La cuisson est une science exigeante. Parce que la mesure en poids est beaucoup plus précise que la mesure en volume, et donc plus susceptible d’obtenir des résultats fiables, dans nos recettes, Nous fournissons des mesures d’once en plus des mesures de tasse pour de nombreux ingrédients. Reportez-vous au tableau ci-dessous pour convertir ces mesures en grammes.

Remarques: * la farine us all-purpose, la farine la plus fréquemment utilisée dans ce livre, ne contient pas de levain, comme le font certaines farines européennes. Ces farines levées sont appelées auto-levantes ou auto-levantes., Si vous utilisez de la farine auto-montante, prenez-en compte avant d’ajouter du levain à une recette.

* aux États-Unis, le beurre est vendu à la fois salé et non salé. Nous recommandons généralement le beurre non salé. Si vous utilisez du beurre salé, prenez-en compte avant d’ajouter du sel à une recette.,>

INGRÉDIENT | OZ | GRAMMES

| 1 tasse de farine tout-usage | 5 oz | 142 |

| 1 tasse de farine à gâteau | 4 oz (113 g |

| 1 tasse de farine de blé entier | 5 1/2 oz | 156 g |

| 1 tasse de sucre en poudre (blanc) sucre | 7 oz | 198g |

| 1 tasse de cassonade bien tassée (clair ou foncé) | 7 oz | 198g |

| 1 tasse de sucre en poudre | 4 oz (113 g |

| 1 tasse de poudre de cacao | 3 oz (85 g |

| Beurre |

| 4 cuillères à soupe (1/2 bâton, ou 1/4 de tasse) | 2 oz | 57 octies |

| 8 cuillères à soupe (1 bâton, ou 1/2 tasse) | 4 oz (113 g |

| 16 cuillères à soupe (2 bâtonnets, ou 1 tasse) | 8 oz | 227 g |