sauce soja sans Gluten
certains membres de notre famille sont intolérants au gluten, mais peuvent consommer de la sauce soja à base de blé sans aucun problème. Bien que certaines sauces de soja ne soient pas sans blé, le gluten semble ne plus être présent dans la sauce de soja finale. Il existe deux processus pour faire de la sauce soja: l’hydrolyse chimique et la fermentation naturelle., Les deux processus décomposeront les protéines complexes, y compris le gluten, en composants plus petits tels que les acides aminés et les polypeptides. Vous ne devriez acheter que de la sauce soja naturellement fermentée (ou brassée) en raison de son authenticité et de son goût riche. La sauce de soja produite chimiquement (ou artificielle) est utilisée plus largement car elle est beaucoup moins chère, mais peut contenir des composants toxiques et cancérigènes produits par hydrolyse de l’acide chlorhydrique. Par conséquent, nous ne considérons que la sauce soja naturellement brassée plus loin dans cet article.
que disent les producteurs de sauce soja?,
le site de Kikkoman ne mentionne aucun mot sur la présence de gluten dans sa sauce soja. Nous avons trouvé une lettre datée du 4 février 2005 de Kikkoman indiquant: « jusqu’à présent, aucune donnée physiologique n’est disponible pour montrer si la sauce soja pourrait causer la maladie cœliaque. De plus, il n’existe aucune méthode officiellement approuvée ou recommandée pour son évaluation. Cependant, encore une fois, il est utile de comparer le niveau de gluten de blé restant et ses fragments avec la valeur provisoire de gluten considérée par le Codex Alimentarius pour les aliments rendus sans gluten (200 µg/ml)., Compte tenu de ce qui précède, bien que la sauce de soja utilise le soja et le blé comme ingrédients de base, toute protéine de soja ou gluten de blé, trouvé dans la sauce de soja sont en dessous des limites de détection à partir des données cela est écrit. »
et Qu’est-ce que Lima Foods, un pionnier dans l’introduction de la sauce de soja naturellement fermentée en Europe, raconte sur leur sauce de soja? Ils ne disent rien sur le gluten dans leur sauce de soja Shoyu, qui est faite avec du blé, mais mentionnent que leur sauce de soja sans blé, Tamari, ne contient aucune quantité détectable de gluten.,
analyse du Gluten de deux sauces de soja populaires
nous avons envoyé un échantillon de sauce de soja des marques Kikkoman et Lima à un laboratoire externe pour déterminer les niveaux de gluten. Dans les deux échantillons, la teneur en gluten était inférieure à la limite de détection de 5 ppm (voir rapport). Selon une nouvelle législation européenne, qui ne sera pleinement mise en œuvre qu’en 2012, les aliments sans gluten devraient contenir moins de 20 ppm de gluten. La FDA propose également une limite de 20 ppm. Cela signifie que nos deux produits testés peuvent être considérés comme de la sauce soja sans gluten.,
Conclusion
les sauces de soja fermentées naturellement testées sont sans gluten et ne causeront probablement pas de réaction indésirable chez les personnes sensibles au gluten, en particulier si l’on considère les petites quantités quotidiennes de sauce de soja utilisée. Les personnes très sensibles qui veulent être sûres à 100% devraient utiliser de la sauce soja qui est annoncée comme sans gluten et qui ne contient pas de grains comme ingrédients. De sauce soja Tamari sont généralement produites sans blé, mais certaines marques ne suivent pas cette tradition et ne sont pas sans blé.,
Rob-17/03/2015
Gluten
la logique simple est que le gluten, comme la plupart des autres allergènes, est fait de protéines., Lorsque les protéines sont décomposées en acides aminés, ils ne sont plus des protéines. Le Gluten qui a été divisé en acides aminés n’est plus du gluten. Toute la nourriture est réactive, si ce n’était pas le cas, vous ne pourriez pas en être nourri. Cette page est une discussion sur le gluten dans la sauce soja, pas d’autres sujets vagues. J’apprécie que les tests de sauce soja aient été effectués plutôt que de se fier à la spéculation. Merci pour cet article informatif sur le gluten et la sauce soja. Cela explique quelque chose qui m’avait intrigué d’avoir accidentellement de la sauce soja avec du blé sur l’étiquette.,
Ann-04/05/2015
Sauce soja
je suis actuellement le régime FODMAP défini par ma diététiste à notre hôpital. Hier soir, j’ai cuisiné un repas chinois et qui comprenait de la sauce soja. Ce matin, je pense que j’en ai ressenti l’effet quand je suis allé aux toilettes.
