recette lassi
recette Lassi avec photos étape par étape – Sweet Lassi est une autre boisson rafraîchissante et rafraîchissante à prendre en été. Il est très populaire au Pendjab et en Inde du Nord.
Cette douce Punjabi lassi que je fais à la maison n’est pas lourd et très léger. Maintenant pourquoi j’appelle cela un lassi sucré. Les lassis ne sont-ils pas toujours gentils? la réponse est Non. il y a aussi des lassis salés et je connais certains de mes amis qui adorent les lassis salés.
Le mari qui a étudié au Pendjab dit Qu’au Pendjab, les lassis sont servis dans d’énormes verres., sur le dessus des verres, ils ajoutent 2-3 cuillères à soupe de beurre blanc (makhan). Et attention, les lassis sont très épais.
Une cuillère est également servie avec le lassi Punjabi, de sorte que vous ayez d’abord le beurre blanc doux et beurré, puis vous buvez le lassi. Ce lassi est si lourd que vous ne pouvez pas avoir de repas ou de nourriture par la suite. Certaines personnes aiment aussi avoir lassi avec des parathas ou avec samosa chaat.
Nous fabriquons souvent du lassi pendant les étés chauds à l’aide d’un mélangeur à main en bois (appelé madani, en langue Punjabi). J’ai un mélangeur et un mélangeur électrique, mais je préfère faire lassi de cette façon., Baratter le caillé frais fait maison avec le mélangeur à main indien traditionnel a son propre charme. Lassi a fait de cette façon un goût différent aussi.
Il existe de nombreuses variantes de lassi comme:
- Fraise lassi
- le lassi à la Mangue.
Lassi est particulièrement apprécié lors des étés chauds en raison de ses propriétés de refroidissement. Pour aromatiser, vous pouvez ajouter de la poudre de cardamome ou de l’eau de rose. Garnissez – le de poudre de cardamome et d’amandes tranchées pendant le service. L’ajout de safran au lassi est facultatif.
je n’ai ajouté aucune crème ou makhan. J’ai également ajouté de l’eau au caillé tout en le mélangeant., Vous avez la possibilité d’ajouter du lait ou de l’eau. Il s’agit donc d’une recette de lassi légère et non lourde.
Comment faire lassi
1. Dans un mortier, prendre 8 à 10 gousses de cardamome et les écraser. Retirez la cosse et écrasez les graines.
2. Les écraser pour obtenir une poudre fine.
3. Dans un bol ou une casserole, prendre 2 tasses de yogourt frais réfrigéré. J’ai utilisé du caillé fait maison.
4. Avec un madani ou un mélangeur ou un fouet câblé, mélangez simplement le caillé jusqu’à ce qu’il devienne lisse.
5., Le caillé doit être lisse avant d’y ajouter d’autres ingrédients.
6. Ajouter 10 à 12 c. À soupe de sucre ou au besoin.
7. Ajoutez ensuite 2 tasses d’eau glacée. Vous pouvez également ajouter 2 tasses de lait réfrigéré, au lieu de l’eau. La consistance de ce lassi n’est ni mince ni épaisse. Si vous voulez un lassi épais, ajoutez 1 à 1,5 tasse d’eau.
8. Maintenant, barattez le madani dans le mélange lassi.
9., Continuez à baratter jusqu’à ce que le sucre se dissolve et vous voyez une belle couche mousseuse sur le dessus. Vous pouvez également utiliser un fouet filaire ou un mélangeur à immersion pour la même chose. Une autre façon est d’ajouter le tout dans un pot mélangeur et mélanger jusqu’à consistance lisse.
10. Ici, vous voyez une bonne couche mousseuse sur le dessus.
11. Ajoutez maintenant 1 c. À thé de poudre de cardamome écrasée et quelques brins de safran. En remplacement de la poudre de cardamome, vous pouvez également ajouter 2 c. À thé d’eau de rose. Vous pouvez également ignorer tous les ingrédients aromatisants si vous n’en avez pas.,
12. Il suffit de mélanger à nouveau avec le madani.
13. Ajouter les glaçons et les mélanger à nouveau.
14. Verser le lassi dans de grands verres et servir. Si vous le souhaitez, vous pouvez également garnir de 1 à 2 cuillères à soupe de malai (crème qui s’accumule sur le lait) ou de 1 à 2 cuillères à soupe de beurre blanc non salé/makhan. Vous pouvez également garnir d’une pincée ou deux de poudre de cardamome, de 2 à 3 brins de safran ou de fruits secs hachés.
15. Servir le lassi sucré immédiatement., Certaines personnes le stockent dans le réfrigérateur pendant 1-2 jours aussi. Si vous prévoyez de le garder au réfrigérateur, évitez d’ajouter des glaçons.
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le lassi à la recette
Par Dassana Amit
Ingredients
- ▢ 2 cups chilled fresh curd (dahi or yogurt)
- ▢ 1.,10 à 12 cuillères à soupe de sucre ou ajouter selon le goût
- powder 1 cuillère à café de poudre de cardamome ou 2 c. À thé d’eau de rose
- a quelques brins de safran , en option
- ▢ 6 à 8 glaçons, en option
- ▢ 1 à 2 cuillères à soupe de fruits secs hachés ou tranchés, en option
instructions
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dans un mortier, prendre 8 à 10 gousses de cardamome et les écraser., Retirez la cosse et écrasez les graines. Les écraser pour obtenir une poudre fine.
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Dans un bol ou une casserole, prendre 2 tasses de frais réfrigérés yogourt. J’ai utilisé du caillé fait maison.
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avec un madani ou un mélangeur ou un fouet câblé, mélangez simplement le caillé jusqu’à ce qu’il devienne lisse.
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La pâte doit être lisse avant d’ajouter d’autres ingrédients pour elle.
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ajouter 10 à 12 c. À soupe de sucre ou au besoin.
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Ensuite, ajouter 2 tasses d’eau froide., Vous pouvez également ajouter 2 tasses de lait réfrigéré, au lieu de l’eau. La consistance de ce lassi n’est ni mince ni épaisse. Si vous voulez un lassi épais, ajoutez 1 à 1,5 tasse d’eau.
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Maintenant, le taux de désabonnement le madani dans le lassi mélange.
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continuez à baratter jusqu’à ce que le sucre se dissout et vous voyez une belle couche mousseuse sur le dessus. Vous pouvez également utiliser un mélangeur à immersion pour la même chose. Une autre façon est d’ajouter le tout dans un pot mélangeur et mélanger jusqu’à consistance lisse.,
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Maintenant, ajoutez 1 c. à thé de cardamome écrasée en poudre et quelques brins de safran. En remplacement de la poudre de cardamome, vous pouvez également ajouter 2 c. À thé d’eau de rose. Vous pouvez également ignorer tous les ingrédients aromatisants, si vous n’en avez pas.
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il suffit de mélanger avec de l’madani nouveau. Ajouter les glaçons et mélanger à nouveau.
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verser le lassi dans de grands verres et servir. Si vous le souhaitez, vous pouvez également le garnir de 1 à 2 c. À soupe de malai (crème qui s’accumule sur le lait) ou de 1 à 2 c. À soupe de beurre blanc non salé/makhan.,
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garnir d’une pincée ou deux de poudre de cardamome, de 2 à 3 brins de safran ou de fruits secs hachés. Servir le punjabi sucré immédiatement.
Notes
- Cette recette peut être doublée ou triplée.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Pas besoin d’ajouter des glaçons, si vous prévoyez de conserver lassi au réfrigérateur.,i>
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