tout gourmet avec un abonnement Netflix est au moins au courant de la docu-série originale Netflix  » Ugly Delicious. »Chaque épisode jette un regard culturel sur les aliments de base comme la pizza, le riz frit et les tacos. Animé par David Chang, chaque épisode est essentiellement un essai visuel d’une cuisine prise pour acquise., L’équipe se rend au lieu de naissance de la nourriture et voit comment elle a évolué dans ses différentes itérations à travers le monde.

pendant l’épisode taco, l’équipe entièrement masculine se rend à San Bernadino, en Californie, aux Pays-Bas et au Mexique pour comprendre ce qui fait un bon taco. Ils vont même au Taco Bell et au restaurant qui a « inspiré” la franchise.

Gustavo Arellano, expert en tacos et gourmet américano-mexicain, accompagne le trajet.,

Nous avons d’abord voir l’équipe de conduite autour de Los Angeles dernières rangées de camions de nourriture. Lorsqu’on lui demande quels sont les signes révélateurs qui distinguent un camion taco d’un autre, Arellano donne ces conseils professionnels à ces non-hispanophones:

1. trouvez un menu qui comprend des mots que vous n’avez jamais vus auparavant. Cela signifie que la nourriture sera régionale et non produite en série.
2. allez là où le « jeu de salsa est fort. »Surtout s’ils ne font que donner des poivrons serrano rôtis.,
3. cherchez les tortillas maison. Si vous voyez un sac de tortillas produites en série en vue, éloignez-vous.

Chang est un New-Yorkais. Il n’a pas eu de tacos avant de traverser Los Angeles.

« C’est certainement beaucoup mieux que le » Taco Nuit en Amérique du genre  » taco”, il proclame, après une seule taco de camarones. C’est parce que Mexicanos dirige la taquerías, M. Chang.

finalement, Arellano nous emmène à ground zero de la franchise Taco Bell.,

Après un rapide voyage à Taco Bell, Arellano, auteur de « Taco USA”, emmène les téléspectateurs dans le restaurant qui a inspiré une franchise de restauration rapide désormais mondiale destinée à représenter la cuisine mexicaine.

La Maison de Mitla Cafe est San Bernardino, une communauté née d’être un arrêt au bord de la Route 66.

le restaurant existe depuis 1937.,

À ce moment, le pays est juste en bordure de la Grande Dépression. San Bernardino était fortement ségréguée. Les Mexicains n’étaient autorisés à vivre que du côté ouest de la ville, où Mitla a ouvert ses portes.

la véritable histoire de Taco Bell commence avec Lucia Rodriguez.,

Elle avait émigré de Tepatitlán, Mexique à la Californie, et a apporté ses recettes avec elle. Selon son petit-fils et maintenant propriétaire de Mitla, Michael Montaño , » ce sont ses recettes. Ce sont les choses qui étaient à sa disposition: boeuf haché, fromage cheddar, tomates et laitue iceberg. Elle fait le travail. »

fidèle à son menu d’origine, Mitla a été une base d’accueil pour l’assimilation des immigrants.,

« Quand ma grand-mère a ouvert le restaurant, elle voulait avoir de style Américain de la nourriture sur le menu” Montaño dit « Moche Délicieux.” « Le premier élément du menu est un steak T-bone. »

Mitla est devenu une base d’accueil pour la communauté mexicaine de se rassembler et de se renforcer. L’histoire raconte que les militants locaux qui occuperaient des stands à Mitla ont ensuite formé la chambre de Commerce mexicaine.

le fondateur de Taco Bell, Glen Bell, a vu une opportunité et a décidé de voler la recette.,

Cloche de manger à Mitla chaque jour après le travail, en essayant de déconstruire leur taco. Selon le livre de Gustavo Arellano Taco USA, Bell s’est lié d’amitié avec le personnel et la famille du café Mitla, finissant par se frayer un chemin dans la cuisine pour apprendre les secrets de famille.

Glen Bell fabriquait des hamburgers de l’autre côté de la rue, mais le McDonalds original créait de la concurrence.,

Ce mec est juste à la recherche d’un moyen de faire de l’argent. Il savait comment faire un hamburger, mais Mcdonald’s créait trop de concurrence.

Bell a ouvert la première cloche à tacos à Downey en 1962.

avec le début d’une franchise de restauration rapide qui normaliserait et généraliserait la nourriture mexicaine, Taco Bell est né., Maintenant, les recettes de la famille Montaño sont accueillies par des critiques de Latinos qui ne connaissent pas l’histoire–qu’ils servent de la fausse Nourriture mexicaine.

les saveurs originales, l’histoire et le patrimoine résident toujours à San Bernadino avec la famille Montaño.

Nous sommes si heureux Arellano a demandé Montaño, « Comment pensez-vous que la recette de votre famille-votre héritage-a été pris par Glen Bell et transformé en plusieurs milliards de dollars empire?, »

Montaño est finalement fier que ses recettes familiales aient toujours donné un peu plus de saveur à l’Amérique.

« Nous n’en parlons pas dans les termes de ce qui aurait pu être ou ce qu’il nous a fait ou quelque chose comme ça”, dit-il à Arellano. « C’est plus comme regarder notre lien avec l’histoire de la nourriture dans ce pays. Quand vous entendez des histoires de salsa étant le condiment no. 1, ou que les tortillas sont juste là à côté du pain merveilleux that c’est ce que le pays est à propos., »

 » C’est ce dont parle l’histoire des immigrants—c’est assimiler, mais pas seulement s’assimiler à la culture, mais avoir cette culture prédominante assimiler certaines de vos croyances, certaines de ce que vous faites bien et en faire partie de la population générale. »

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