Chocolate Chip Cookie Recipe
det här är min go-to Chocolate Chip Cookie, med en mjuk och snygg mitten, skarpa kanter och en generös hjälp av chokladflis. Ingen kylning eller väntetid krävs.
Efter att ha provat en zillion chocolate chip cookie recept under de senaste 10 åren har den här stelnat sin plats som den mest tillfredsställande för vad jag vill ha i en kaka.
Jag vet att detta är ganska subjektivt.,
uppriktigt sagt finns det många olika stilar, storlekar och texturer för chokladchipkakor och jag tycker om många av dem.
men det finns några egenskaper som är viktigast för mig.
Efterfrågan #1. Jag vill inte vänta på kyld deg – jag vill ha kakor nu
Jag har spelat runt med” åldrande ” chocolate chip cookie dough efter att ha läst artiklar om hur mycket bättre det gör kakorna.
är det bättre?
kanske lite, men sanningsenligt bryr jag mig mest om hur snabbt ett recept är. Jag hatar att vänta på att degar ska ta det lugnt. Jag är otålig. Jag vill ha cookie nu.,
så detta recept är snabbt. Det finns ingen kylning alls, och du behöver inte ens sätta ut smör i förväg för att mjukna, eftersom detta recept använder smält smör.
och smaken är fortfarande gott gott utan ” åldrande.”
Efterfrågan #2. Jag vill ha flera texturer i en kaka, inte bara mjuk, eller bara krispiga
visst, då och då kommer jag att längta efter de krispiga Tate ’ s-stil cookies som är helt krispiga hela vägen igenom, men min ideala kaka har crispness, mjukhet och gooeyness.
Jag vill ha allt.,
dessa kakor har en krispig kant, med en mjuk, melty, gooey interiör.
Du kan också baka lite mindre eller lite mer för att få det ännu närmare dina önskemål, om du gillar det på ett sätt över det andra.
Efterfrågan #3. Inga konstiga ingredienser eller utrustning, tack
Jag har sett olika ”hemliga ingredienser” och små knep som hävdar att göra chokladchipkakor annorlunda, men ingen som jag har försökt har visat sig vara värd.
denna kaka har bara de klassiska ingredienserna: smör, socker, mjöl, ägg, vanilj, bakpulver, salt och chokladflis.,
ingen majsstärkelse, ingen färskost, inget kokande vatten, ingen kanel (?!), ingen grädde av tandsten, Ingen Citron (varför?!?!), och så vidare.
för utrustning behöver du verkligen bara de enkla sakerna, som skålar, en visp och en spatel. Jag piska kakorna med en hand mixer, men du kan helt göra detta för hand också.
detta är ett recept Jag har spelat med sedan 2010, och det har tweaked bit för bit från var det började, vilket förmodligen var något nära 1930-talet Tollhouse recept., Här är de anmärkningsvärda funktionerna:
- smält smör istället för mjukat ger det en fin chewiness och min favoritstruktur.
- ett 2:1 förhållande brunt socker till granulärt socker ger också en tuggare, mjukare konsistens. Oroa dig inte, det här är inte galet segt som melass kakor, det är subtilt.
- Scooped högar av cookie deg ger cookies åsar, en fantastisk konsistens, och på något sätt, en jämnare baka. Rulla inte kakorna.
- efter att ha testat dessa kakor på flera matlagningsytor finner jag att de brinner bäst och sprider minst på en Silpat., Du kan använda bakplåtspapper eller baka direkt på pannan men om du vill, men det kommer att finnas små variationer med varje yta.
hur man gör Choklad Chip Cookies:
kombinera smält smör, farinsocker och strösocker i en skål:
blanda det tillsammans bara så att de tre ingredienserna är släta och kombinerade, sedan lägga till en rumstemperatur ägg och vaniljextrakt:
jag värmer snabbt ägget genom att sätta det i varmt vatten i några minuter., Annars kommer ett kallt ägg direkt från kylskåpet att stelna det smälta smöret och göra det ojämnt.
blanda ihop tills det är smidigt, tillsätt sedan de torra ingredienserna (mjöl, bakpulver och salt):
När mjölet har *nästan* försvunnit, Lägg till några semisweet chokladflis:
blanda lite mer tills mjölet har absorberats:
använd en medium cookie scoop (#40/1.,5 msk) (affiliate) för att skopa högar av kakdeg på en Silpat fodrad bakplåt:
Jag testade rulla dem i släta bollar i handflatorna, och det är mycket bättre öste.
