tartes à la main faites maison avec une garniture sucrée ou salée, enveloppées dans une croûte feuilletée au beurre. Faites-les cuire, faites-les frire ou utilisez même la friteuse à air sans fuite!, Remplissez – les avec vos saveurs préférées comme la garniture aux pommes, la garniture aux pêches, le caillé de citron et la garniture aux myrtilles. Tout ce que vous aimez sur une tarte dans la paume de votre main.

Une part de tarte est fondamentalement une miniature de la tarte qui tient dans votre main. Il peut être sucré ou salé et est fabriqué en plaçant une petite quantité de remplissage sur un morceau de pâte à tarte circulaire (ou rectangulaire), en pliant la pâte et en la fermant avant la cuisson. Vous serez choqué combien ils sont plus faciles à faire qu’une tarte réelle.,

Les Tartes à la main font d’excellents desserts pour les fêtes et les mariages, car il n’est pas nécessaire de couper une tarte et de la servir. Il suffit de les exposer et les invités peuvent se servir!

quelqu’un d’autre se souvient-il de ces tartes à la main? L’épicerie a toujours été un endroit magique pour moi quand j’étais enfant. La boulangerie serait toujours me donner un « échantillon gratuit” et si j’étais vraiment bon, mon père m’acheter un de ces $1 tartelettes.

j’ai utilisé à AIMER ces! Nous avons très rarement eu des friandises ou des bonbons en grandissant, donc c’était un gros problème si jamais vous en aviez un.,

j’ai décidé de montrer à Avalon ce qui lui manquait alors je lui en ai pris un pendant que j’étais dehors (et un pour moi-même bien sûr).

malheureusement, la tarte à la main n’était pas comme je me souvenais. La croûte était rassis et fade et le remplissage était très goopy et pas très savoureux.

pourquoi les friandises de l’enfance ne sont-elles jamais aussi bonnes que nous nous en souvenons?

alors bien sûr, j’ai dû essayer de les refaire pour moi-même mais cette fois, extra délicieux et avec de multiples garnitures!,

ingrédients de la tarte à la main

Il existe une infinité d’options pour faire des tartes à la main aussi loin que les saveurs vont, selon la saison. La plupart des ingrédients dont vous aurez besoin sont assez standard comme la farine, le sel, le sucre, les œufs, l’eau et le beurre.

Pour le remplissage, les ingrédients varient. Un ingrédient que vous pourriez avoir besoin d’Acheter à l’avance est ClearGel (similaire à la fécule de maïs mais reste vraiment brillant) ou vous pouvez utiliser la fécule de maïs si c’est tout ce que vous avez.,

PÁTE BRISÉE (MEALY PIE DOUGH) STEP-BY-STEP

Pâte Brisée est une version française de la pâte à tarte classique. Il est idéal pour les tartes à la main car il repousse le liquide pendant la cuisson, en s’assurant que vos tartes à la main ne deviennent pas détrempées.

Étape 1-Placez la farine, le sel et les morceaux de beurre froid dans le bol de votre batteur sur socle et mélangez à feu doux jusqu’à ce que le mélange ressemble à du Sable Grossier.

Étape 2 – Ajouter dans votre oeuf et juste assez d’eau froide pour amener le mélange ensemble.

Etape 3 – Appuyez sur un disque et l’envelopper d’une pellicule de plastique., Refroidir pendant une heure minimum. Ne sautez pas le refroidissement, ou votre croûte de tarte fondra dans le four.

tartes maison étape par étape

Étape 1-Préchauffez votre four à 400ºF et tapissez 2 grandes casseroles de papier parchemin. Le papier parchemin vous évitera un nettoyage désordonné si l’une de vos tartes à la main éclate pendant la cuisson, ce qui peut arriver!

Étape 2-sortez la pâte à tarte réfrigérée et placez-la sur une surface plane saupoudrée de farine. Laissez votre pâte se réchauffer un peu (environ 20-40 minutes) jusqu’à ce que vous puissiez la dérouler sans qu’elle ne se fissure., Vous ne voulez pas qu’il soit trop chaud ou qu’il colle à votre rouleau à pâtisserie. Sortez votre(vos) remplissage (s) et laissez-le venir à température ambiante.

Étape 3-étalez votre pâte à tarte froide sur 1/8″ d’épaisseur et coupez-la en cercles de 6″. J’en ai aussi fait avec un cutter de 5″ pour que les tartes soient un peu plus petites et meilleures si vous ne voulez pas de telles portions énormes.

Conseil de Pro: lorsque vous déroulez la pâte à tarte froide, commencez au centre et sortez, en faisant de minuscules petits rouleaux et en tournant fréquemment jusqu’à ce qu’il devienne plus facile à rouler. Allez lentement et soyez patient!,

Étape 4-Ajouter 3 cuillères à soupe de remplissage (ne pas trop remplir ou ils vont éclater pendant la cuisson) 5″ cercles seulement besoin 1 cuillère à soupe de remplissage. Si vous utilisez du caillé, vous pouvez en ajouter un tout petit peu plus.

Etape 5 – badigeonner les bords avec l’oeuf laver, plier et à sertir les bords fermement pour sceller fermé avec une fourchette.

