tout comme vous avez commencé à suivre les instructions de cette nouvelle recette, vous avez remarqué que vous aurez besoin d’épices à la sauge, que vous n’avez pas et que vous ne pouvez pas obtenir pour le moment.

Sage Substitute

Au fil des ans, j’ai appris qu’il fallait être très débrouillard dans la cuisine, et c’est un bon exemple de cela.

Il y a au moins cinq épices qui sont un bon substitut à l’épice de sauge, et vous en avez probablement une à portée de main.,

Au fur et à mesure que vous acquerrez plus d’expérience en cuisine, vous pourrez utiliser vos sens pour remplacer une épice par une autre, mais pour l’instant, je suis là pour vous aider.

L’Histoire de la sauge

Le nom Latin de la sauge est Salvia officinalis; il est dérivé du mot Latin « salvere”, qui signifie « être sauvé.” On le trouve nativement dans la région méditerranéenne.

Il pousse d’un à deux pieds de haut et produit des feuilles riches en saveurs. Les feuilles sont collectées, séchées, puis utilisées comme épice.,

Il existe quelques variantes des saveurs, en fonction de la géolocalisation de la plante.

Le sage russe d’Aujourd’hui est originaire d’Afghanistan et s’est propagé au Tibet. Alors que les premiers sages ont été trouvés dans les régions méditerranéennes et balkaniques.

La Saveur

La sauge est très perceptible dans les repas en raison de son parfum de bonne odeur et saveur chaude. Son arôme puissant domine sur les autres parfums du repas, et il lui donne un goût légèrement amer.

Il peut également avoir le goût d’une combinaison de goûts sucrés et amers.,

Elle est considérée comme l’une des herbes essentielles pour l’assaisonnement par de nombreux chefs. Il est couramment utilisé dans la cuisine italienne comme assaisonnement principal pour le poisson. Je pourrais même dire que cela donne à la nourriture un goût poivré.

il se marie très bien avec beaucoup de plats et de types d’aliments, qui en bénéficient tous et gagnent un goût plus riche.

Les Types de Sage

Quand je dis types, je veux dire la façon dont il est traité et utilisé comme assaisonnement.

Il est généralement utilisé frais, moulu et frotté., Lorsqu’elle est utilisée fraîche, la sauge apporte la saveur la plus forte et le parfum le plus fort des trois options.

la sauge frottée est très légère, et on l’appelle frottée parce qu’elle tombe de la feuille sous forme de poudre.

lorsque vous n’avez pas accès à la sauge fraîche, la meilleure alternative est la sauge moulue. Mais la sauge moulue perd sa saveur après avoir été conservée pendant plus d’un an. Pour préserver sa saveur au maximum, conservez-la dans un bocal en verre placé dans un endroit sombre.

Vous pouvez le trouver dans les magasins ou les marchés fermiers frais ou séchés. Habituellement, il est vendu sous forme de feuilles entières ou frotté., La sauge fraîche est généralement vendue en bouquet avec la tige, elle reste donc fraîche plus longtemps.

Lorsqu’il est acheté dans un récipient en plastique, il devrait rester au frais pendant une semaine. Il commence à perdre de la saveur et de l’odeur au fil du temps de manière significative, comme le font toutes les épices à base d’herbes. Afin de préserver la saveur le plus longtemps possible, il est souvent séché ou frotté.

le meilleur match alimentaire pour la sauge

Comme je l’ai mentionné précédemment, c’est un excellent match pour le poisson.,

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Il se marie également très bien avec du fromage, des champignons, des omelettes, du porc, et vous pouvez même l’utiliser pour pimenter votre thé!

initialement, la sauge n’a pas été si bien reçue, mais après quelques générations, on pense qu’elle contrecarre l’indigestion causée par des aliments comme les saucisses et la volaille grasse.

Après un certain temps, il est devenu un assaisonnement traditionnel et sa saveur a été bien accueillie.,

sa saveur est la plus couramment utilisée dans les farces de dinde, d’oie, de poulet et de canard. C’est aussi l’un des principaux assaisonnements dans les saucisses, du moins ceux qui sont fabriqués par les Allemands et les nations slaves.

il se marie très bien avec le porc, pour le rôti en particulier. Pour tirer le meilleur parti des saveurs de la sauge, émiettez ses feuilles et utilisez-les en petites quantités. C’est un excellent assaisonnement pour les légumes, les fruits de mer, les gressins, l’espadon, le thon et le poulet.,

Une fois que vous aurez essayé le filet de porc assaisonné de sauge, de poivre concassé et d’ail, vous en ferez un assaisonnement obligatoire dans votre cuisine, tout comme je l’ai fait.

assurez-vous simplement de le conserver dans un endroit frais, sec et sombre.

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les substituts qui ressemblent à la sauge

bien Qu’il ne devrait pas être difficile de se procurer de la sauge, ne la cuisson pourrait être le problème.,

imaginez-vous au milieu de la cuisson du dîner de Thanksgiving, et vous vous rendez compte que vous n’avez pas de sauge pour assaisonner votre farce de dinde. Mettre tout à l’arrêt jusqu’à ce que vous courez au magasin pour en obtenir n’est pas une option, sauf si vous voulez que votre famille et vos invités attendent.

et je ne le fais certainement pas, surtout quand il s’agit de quelque chose pour lequel je suis connu, et c’est mes compétences culinaires.