de små åsarna och ojämnheterna här ger det på något sätt en jämnare, önskvärd baka i ugnen.
stänk toppar med fleur de sel, om du verkligen vill ha stellar cookies. Saltet är så underbart.
baka kakorna i ca 11-12 minuter.,
Du kan se att kanterna är bruna, men de ser ganska färglösa ut på toppen:
Även om det kan se för tidigt ut att dra ur ugnen, är det den perfekta tiden att dra dem. Kakorna kommer att laga lite mer utanför ugnen, och efter några minuter kommer den välvda formen att falla lite.
Du kan se här, om du tittar noga och jämför det med bilden ovan:
Jag tror att de är bäst när de avnjuts varma, så gräva i!,
notera: Jag har också testat dessa som större cookies, scooped med en stor # 60 3T scoop (affiliate). De behöver några minuter med baktid, men de är också läckra (men jag gillar #40-storleken bättre). De större tenderar att bruna mer på kanterna, om det är din sak:
jordnötssmörkakor, Monsterkakor och Snickerdoodles är några av mina andra favoritkakor att baka, färskt ut ur ugnen. Njut!
hur väl lagrar dessa Chocolate Chip Cookies?, Du kan hålla dessa vid rumstemperatur, i en lufttät behållare, i flera dagar, och de kommer fortfarande att vara mjuka och läckra. De är bäst färska ur ugnen, men rester är lätt slukade också.
frysning cookie deg: liksom andra choklad chip cookie recept, deg skopor kan frysas och bakas senare, med några minuter av baka tid läggs till i slutet. Jag tycker att de inte sprids lika jämnt som nybakat men.,
Chocolate Chip Cookie Recipe
reviews
Leave a Review ”
Ingredients
- 1/2 cup unsalted butter
- 1/2 cup brown sugar (light or dark)
- 1/4 cup granulated sugar
- 1 tsp vanilla extract
- 1 large egg at room temperature*
- 7.5 ounces all purpose flour, by weight (1.,5 cups, if measuring)
- 1/2 tsp baking soda
- 1/2 tsp kosher salt
- 1 cup semi-sweet chocolate chips
- fleur de sel for sprinkling on top, optional
Instructions
-
Preheat the oven to 350 degrees F. Line a baking sheet with a silicone mat.,**
-
I en stor värmebeständig skål smälter smöret i mikrovågsugnen tills det bara knappt smälts och tittar noga på att det inte kokar eller blir för varmt. Om smöret blir överhettad, se till att du låter det svalna innan du fortsätter.
-
tillsätt farinsocker och strösocker i skålen, och blanda för att kombinera, antingen med en hand mixer eller för hand med en visp. Blanda det bara tillräckligt så att det är relativt smidigt.,
-
Lägg vaniljextraktet och ägget och blanda igen tills det bara kombineras.
-
I en separat skål, vispa att kombinera mjöl, bakpulver och salt, tillsätt sedan detta till de våta ingredienserna. Rör om tills mjölet nästan har försvunnit, tillsätt sedan chokladflis och fortsätt omrörning tills de torra ingredienserna har absorberats.
-
använd en medium scoop (#40/1.,5T) för att portionera kakdegen på det beredda bakplåten. Du bör få runt 18 kakor, så du kan antingen baka två partier efter varandra (min preferens) eller lägga till en annan bakplåt.
-
strö kakans toppar med fleur De sel, om du använder, baka sedan i 11-12 minuter tills kakorna ser lite gyllene ut på kanterna och mjuk i mitten, men utan synlig glittrande råhet i mitten.,
-
ta bort kakorna från ugnen och låt dem svalna i några minuter, under vilken tid de ska platta lite och laga lite mer. Sedan njuta medan varm!
anmärkningar
**jag har testat detta recept på flera bakytor, och jag tycker att kakorna brinner bäst på botten och sprider minst när de bakas på en silikonmatta, som en Silpat. Pergamentpapper är det näst bästa alternativet, följt av direkt bakning på plåtpannan. Kakorna kommer att bli bra på vilken bakyta som helst, bara vet att det kommer att finnas små variationer.,
Nutrition
Nutrition is estimated using a food database and is only intended to be used as a guideline for informational purposes.,
Post updated in March 2019. Originally published December 2010.