vimla-10/09/2015
ms.
j’ai trouvé une excellente alternative à la sauce soja faite par Coconut Secret appelée Coconut Aminos. C’est bio, sans Gluten, Sans OGM, sans MSG et un « bonus »Végétalien. En outre, il est très faible en sodium 90mg. Nous pensons qu’il a exactement le même goût que le soja., Je l’avais dans le magasin d’aliments naturels et maintenant je le vois dans notre épicerie de supermarché local.
Linda-03/05/2016
le goût le moins cher et le plus proche
pour la cuisine maison, je suggère fortement d’acheter de la sauce de soja Kikkoman étiquetée comme sans gluten (plutôt facile à trouver dans les épiceries et les supermarchés ordinaires) ou d’aller avec de la sauce de soja tamari, qui est la sauce de soja traditionnelle faite il y a des centaines d’années ou plus avant que le blé Tamari authentique et traditionnel est uniquement fait avec du soja, pas de blé., Je pense en fait que la sauce soja sans gluten de Kikkoman est juste du tamari et pourrait être étiquetée tamari si je me souviens bien. Vous aurez plus de chance avec la saveur et il sera plus facile de trouver que les aminos de noix de coco pour le client moyen.
Taylor – 13/05/2016
la sauce de Soja
une Autre alternative est de Bragg acides Aminés. Vous pouvez le trouver dans n’importe quel supermarché c’est fantastique et sain pour tout le monde
Patysays – 01/08/2016
sauce soja
je préfère la sauce soja fermentée traditionnelle., Bragg Aminos est fabriqué par procédé chimique: le soja est traité avec de l’acide chlorhydrique pour créer des acides aminés libres, puis du bicarbonate de sodium neutralisé.
Rob – 01/08/2016
M.
je ne semble pas avoir beaucoup de problème avec la Sauce de Soja, j’ai toujours acheter sans Gluten, mais quand je suis au restaurant et ils ne l’ont pas, je vais utiliser le Kikkoman. Juste mon expérience
Bourse – 04/11/2016
la Sauce de Soja est Certainement Pas sans Gluten
la sauce de Soja est certainement pas sans gluten., J’ai la maladie coeliaque et je reçois une forte réaction à même un peu de sauce soja. J’ai réagi à la sauce soja qui reste sur un wok, même si mon plat n’était pas cuit avec de la sauce soja. Cette page apparaît lorsque vous google « est sans gluten de sauce soja ». En fait, un serveur m’a montré cette page récemment quand je lui ai dit que la sauce soja n’était pas sans gluten. (Il avait un plat avec de la sauce soja marqué sans gluten sur le menu.) S’il vous plaît (s’il vous plaît!) changez le premier paragraphe pour dire aux gens que la sauce soja n’est certainement pas sans gluten et n’est pas sans danger pour les personnes atteintes de la maladie coeliaque., Voici un bon écrit sur la raison pour laquelle la sauce soja n’est pas sans gluten (et pourquoi il y a une certaine confusion):
comme Remarque: Si les membres de votre famille ont la maladie coeliaque et qu’ils mangent du gluten, ils endommagent leur intestin même s’ils ne remarquent pas les symptômes d’une réaction. Il est fréquent que les personnes atteintes de la maladie coeliaque ne remarquent pas de petites quantités de gluten, tout en ayant des dommages à l’intestin.
Josh Kelly-09/02/2017
la Sauce soja a assez de blé pour endommager un intestin coeliaque
cette page est en erreur! Comme une Sauce de soja coeliaque a assez de blé pour endommager un intestin coeliaque!, Tout ce qui a une teneur en alcool ne peut pas être testé de manière fiable pour le gluten.
le projet de loi kelly – 10/02/2017
Total BS
Cet article est terriblement trompeuse. Il a du blé en elle. Certaines de mes pires réactions ont été de la sauce soja. Quelqu’un pourrait être vraiment blessé en suivant les conseils de cet article.