Donc, pour sauver la journée, voici les substituts de sauge que j’ai utilisé, ce qui prouve que le plat était tout aussi bon avec eux.,

thym – cousin aromatique de la sauge

• Le thym a une saveur de bois, et il peut avoir des notes d’agrumes ou de menthe. Utilisez la même quantité que vous utiliseriez sage. La sauge et le thym appartiennent à la famille des herbes à la menthe. Le thym est également utilisé comme assaisonnement pour de nombreux légumes et viandes.
• Il est également utilisé dans la cuisine méditerranéenne, et il est idéal pour les temps de cuisson longs, donc c’est un excellent match pour toute recette qui nécessite de la sauge dans la viande qui doit être cuite lentement.,
• Le thym est généralement utilisé frais et séché, mais lorsque vous l’utilisez comme substitut de sauge, il est préférable de l’utiliser frais.

Marjolaine – une herbe de plus qui aime la viande

• La Marjolaine se marie très bien avec les viandes. Il a une saveur similaire à la sauge; c’est juste un peu plus d’agrumes. Utilisez-le autant que vous utiliseriez de la sauge selon la recette. Contrairement au thym, vous pouvez utiliser de la marjolaine séchée en remplacement de la sauge fraîche, une quantité égale.,
• ce qui est important à propos de la marjolaine lorsque vous voulez l’utiliser comme substitut à la sauge, c’est qu’elle ne convient pas à une longue cuisson comme la sauge et le thym. Il est préférable d’utiliser la marjolaine pour les recettes qui nécessitent de la sauge comme garniture.
• tous les plats qui devraient être assaisonnés de sauge à la fin de la cuisson auront bon goût si vous utilisez de la marjolaine à la place.

sarriette – sauge canadienne

• la sarriette est très couramment trouvée dans la farce et la volaille. Il a une saveur poivrée similaire à la sauge, il peut donc être utilisé comme un excellent remplacement., Utilisez-le autant que vous utiliseriez sage.
• même si elle a une saveur très similaire à la sauge, elle n’appartient pas à la famille des herbes à la menthe. On le trouve surtout au Canada et dans la cuisine canadienne. Les Canadiens adorent l’utiliser pour la volaille.
• Savoureuse vient sous deux formes: la sarriette d’hiver et la sarriette. La sarriette d’été est plus utilisée que celle d’hiver. La sarriette d’hiver a une saveur un peu plus amère que celle d’été.
• la sarriette a une saveur douce, très similaire au thym et à la marjolaine.,

romarin-version plus forte de la sauge

étant l’herbe méditerranéenne qui a une forte saveur de bois et d’agrumes, elle constitue un excellent substitut à l’épice de sauge.

Il est couramment utilisé avec les viandes, mais vous en avez probablement déjà utilisé beaucoup, donc vous savez à quoi il ressemble, et vous l’avez probablement dans votre cuisine.

la forte saveur du romarin domine sur les autres saveurs d’herbes, alors n’utilisez pas autant de romarin que la recette nécessite de la sauge. Au lieu de cela, utilisez le tiers de ce montant.,

Avec un soupçon de romarin, votre plat sera beaucoup plus riche en saveur, et il ressemble à la sauge beaucoup.

assaisonnement pour volaille – peut-être le meilleur substitut

l’assaisonnement pour volaille est un mélange d’épices souvent utilisé pour assaisonner le poulet et la dinde.

il est également idéal pour la farce. Habituellement, le mélange est composé d’une combinaison de sarriette, de marjolaine, de thym, de persil, de romarin, de poudre d’oignon et de sauge.,

comme il contient déjà de la sauge et d’autres herbes qui ont une saveur similaire, il constitue un excellent substitut aux épices à la sauge lorsque votre recette l’exige.

utilisez-le autant que la recette le dit, vous devez utiliser de la sauge, et votre plat sera riche avec la saveur dont vous avez besoin, même si ce n’est pas de la volaille.

Conclusion

tous les substituts d’épices à la sauge que j’ai mentionnés peuvent sauver votre repas d’une catastrophe imminente.

Lequel est le meilleur?

Eh bien, pour moi, c’était un assaisonnement de volaille car il contient déjà de la sauge., Mais vous devrez essayer par vous-même de le découvrir.

mais, en cas d’urgence, vous pouvez utiliser l’une des épices mentionnées, et tout ira bien, ne vous inquiétez pas une minute.

Vous savez probablement déjà à quoi ressemble la plupart de ces saveurs, alors pensez simplement à leurs saveurs et à ce que vous aimeriez associer à votre plat, si vous en avez plus que mentionné à proximité.

essayez-les, et faites-moi savoir comment le repas a goûté, j’espère que j’ai aidé, et vous avez aimé le résultat.,