Étape 6 – avec un petit couteau bien aiguisé, couper 3 fentes dans le haut, au centre de la tarte. Veillez à ne pas couper tout le chemin à travers le fond, mais assurez-vous vraiment que les fentes sont ouvertes. L’Air se libérera à travers ces évents pendant la cuisson et empêchera votre remplissage de souffler.,

Quelle est la meilleure façon de faire des tartes à la main?

cuisson, friture à l’air ou friture? Quelle est la meilleure façon de cuire ces délicieuses tartes à la main? Je voulais le savoir alors j’ai testé chaque façon de cuisiner.

Tout d’abord, les tartes à la main cuites au four!

Étape 1-placer les tartes sur la plaque à pâtisserie et réfrigérer pendant 20 minutes.

Étape 2-cuire au four pendant 20-25 minutes. Ils devraient être brun doré sur les hauts et les bas et le remplissage commencera à bouillonner.

Étape 3-Laissez vos tartes à la main refroidir pendant 10 minutes., Pendant que vos tartes à la main refroidissent, faites votre glaçage. Juste fouetter le sucre en poudre et le jus de citron jusqu’à consistance lisse.

quel type de croûte est le meilleur pour les tartes à la main?

Une tarte à la main est une version minuscule d’une tarte pleine grandeur, nous voulons donc utiliser une croûte de tarte similaire. J’utilise de la Pâte Brisée qui est une croûte très simple, pas trop sucrée mais délicieuse.

c’est très similaire à la pâte à tarte, mais la texture est plus fine et plus forte que la pâte à tarte traditionnelle. Parfait pour faire des tartelettes., La Pâte Brisée est également parfaite pour les tartes salées car elle ne contient pas de sucre.

Comment puis-je empêcher mes tartes de fuir?

Il y a trois raisons pour lesquelles votre tarte à la main pourrait fuir. Suivez ces étapes pour vous assurer que vos tartes à la main n’éclatent pas.

1. ne pas trop remplir – vous pourriez penser que vous voulez remplir cette tarte à la main au maximum, mais le remplissage se dilate pendant la cuisson, donc si votre tarte à la main est trop pleine, le remplissage se dilatera puis s’échappera de votre croûte.
2. sceller les bords – assurez-vous que vous scellez vraiment ces bords., Humidifiez la croûte avec un peu de lavage aux œufs, puis appuyez ensemble avec une fourchette. Assurez-vous qu’il n’y a pas de remplissage sur le bord de la pâte ou cela brisera le joint et fera fuir la tarte à la main.
3. évent-n’oubliez pas de donner à vos tartes des évents pour que la vapeur s’échappe pendant la cuisson, sinon la pression peut s’accumuler et faire fuir votre tarte partout.
4. craquelures – les fissures peuvent également faire éclater vos tartes pendant la cuisson. Lisser les empêcher votre remplissage coule.,

quel type de remplissage est bon pour les tartes à la main?

Les garnitures aux pommes et aux myrtilles sont les plus populaires pour les tartes à la main, mais vous pouvez utiliser à peu près n’importe quel type de garniture que vous aimez, y compris la garniture aux cerises, le caillé au citron, la crème pâtissière au chocolat, la garniture aux fraises ou la garniture aux pêches.

Si vous ne voulez pas faire un tas de garnitures maison, vous pouvez acheter une garniture à tarte pré-faite à l’épicerie et je ne vous jugerai pas un peu.,

pour les tartes à la main salées, vous pouvez essayer la garniture de tarte au poulet, les champignons crémeux et le bœuf, ou même le jambon et le fromage pour une tarte à la main au petit-déjeuner.

Je ne suis pas convaincu qu’il y ait un repas qui ne pourrait pas être transformé en tarte à la main.

Pêche Remplissage
aux Bleuets.
la garniture aux Cerises,
Lemon Curd
Fraise Réduction
Berry Remplissage

Avez-Vous fait Cette Recette?Laissez une note et dites-moi comment ça s’est passé!,

les tartelettes Recette

Le meilleur des tartelettes avec de la saveur sans fin d’options. Cuire au four, faire frire ou faire frire à l’air! Sucrées ou salées. Cette une recette est tout ce dont vous avez besoin. Pomme, myrtille, citron, pêche ou cerise. Les options de remplissage sont infinies. Suivez mes conseils pour résoudre les problèmes courants et éviter les fuites et les fissures.,

water 1 once (28 g) d’eau

glaçure

• sugar 4 onces (113 g) de sucre en poudre
• juice 1 cuillère à soupe de jus de citron

Equipement

• mixer
  batteur sur socle avec fixation à palettes

instructions

pour la pâte à tarte à la main

• placez la farine, le sel et les morceaux de beurre froid dans le bol de votre batteur sur socle et mélangez à feu doux jusqu’à ce que le mélange ressemble à du sable grossier.,
• Ajouter dans votre oeuf et juste assez d’eau pour que le mélange ensemble
• appuyer sur la touche en forme de disque et l’envelopper d’une pellicule de plastique. Refroidir pendant une heure.

