Du kan ha sett MSG bland en lista över skumma ingredienser i bearbetade livsmedel. Livsmedelsföretag har dock hittat sätt att smyga in det till och med den hälsosamma förpackade maten. Här är allt du behöver veta om vad som är MSG, och varför det är skadligt för vår hälsa.

Vad är det?

MSG är kort för mononatriumglutamat, som kommer från kombinationen av natrium och en aminosyra som kallas glutaminsyra, som finns i livsmedel som fermenterad sojasås och åldrig parmesanost., Glutaminsyra kommer från föreningar som kallas glutamat, som är ansvariga för ”umami” – smaken (hur vår tunga upptäcker närvaron av protein), som beskrivs som ”jordnära”, ”köttig” eller ”smaklig”.”

MSG kom till genom att isolera glutaminsyran i tång som användes för att göra traditionell japansk buljong. Detta smakämne består kemiskt av 78% fri glutaminsyra, 21% natrium och upp till 1% föroreningar. Men kom ihåg att MSG skiljer sig från de naturligt förekommande glutamaterna som finns i livsmedel som svampar., På samma sätt är socker i sin naturliga form i frukt inte farligt–bara när det är isolerat och bråkat med i ett labb är det ett hot mot vår hälsa.

vad som händer med detta syntetiska glutamat är att det förbättrar och intensifierar andra smaker, vilket gör maten ultra läcker och beroendeframkallande. Livsmedelsföretag vet allt för bra, och du slår vad om att de dra nytta av det. Fler människor äter mer av din mat = mer pengar. Så sorgligt.

kända biverkningar

MSG blev en utbredd ingrediens i USA, efter andra världskriget, när de amerikanska trupperna insåg japansk mat var mycket mer smakrik. Några år efter det gjorde FDA det allmänt erkänt som säkert (GRAS), trots att ett decennium senare uppstod ett tillstånd som heter ”Chinese Restaurant Syndrome”, vilket nu är erkänt som ”MSG Symptom Complex.”

några av de vanligaste symtomen på MSG-toxicitet är huvudvärk, rodnad, svettning, ansiktstryck eller täthet, domningar, stickningar eller brännande känsla, hjärtklappning, intensiv törst, bröstsmärta, illamående och svaghet.,

på 1970-talet föreslog studier att cirka 25-30% av befolkningen i USA var intolerant mot MSG, i de mängder som hittades i mat vid den tiden. Sedan dess har mängden MSG som läggs till livsmedel fördubblats varje decennium sedan 1940-talet, vilket sätter uppskattningsvis 40% av den MSG-känsliga befolkningen i fara.

Var hittar du den?

vissa asiatiska livsmedelsbutiker säljer MSG av säcken. Det ser ganska ut som salt eller socker så se till att dubbelkolla så att du inte råkar sluta sätta det på allt. Det är onaturligt beroendeframkallande., Det finns en anledning chip företag säger ” Du kan inte bara ha en–- eftersom de gör darn säker på att du inte kan. jag känner mig så manipulerade rn.

snabbmatsrestauranger laddar vanligtvis sin mat med MSG, särskilt kycklingprodukter, men det kan vanligtvis hittas i de flesta bearbetade livsmedel, konserverade soppor och såser, Skinka och korv (även veganer), kryddor salter, salladsdressingar etc., KFC är överlägset den värsta gärningsmannen när det gäller fritt glutamatinnehåll, tillsammans med McDonalds, Olive Garden och mer mat och restauranger än du kan tänka dig.

livsmedelsföretag är dock inte dumma och har fångat upp till det faktum att de flesta som är medvetna om MSG: s skadliga effekter inte kommer att köpa produkter som listar den som ingrediens. Bra för dem, de har hittat lömska sätt att sätta det i allt. Inte så mycket för oss.

de många namnen på MSG

MSG brukade bara vara i skräpbehandlad Mat, Men det har gjort sin väg in i ingredienslistan över till synes hälsosamma livsmedel., FDA kräver att livsmedelstillverkare listar MSG på sina matetiketter, men dessa smarta människor hittade ett smutthål: de behöver inte märka ingredienser som innehåller fri glutaminsyra (den giftiga komponenten i MSG).

det finns många organiska, veganska och glutenfria föremål som säljs på hälsokostaffärer eller i snabbköpet som har ”naturliga smaker” listade på deras näringsetikett. Vad som händer är att USA tillåter dessa naturliga aromer att inkludera proteinhydrolysat, vilket kan vara upp till 20% MSG i vikt (!)., An example of a very popular almond milk can be seen down below:

Instead of ”natural vanilla flavor” it should say ”vanilla extract,” like this almond milk:

It can hide behind ingredient names such as ”natural chocolate flavor” (and other natural or artificial flavors), and ”citric acid” for instance., En student av livsmedelsteknik och processer delade med mig att det är oundvikligt att glutaminsyra skapas under bearbetningen av dessa ingredienser, och de jag ska lista nedan.,

här är ingredienser som alltid innehåller MSG, oavsett vad:

Autolyserat Yeastcalciumkaseinat

Gelatin

glutamat

glutaminsyra

hydrolyserat Protein

Monokalium

Glutamatmononatrium

glutamatnatrium

Caseinat

texturerat protein

jästextrakt

jästmat

Jästnäringsämne (tyvärr näringsjäst också–skjut inte budbäraren!,>Naturligt nötkött smakämne

naturlig kyckling smakämnen

sojasås

sojaproteinisolat

sojaprotein

Bouillon

lager

buljong

maltextrakt

Malt smakämne

korn Malt

något enzym modifierat

Carrageenan

maltodextrin

pektin

enzymer

proteas

majsstärkelse

citronsyra

mjölkpulver

något protein befäst

något Ultrapasteuriserat

dessa är bara några av de saker som innehåller fri glutaminsyra, och dessa ingredienser kan innehålla någonstans från 12-40% msg., Usch.

är det verkligen så illa?

ärligt talat, ja. Det äter bokstavligen bort i vår hjärna, skapar skador och kan göra neurologiska symptom 100x värre. Bara för att du inte lider av MSG-symptomkomplexet som beskrivits tidigare betyder det inte att det inte påverkar ditt nervsystem på något sätt eller annat, med symtom som kan vara tysta i årtionden.,

mononatriumglutamat är ett excitotoxin, vilket betyder att det överexciterar dina celler till skadorna eller döden, vilket orsakar neuroner att brand impulser mycket snabbt, vilket medför ett brett spektrum av hjärnskador och kan vara en potentiell utlösare eller aggressor för inlärningssvårigheter, Alzheimers, Parkinsons och många andra hjärnsjukdomar.

Dr Russell Baylock skrev till och med en bok med titeln Exitotoxins: smaken som dödar, där han förklarar hur ämnen som MSG, aspartam (används för att söta diet coke), cystein och hydrolyserat protein långsamt får det bästa av vår hälsa.,

MSG brukade läggas till barnmat, kan du tro det? Den värsta delen är, att ingredienser som maltodextrin och majsstärkelse, som är förtäckta versioner av MSG, fortfarande läggs till baby formel. Kväljande. Detta är särskilt skadligt eftersom en obalans av exitotoxiner under kritiska hjärnutvecklingsperioder kan leda till onormal bildning av viktiga hjärnvägar.,

eftersom ett barns hjärna är 4 gånger känsligare för dessa toxiner kan störningen av dessa vägar leda till hyperaktivitet, aggression, uppmärksamhetsunderskott, inlärningsstörningar, dålig inlärningsförmåga och en livstid av endokrina problem som menstruationssvårigheter, infertilitet och för tidig pubertet. Bommen i barndomsfetmaepidemin kan också vara knuten till överanvändning av exitotoxiner i mat.

giftiga förpackade barnmat och formel är inte det enda sättet ett spädbarn kan utsättas för detta öppet skadliga ämne., Skadan kan göras även när barnet är i utero, genom moderns kost. Graviditet cravings kan få dig att vilja ha några cheesy Doritos (som har 4 Källor till fri glutaminsyra för att resa dina sinnen och lura dig till att vilja ha mer–det finns även en bok om det som kallas Dorito–effekten), men du kanske vill ompröva det, eftersom det kan innebära framtida hjärndegenerering, beteende och inlärningssvårigheter–för att nämna några-för ditt barn.,

vad det gör med vår hjärna

som jag berörde tidigare ligger faran i MSG på det subtila sättet att det skadar nervsystemet. Denna kraftfulla neurotoxin härjar på vårt system i flera år innan det blir en kliniskt igenkännlig sjukdom. Det är ett långsamt gift, och inte alla känner dess effekter omedelbart.

MSG korsar blod-hjärnbarriären i vår hypotalamus (som reglerar vår aptit, sömncykler, endokrina system och tillväxt), och det har upptäckts att det förstör hypotalamiska neuroner., Exitotoxin härrör från en aminosyra som kallas glutamat, vilket också händer vara en neurotransmittor som bär nervimpulser i hela kroppen och är ansvarig för att få dessa nervceller att skjuta.

glutamat och aspartat-de aminosyror från vilka MSG och aspartam kommer ifrån–är ”s” neurotransmittorer (nycklarna), som normalt finns i hjärnan och ryggmärgen. Men när deras koncentrationer stiger över en kritisk nivå blir de dödliga toxiner till neuronerna med glutamatreceptorer (låsen).,

det betyder att alltför stora mängder glutamat kommer att döda neuronerna med receptorerna för det och kommer också att döda någon neuron som råkar vara ansluten till den, även om den använder en annan typ av sändare.

inom 15-30 minuter efter exponering för höga doser av den smakförändrande substansen har neuroner som suspenderats i vävnadskulturen observerats ”svälla” som en ballong. Och på mindre än 3 timmar är dessa neuroner inte bara döda, men kroppens försvarsmekanism börjar bli av med”skräp”.

