ce sauté de poulet teriyaki facile est le résultat de la fusion entre la saveur japonaise et certains légumes populaires tels que les champignons portobello et les asperges. Le poulet est sauté avec la sauce teriyaki savoureuse, qui a une saveur intensément délicieuse. Les légumes croquants et les champignons offrent un contraste saisissant et en font un repas parfait en une seule casserole.,

la saveur de la sauce teriyaki est similaire à la sauce chinoise char Siu, car les deux sont créées avec de la sauce soja et caramélisées avec du sucre. Vous pouvez vous référer à la recette de Char Siu, que je venais de publier il y a quelques semaines.

j’ai également publié une plus authentique recette de poulet teriyaki il y a un an. Dans cette recette, la viande de poitrine est poêlée avec la peau, non coupée. La peau est poêlée jusqu’à ce qu’elle soit croustillante et la sauce teriyaki est ajoutée à la poêle avec précaution sans mouiller la peau., Dans cette recette, j’enlève la peau car elle deviendra détrempée à la suite d’un sauté avec la sauce.

je fais également frire les légumes et le poulet séparément car ils doivent cuire à une durée différente. En outre, j’ajoute la majeure partie de la sauce teriyaki au poulet pour lui donner un goût plus fort et ne mélange qu’une petite quantité aux légumes et aux champignons afin qu’il ne soit pas accablant. Les légumes sautés séparément ont également aidé à préserver le croquant. À la fin de la cuisson, je mélange le poulet et les légumes dans la poêle et servir.,

Donc, sans plus tarder, voici l’étape-par-étape sur la façon de préparer teriyaki poulet sauté avec des légumes et des champignons.

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coupez et préparez tous les ingrédients

viande de poulet

j’utilise de la viande de poitrine dans cette recette car j’ai du bouillon dans le réfrigérateur., Sinon, je préfère utiliser un pilon désossé car il a une saveur plus riche et la viande ne deviendra pas dure après la poêle.

Butter la viande de poitrine, puis l’attendrir en la frappant avec le côté émoussé du couteau ou un maillet à viande. Puis coupez-le en morceaux de bouchées.

faire Mariner la viande avec un peu de sel pendant trente minutes pour rehausser la saveur. Cette étape est utile car la sauce ne fera qu’enrober la surface mais ne pénétrera pas à l’intérieur des morceaux de poulet.

l’asperge

j’utilise l’asperge parce que j’aime son croquant., Vous pouvez échanger avec d’autres légumes croquants tels que les haricots verts et les pois.

casser les asperges à environ un tiers de la position près de la tige. Décoller la surface fibreuse avec l’éplucheur de légumes.

Les champignons

Nettoyer les champignons portobello avec un chiffon sec, puis les couper en deux ou en quatre.

Vous pouvez utiliser d’autres champignons disponibles localement. Les champignons Enoki, les pleurotes royaux et les champignons shiitake sont plus répandus en Asie, qui conviennent tous à ce sauté de poulet teriyaki.,

Si vous utilisez les champignons chinois séchés, faites-les tremper toute la nuit ou au moins une heure avec de l’eau chaude pour les réhydrater soigneusement avant utilisation.

échalote

coupez l’échalote en croix en anneaux ronds, fins et creux. Il peut être mangé cru, et donc seulement ajouter au sauté dans la dernière étape.

poivron (Capsicum)

Couper le poivron en petits morceaux. Je préfère utiliser le poivron rouge en raison de la combinaison de couleur., Vous pouvez ajouter un peu de poivron jaune pour plus de couleur si vous l’avez sous la main

constituez la sauce teriyaki avant de sauter

Cette sauce teriyaki sautée convient non seulement à cette recette, mais elle peut être utilisée dans une large gamme de cuisine japonaise et fusion. Vous pouvez faire un lot plus grand et garder le reste dans le réfrigérateur pour une utilisation future.

sauce soja japonaise

la sauce soja japonaise est l’ingrédient clé pour la préparation de la sauce teriyaki. Il a un goût unique et, par conséquent, ne peut pas être remplacé par la sauce soja légère chinoise.,

Mirin

le Mirin est un vin doux Japonais largement utilisé dans de nombreuses cuisines japonaises. Il est très souvent utilisé avec la sauce soja japonaise. Il n’y a pas de substitut car il a un goût unique.

vin de riz (ou saké)

Vous pouvez utiliser du saké ou n’importe quel vin de riz pour cette recette. Un bon saké est cher, donc tout vin de cuisine japonais relativement moins cher est un substitut raisonnable.

gingembre et ail

Le gingembre et l’ail sont nécessaires pour compléter le profil gustatif de la sauce teriyaki., Couper le gingembre en tranches et bash quelques gousses d’ail pour mélanger avec d’autres ingrédients.

Sucre

Vous pouvez utiliser le sucre blanc ou brun. Le sucre va carméliser et épaissir la sauce. Ces ingrédients offrent une traction constante entre le sucré et le salé, une saveur complexe qui élève la nourriture à mi-chemin vers le paradis.

en même temps, il aidera également à former une finition brillante au poulet.

Préparer la sauce:

Il est assez simple à préparer la sauce., Tous vous avez besoin est de mettre tous les ingrédients dans la casserole et faire cuire à la moitié de son volume initial.

puisque nous allons utiliser la sauce pour faire sauter le poulet, nous ne voulons pas trop mouiller le poulet. Par conséquent, je laisse la sauce bouillir pendant un moment jusqu’à ce qu’elle soit légèrement épaissie. Ensuite, retirez le gingembre et l’ail, et il est prêt à être utilisé.

poêler le poulet et l’enrober de la sauce

Une fois que tout est en place, faire dorer le poulet avec un peu d’huile dans une poêle., Je trouve que l’utilisation d’une poêle antiadhésive est plus pratique car il n’est pas seulement non-bâton, mais moins de pétrole et facile à laver après utilisation.

ajouter environ 2/3 de la sauce teriyaki aux morceaux de poulet. Mélanger et mélanger jusqu’à ce que les morceaux de poulet soient enrobés de sauce pour obtenir un éclat brillant.

faire Cuire les légumes et les champignons séparément

Ensuite, retirer le poulet de la poêle. Garder un peu d’huile dans la poêle, et faire revenir les asperges et les champignons pendant 1 minute. Ajouter une petite quantité d’eau pour cuire les asperges jusqu’à ce qu’elles soient tendres et croustillantes.,

Une fois que l’eau est sur le point de sécher, ajouter le poivron et faire sauter pendant une demi-minute. Ajouter le tiers restant de la sauce teriyaki Et bien mélanger.

mélanger le poulet et les légumes et servir

remettre le poulet poêlé dans la poêle. Avoir quelques agitation rapide et flip. Plat et servir.,