Pour la garniture de fruits

• Préparer vos fruits frais par les découper en petits cubes (si nécessaire) ou utiliser des fruits surgelés. Pas besoin de dégivrage.,
• Placez vos fruits et le beurre dans une grande casserole à feu moyen-élevé jusqu’à ce que le beurre soit fondu et bouillonnant.
• ajoutez de l’eau (ou du jus), du sucre, du jus de citron et du sel et mélangez jusqu’à consistance homogène. Laisser mijoter.
• Combiner votre ClearGel avec votre eau et fouetter pour faire une bouillie. Verser dans votre mélange frémissant et mélanger pendant 1-2 minutes pour cuire le gel., Si vous utilisez de la fécule de maïs, il vous suffit de cuire jusqu’à ce que ce soit clair.
• Retirer du feu et laisser le mélange refroidir.,

Comment faire les tartelettes

• Préchauffer votre four à 400 ° F et tapisser une grande plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé
• Laissez votre pâte reposer à température ambiante pendant 15 minutes pour laisser ramollir un peu
• la Poussière de votre surface avec de la farine. Commencez par appuyer sur votre pâte avec votre rouleau à pâtisserie pour commencer à l’aplatir.,
• Rouleau votre pâte à 1/8 d’épaisseur ou l’épaisseur d’un gâteau conseil. Plus mince que vous le pensez. Une pâte plus fine donne une croûte plus croustillante et plus croustillante pour vos tartes à la main.
• Couper votre pâte en 6 des cercles. J’ai utilisé une planche à gâteau de 6″ comme modèle ou vous pouvez utiliser un coupe-Cercle de 5″ Si vous voulez des tartes à la main plus petites.
• remplissez votre tarte à la main de 6″ avec 3 cuillères à soupe de garniture aux fruits (les cercles de 5″ prennent 1 cuillère à soupe)., Ne pas trop remplir.
• Pinceau le bord extérieur avec une dorure à l’oeuf (un oeuf battus avec 1 cuillère à soupe d’eau froide)
• Pli de la main de la tarte au fil et une perle à écraser avec une fourchette pour sceller
• Utiliser un couteau ou une fourchette pour faire quelques prises d’air sur
• badigeonner les tartelettes avec plus de dorure à l’oeuf et placer sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé. Refroidir pendant 20 minutes.,
• Cuire au four pendant 20-25 minutes. Ils devraient être dorés et le remplissage commencera à bouillonner.
• Laissez vos tartelettes refroidir pendant 10 minutes.
• pendant que vos tartes à la main refroidissent, faites votre glaçage. Juste fouetter le sucre en poudre et le jus de citron jusqu’à consistance lisse.
• utilisez un pinceau à pâtisserie pour brosser la fine glaçure sur les tartes à la main et profitez-en!,
• ces tartes à la main ont le meilleur goût le jour où elles sont cuites mais dureront trois jours dans un récipient hermétique au réfrigérateur ou congelées jusqu’à 2 mois.

Notes

Pour la garniture de fruits, n’hésitez pas à ajuster les épices et les arômes en fonction de vos goûts. Pour la pomme, j’aime ajouter un peu de cannelle.,

instructions pour la friteuse à Air

1. préparez vos tartes à la main comme d’habitude et refroidissez 20 minutes
2. badigeonnez la surface de lavage aux œufs et saupoudrez de sucre de ponçage pour la couleur et la saveur (facultatif).
3. Réglez votre température à 400ºF sur votre friteuse à air
4. placez vos tartes à la main dans le panier de la friteuse à air et faites-les frire pendant 13-15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et que la garniture commence à bouillonner

instructions pour les tartes à la main frites

1. préparez vos tartes à la main comme d’habitude, mais ne coupez PAS de grandes fentes pour les évents, utilisez une fourchette pour les petits Évents afin que la garniture ne coule pas., Ensuite, placez-les au réfrigérateur pour les refroidir pendant au moins une heure.
2. chauffer 4 pouces d’huile neutre (comme le shortening végétal ou l’huile de canola) dans une casserole profonde (comme un four hollandais) à 375ºF. Utilisez un thermomètre pour garder un œil sur la température. Assurez-vous de placer le pot à l’arrière du poêle, surtout si vous avez des enfants. L’huile chaude est très dangereuse, tout comme les éclaboussures.
3. placer 2-3 Tartes à la main dans l’huile chaude et faire frire 3-4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
4. égoutter sur une serviette en papier, puis saupoudrer de sucre en poudre ou couvrir de glaçage au sucre avant de servir. Ils sont meilleurs lorsqu’ils sont consommés le jour même.,

Nutrition

Serving: 1serving | Calories: 274kcal (14%) | Carbohydrates: 54g (18%) | Protein: 5g (10%) | Fat: 4g (6%) | Saturated Fat: 2g (10%) | Cholesterol: 34mg (11%) | Sodium: 158mg (7%) | Potassium: 55mg (2%) | Fiber: 1g (4%) | Sugar: 21g (23%) | Vitamin A: 127IU (3%) | Vitamin C: 2mg (2%) | Calcium: 10mg (1%) | Iron: 2mg (11%)