vetenskap-y nog? Kanske lite för mycket.,

även i låga doser kan MSG skada dessa neuroner utan att verkligen döda dem. Så nästa gång någon försöker säga att ”lite av de dåliga sakerna kommer inte att döda dig”, kan du vara säker på att det mycket väl kunde. Byta din väska med flammande heta Cheetos för några saftiga druvor kommer förmodligen inte att göra dina smaklökar explodera, men det kan hålla din hjärna från att göra det.

hur MSG trickar våra sinnen

medan alla proteinkällor har glutaminsyra bunden i den, är det bara den glutaminsyra som har befriats från proteinet före konsumtion som orsakar de negativa effekterna., Fri glutaminsyra detekteras av smaklökarna som ett enkelt sätt att signalera närvaron av protein i mat, precis som vi har receptorer för att upptäcka söta smaker och så vidare.

livsmedelsindustrin försöker förvirra oss genom att fokusera på vår femte mening, Alias, ”umami”. Vid detektering av aminosyran glutamat på utsidan av en klump av protein, är vi, som människor, tvungna att äta mer. Det enda är att MSG har lossnat från sitt protein, men bara den lilla biten räcker för att Trippa våra sensorer till att tro att det finns mer ”meatiness”., Vår aptit svarar följaktligen på detta, och våra tungor faller för detta trick om och om igen.

MSG stimulerar också vår bukspottkörtel att producera insulin, även om det inte finns några kolhydrater för hormonet att agera på. Den plötsliga översvämningen av insulin orsakar en snabb blodsockerfall, vilket innebär att du kommer att vara hungrig en timme senare och komma tillbaka för mer. Dessa livsmedelsindustrin människor har hittat ett sätt att stimulera aptiten och bråka med våra mättnadsmekanismer. Så bekvämt.

hur det påverkar vår långsiktiga hälsa

Vi kan konsumera MSG varje dag utan att ens veta det., Mormors ris som bara smakar för bra har förmodligen några kuber av Knorr kryddor, vilket är ca 30% MSG. De friska veganska energibarerna du äter som efter träning kan ha naturliga smaker, men ingen berättar vad de verkligen är. Och dessa saker har en stor inverkan på våra organ.

till exempel innehåller vårt hjärta även glutamatreceptorer i sitt elektriska ledningssystem och i hjärtmuskeln., Idrottare har i allmänhet låga magnesiumbutiker, vilket gör deras glutamatreceptorer extra känsliga, vilket betyder att även små mängder av detta farliga excitotoxin kan stimulera dem och producera hjärtarytmier. Detta kan förklara många plötsliga dödsfall som ibland ses bland unga idrottare.

regelbunden konsumtion av MSG-laddade livsmedel kan ha negativa effekter som ögonskador, fetma, trötthet och desorientering, huvudvärk och till och med depression.

Varför använder livsmedelsindustrin det så mycket?,

Tja, som vi alla vet vid det här laget, någon chans mattillverkare får göra människor beroende av sin mat är en möjlighet för extra pengar. De kommer att använda allt de kan. Alla bakslag de har fått för att använda MSG i mat, som mer information om dess negativa effekter ytor, har fått dem att göra upp olika namn för att dölja det under och försöker dölja sanningen.,

också, eftersom MSG ger illusionen av mer protein, gör det möjligt för livsmedelsproducenterna att lägga till mindre protein, vilket innebär att de kan avsevärt sänka sina kostnader. Mindre riktig mat i sina produkter = mer vinst. De är så smarta att det är läskigt. Till exempel, i uttorkad kycklingsoppa, är det kyckling där inne, eller en bit konfetti? Vi kanske aldrig får veta.,

undvika MSG

det bästa och enklaste sättet att hålla sig ur MSG: s sätt är att äta hela, obearbetade livsmedel. Det vill säga frukt, grönsaker, baljväxter, hela korn och nötter och frön. Visst, ingenting slår bekvämligheten med en låda med ramen Du kan hålla i en mikrovågsugn och ha inom några minuter, men verklig, obearbetad mat är verkligen värt ett skott.,

När vi köper saker som inte har en etikett behöver vi inte oroa oss för alla saker som livsmedelsproducenterna smyger in i vår mat, precis under FDA: s näsa–som tydligen ”inte behöver avslöja”grunden” för slutsatsen att nuvarande märkningsstandarder skyddar allmänheten på ett adekvat sätt”. Jag menar, verkligen?

de tysta lesionerna som orsakas av MSG och andra exitotoxiner som aspartam och L-cystein (som finns i hydrolyserat vegetabiliskt protein) verkar spela en nyckelroll i degenerativa nervsystemet, varför vi borde vilja hålla det utanför vår mat., Något ultrabehandlat, salt och extremt smakfullt som inte kommer direkt från naturen innehåller nästan säkert MSG.

vi förtjänar att bli informerade om vad vi konsumerar, och livsmedelsindustrin bryter mot det hela tiden. Om vi väljer naturliga livsmedel för det mesta och begränsar bearbetade livsmedel till högst 5 ingredienser (se till att undvika så gott vi kan källorna till dolda MSG), kan vi ta kontroll över vår hälsa och sluta stödja detta utnyttjande av våra sinnen–och våra plånböcker.