il s’agit d’une sauce très simple qui peut être préparée toute l’année dans le temps nécessaire à la cuisson d’une casserole de pâtes ou fouettée rapidement pour être utilisée comme composant dans d’innombrables autres recettes.

en été, bien sûr, vous pouvez utiliser des tomates fraîches et un moulin à nourriture (passatutto) pour faire votre sauce, mais en dehors de la saison des tomates, une bonne passata di pomodoro (purée de tomates, parfois étiquetée comme « tomates tendues ») est la meilleure façon de faire., Vous pouvez toujours garder un pot ou deux de celui-ci à portée de main afin que vous serez en mesure de faire un repas rapide et satisfaisant à tout moment, que ce soit tard dans la nuit, les magasins sont fermés, ou vous n’avez tout simplement pas le temps.

j’aime utiliser des échalotes, comme m’a appris une de mes tantes en Italie, parce que leur saveur est un peu un mélange entre les oignons et l’ail. Ils ne sont pas aussi forts et prononcés que l’ail, ce qui pourrait être accablant si vous utilisez cette sauce dans un plat plus délicatement aromatisé comme les épinards et les cannellonis remplis de ricotta, mais ils sont plus piquants que les oignons seuls.,

je crois vraiment qu’il n’y a vraiment aucune raison d’utiliser de la sauce pour pâtes en pot. Il a généralement un goût horrible, est souvent plein de sucre complètement inutile (et malsain), et lorsque vous faites votre propre sauce est si rapide et facile, il n’a même pas de commodité pour cela.

remarque: je préfère acheter passata di pomodoro dans de grands pots en verre ou des bouteilles pour plusieurs raisons., Il n’a pas ce goût métallique étrange que la sauce en conserve peut parfois avoir, il n’aura pas de BPA potentiellement nocif lessivé dans la doublure de la boîte (en raison de l’acidité naturelle des tomates, ils lixivient beaucoup plus de BPA d’une doublure de boîte que les aliments en conserve moins acides), et vous pouvez en utiliser autant que nécessaire et garder le reste réfrigéré jusqu’à ce que vous en ayez besoin. Certaines bonnes marques qui sont vendues de cette façon incluent Mutti, Cirio et Bionaturae (qui est également biologique). Ils sont souvent vendus dans la section sauce tomate des supermarchés, et les marchés d’importation Italiens Le porteront presque toujours., Les marques italiennes n’ont généralement pas de sel ajouté – elles contiennent simplement des tomates-vous devrez donc peut-être ajuster votre assaisonnement en conséquence.