec ma recette de sucette et j’aime comment il s’est avéré! J’ai fait trois types différents de sucettes. Clair avec feuille d’or, clair avec dragées d’or et marbre blanc., J’en ai fait trois de chaque type et les ai disposés sur mon gâteau.
j’ai décoré mon gâteau fondant marbré avec de la feuille d’or pour correspondre aux sucettes et j’adore comment ça s’est passé. La clé est d’organiser les sucettes et de hauteur variable, les mélanger et les assortir de manière équilibrée.
vous Voulez apprendre comment faire votre propre gâteau sucette? Regardez cette vidéo sur la façon dont j’ai créé de belles sucettes en or et en marbre et les ai utilisées pour décorer mon gâteau en marbre pour créer un design de gâteau à la mode!,
pour une sucette sans sucre, utilisez des Simi-Cakes prêts à faire fondre l’isomalt.
la recette de lucette
Ingredients
Lollipop Recipe
- ▢ 8 oz granulated sugar
- ▢ 5 oz corn syrup
- ▢ 2 oz distilled water (or bottled)
- ▢ 1/2 tsp candy flavoring
- ▢ food coloring (optional)
Instructions
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Combine sugar, corn syrup and water in a heavy-bottomed, stainless steel pot over med-high heat., Porter à ébullition
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Couvrir le mélange avec le couvercle et laissez la condensation pendant 5 minutes (cela permet de laver le sucre sur les côtés de la casserole). Retirer le couvercle et réduire le feu à moyen.
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insérer un thermomètre à bonbons et laisser cuire le mélange (ne pas remuer) jusqu’à ce qu’il atteigne 300ºF.,
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retirer le mélange du feu et incorporer les arômes et les couleurs
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laisser le mélange refroidir un peu assez épais pour tenir sa forme lorsqu’il est versé, puis verser dans des cercles sur votre tapis de silicone (ou dans vos moules à bonbons). Insérez vos bâtonnets de sucette et laissez-les refroidir complètement avant de les retirer du tapis.
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Torche de la face arrière des sucettes (facultatif) pour faire des super clair., Store in air-tight containers at room temperature or wrap individually to prevent them from getting sticky.
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