Oui, c’est encore chaud. L’avis de chaleur quotidien des prévisions météorologiques semble être une chose habituelle ces jours-ci. Donc, vous demander d’essayer de cuisiner des haricots pendant une heure environ me donne envie de vous demander de trouver une nouvelle façon de vous torturer et de vous faire sentir comme si vous étiez dans un sauna si vous ne l’avez pas déjà ressenti de cette façon.

Mais j’espère que vous envisageriez toujours de faire des haricots rouges sucrés à la maison ce week-end, bien que vous puissiez facilement en acheter en conserve dans les épiceries asiatiques., À l’exception du temps de cuisson sur la cuisinière, c’est un processus très simple et la récompense en vaut la peine.

les haricots Rouges, l’eau et le sucre (et un petit peu de sel) sont tout ce dont vous avez besoin. Au moment où vous avez terminé la cuisson, vous obtiendrez 3 fois les haricots rouges séchés avec lesquels vous commencez. On dirait beaucoup de haricots rouges, non? Mais il a de nombreuses utilisations. Je ne suis généralement pas un grand fan de haricots rouges parce qu’il est généralement trop touffu, épais et doux à mon goût. Mais maintenant, je fais le mien avec une douceur et une épaisseur ajustées, Je ne peux pas me tenir à l’écart des plats qui utilisent des haricots rouges sucrés cet été.,

On dirait beaucoup de sucre dans cette recette, mais ce n’est toujours pas aussi sucré que ceux vendus en canettes. C’est assez sucré que vous pouvez utiliser comme garniture sur votre patbingsu (팥빙수 – glace pilée avec des haricots rouges sucrés) et utiliser pour d’autres plats d’été que je partagerai dans les prochains messages. Le sucre est également ce qui permet à ces haricots rouges sucrés faits maison de durer plus longtemps, alors assurez – vous d’en utiliser suffisamment-au moins 2 tasses de sucre pour 2 tasses de haricots rouges séchés (qui se transforment en 6+ tasses de haricots rouges après la cuisson).,

Vous pouvez continuer à le cuire jusqu’à ce qu’il n’y ait presque pas de liquide, mélangez-le pour le rendre lisse pour la pâte de haricots rouges, qui est utilisée comme garniture pour les pâtisseries et les gâteaux de riz gluant. Mais comme c’est principalement pour une garniture sur patbingsu, j’aimerais le garder un peu lâche avec de vrais haricots rouges en vue. En outre, les haricots rouges continuent d’absorber le liquide après avoir été retirés du feu, donc au moment où il est suffisamment refroidi pour être stocké, il est assez épais. Gardez au réfrigérateur et sortez-le pour l’utiliser, vous remarquerez qu’il est plus épaissi.,

1) faire Bouillir les haricots rouges avec de l’eau jusqu’à ce que doux.

2) Quand elle est épaisse comme de la soupe, retirer du feu.

3) Lorsqu’il est refroidi, le liquide soit absorbé.

4) Diviser & magasin!

haricots rouges sucrés (단팥)

Rendements: 6~7 tasses

mode D’emploi:
1., Rincer les haricots rouges à l’eau froide et les placer dans une casserole assez grande pour contenir environ 3 pintes ou 12 tasses. Ajouter 2 tasses d’eau, ou juste assez pour garder les haricots rouges immergé dans l’eau, et porter à ébullition à feu vif. Quand l’eau arrive à ébullition, filtrer et jeter l’eau. On croit en Corée que la première ébullition aide à se débarrasser de toute saveur désagréable des haricots rouges.

2. Rincer la casserole, placez les haricots rouges dans le pot avec 4 tasses (1 litre) d’eau et 1 cuillère à café de sel. Porter à ébullition de nouveau. Écrémer la mousse qui monte à la surface le long du chemin., Lorsque l’eau est réduite au niveau de toucher les haricots, ajouter 4 tasses d’eau et garder l’ébullition. Répétez l’ajout d’eau 4 tasses à la fois jusqu’à ce que les haricots soient tendres. Vous verrez les haricots rouges plus gros, certains ont sauté et leur couleur a changé en violet clair. Lorsque vous pensez qu’il est complètement cuit, goûtez-en une cuillerée (attention, il fait chaud!). Ne mangez pas seulement un haricot, prenez une cuillerée pour vous assurer que tous les haricots sont mous.

3. Lorsque les haricots sont cuits, incorporer 2 tasses de sucre et dissoudre complètement. Ajouter 1~2 tasses d’eau pour immerger à nouveau les haricots et laisser mijoter pour réduire l’eau.,

4. Lorsque le niveau d’eau descend juste au-dessus des haricots (Photo 2 ci-dessus), éteignez la chaleur. Remuer et reposer pendant 5 minutes. Goûter et ajuster l’assaisonnement. Il devrait avoir un goût très sucré, un degré plus sucré que votre préférence habituelle. Ajouter plus de sucre comme désiré.

5. Laisser refroidir à température ambiante. À l’heure actuelle, une grande partie de l’eau qui se trouvait bien au-dessus des haricots devrait être absorbée par les haricots et au niveau des haricots (image 3 ci-dessus).

6. Divisez – le et emballez-le dans des sacs ziploc ou des contenants hermétiques. Je mets 1 tasse dans chaque récipient, ce qui fait environ 3~4 portions de garniture patbingsu., Laissez 1 récipient au réfrigérateur et congelez le reste. Décongeler en déplaçant le congelé au réfrigérateur 1~2 jours avant utilisation. Ou gardez 1 récipient des haricots rouges sucrés dans le réfrigérateur en tout temps en été.

Maintenant, la récompense de la partie…