Jesticlees-25/06/2017
Idiots coeliaques
cet article ne prétend pas que la sauce soja n’a pas de blé. Ce qu’il dit, c’est que la sauce soja contient moins de gluten que beaucoup de choses étiquetées « sans gluten » dans les supermarchés., Josh Kelly fait référence à un site qui souligne que les peptides de gluten décomposés peuvent toujours être nocifs pour les personnes atteintes de cœliaque. Cela ne signifie pas que ces peptides sont du gluten! C’est comme dire que les pneus de votre voiture sont des voitures elles-mêmes. Avoir un dépotoir plein de pneus, vieux volants, et les moteurs ne signifie pas que vous avez un dépotoir plein de voitures. Le gluten décomposé n’est pas du gluten, quelles que soient vos sensibilités. Si vous avez une sensibilité allergique au gluten, par opposition à la maladie coeliaque, cette information est extrêmement utile, car les anticorps n’attaqueront pas les composants décomposés du gluten., Je tombe dans cette catégorie, et je suis heureux de savoir que la sauce soja fonctionne toujours pour moi.
morale: si vous avez coeliaque, ne soyez pas un idiot. Quelqu’un pourrait vraiment se blesser en mal de compréhension de cet article… mais alors, quelqu’un pourrait vraiment se blesser en étant dimwitted en général.
Evan-11/04/2018
la sauce soja est sans gluten, mais pas sans blé
les autorités alimentaires suédoises ont testé les sauces soja et ont constaté qu’aucune d’entre elles n’avait plus de 20 ppm de gluten (en fait, beaucoup moins)., En conclusion du test, les sauces de soja font maintenant partie d’un régime sans gluten en Suède. Cependant: certains coeliaques réagissent également au blé lui-même. (Un petit pourcentage de coeliaques fait cela). Ce groupe ne peut utiliser aucun type de sauce soja à base de blé. Ni l’utilisation de l’amidon de blé qui est normal dans beaucoup de sans gluten pains.
Leopold-28/06/2018
éruptions cutanées et inflammation
mes éruptions cutanées et inflammation se sont améliorées de près de 85% après avoir retiré du blé ou des produits à base de blé., Ce 15 pour cent encore là, je soupçonne que c’est la sauce soja que j’ai utilisée presque tous les jours sans savoir qu’elle contient du gluten. J’attends de voir le résultat si j’arrête complètement d’utiliser la sauce soja.
Pascal – 15/07/2018
Scientifique
Evan est sur place, dans son analyse. Cet article s’adresse aux consommateurs sensibles au gluten (du type allergène not Non digestif). Le consensus général pour un produit considéré comme sans gluten montre que les niveaux de concentration doivent être inférieurs à 20 PPM. Par conséquent, il est sans gluten (pas sans blé)., Si vous êtes coeliaque, c’est tout à fait différent de la sensibilité au gluten du type allergène. Les coeliaques s’abstiennent de manger du blé (entièrement). Cette page n’est pas une erreur, elle n’est pas trompeuse et n’est pas BS; si vous comprenez vraiment les allergies par rapport aux problèmes digestifs. Veuillez ne pas sauter par-dessus quelque chose si vous ne comprenez pas le matériel.
la Science – 07/01/2019
Erin – 21/10/2019
Ma propre expérience avec de la sauce de soja
je suis allergique au blé. Tout ce que je peux vous dire, c’est ma propre expérience avec la sauce soja, et que ce n’est pas agréable. Si vous pouvez manger de la sauce soja régulière sans problème, considérez-vous chanceux. Bien que ce ne soit pas la vie en danger avec moi, j’ai une réaction intestinale qui est si désagréable que je ne suis pas prêt à le risquer. Non, vous ne voulez pas en entendre plus, OU être piégé avec moi pendant les 5-7 prochains jours après la consommation. Pour mon propre bien, je vais m’en tenir au sans gluten.,
Jn Knotts-18/08/2020
