en termes simples, la bière artisanale est une bière qui n’est pas brassée par l’une des grandes sociétés de « méga-brasserie ». Le plus souvent, lorsque l’expression bière artisanale est utilisée, c’est ce que cela signifie. Cependant, c’est une chose assez imprécise de définir quelque chose par ce qu’il n’est pas, alors allons-y un peu plus loin.

qu’Est-Ce que la Bière Artisanale?

La Brewer’s Association de Boulder, Colorado, définit la « bière artisanale » comme une bière fabriquée par un brasseur de petite taille, indépendant et traditionnel., Cela résume assez bien et pour l’association, cela crée une bonne base pour que les buveurs sachent de quoi ils parlent.

cependant, il y a de très bonnes bières fabriquées aujourd’hui par des brasseurs qui ne correspondent pas exactement à ces qualifications. Il convient donc de souligner que ce n’est pas parce que la bière est ou n’est pas considérée comme une « bière artisanale » que la bière est bonne (ou non).

Microbrew vs. Craft Beer

rappelez-vous dans les années nonante quand la bière brassée par de petits brasseurs indépendants s’appelait microbrew?,

Il semble bizarre que le nom est tombé loin. C’était un grand petit mot qui décrivait parfaitement le nouveau type de brasseries qui gagnaient des parts de marché à l’époque. Tout le monde savait exactement ce que cela signifiait et que nous pouvions nous attendre à une bière innovante et excitante si elle nous venait avec le nom « microbrasserie » attaché à elle. Le mot est tombé en panne pour plusieurs raisons.

tout d’abord, il s’agit en fait d’un terme juridique qui décrit précisément les brasseries de tailles spécifiques aux États-Unis., Pour être considérée comme une microbrasserie, une brasserie devait produire un nombre limité de barils de bière, un nombre très limité.

Par exemple, L’article 311.195 de la Loi sur le contrôle des alcools du Missouri limite une microbrasserie à dix mille barils ou moins par année. C’est assez limitant et l’industrie s’est vite rendu compte que beaucoup de nos nouveaux brasseurs préférés étaient diplômés au-delà de ce point, donc continuer à appeler le genre de bière que nous aimions microbrasserie était imprécis. Comme vous le savez, les geeks de la bière sont toujours des geeks et les geeks détestent l’imprécision.

Deuxièmement, le terme juste cessé de faire sens., ”Micro  » -brasseries comme Boston Beer Company (Sam Adams) et Sierra Nevada, a grandi à la distribution nationale et a gagné beaucoup de reconnaissance de la marque si elles ont tout simplement cessé d’être micro.

L’essor de la bière « artisanale »

Nous avions besoin d’un nouveau terme. C’est alors que la « bière artisanale » est entrée en service. C’était un bon terme, car il n’était pas juridiquement contraignantes et nous savions tous ce que c’était, ou au moins ce qu’il ne l’était pas. Cela semblait assez générique mais absolument parfait pour décrire le genre de bière que nous aimions; une bière qui est fabriquée au lieu de fabriquée.,

Nous ne savons pas qui a inventé l’expression, mais la Brewers Association l’a fait sienne en la définissant précisément. Nous aimons L’Association des Brasseurs. Ils ont fait beaucoup pour la cause de la bonne bière aux états-unis.

en plus de leur grand Festival annuel de la bière américaine à Denver, la Brewers Association aide les nouvelles brasseries avec des conseils et des ressources. Ils aident les brasseries en croissance à développer leur activité et même à exporter de la bière vers d’autres pays. L’Association publie régulièrement de grands livres sur la bière sur le brassage et les styles de bière ainsi que des rapports sur l’état de l’industrie.,

selon leur site web, le but de la Brewers Association est « de promouvoir et de protéger les petits brasseurs américains indépendants, leurs bières artisanales et la communauté des amateurs de brassage. »Pour ce faire, la bière artisanale devait être définie. Encore une fois, sur le site, un brasseur artisanal est  » petit, indépendant et traditionnel. »Encore une définition assez douce, non?

comment définissons-nous la « petite » brasserie

Nous allons mettre de côté l’indépendance et la tradition et nous concentrer sur les petites. Encore une fois, les barils par an doivent être comptés., L’association est allée avec un nombre qui semblait raisonnablement hors de portée, deux millions. Ce nombre a également coïncidé avec le code Fédéral des impôts. Les brasseurs qui fabriquent moins de deux millions de barils par an ont obtenu une pause sur leurs impôts pour stimuler la croissance des petites entreprises.
Vous pouvez probablement voir la prochaine étape à venir: un brasseur artisanal a grandi au-delà de cette marque de deux millions de barils. Boston Brewing Company, le fabricant de la gamme de bières Samuel Adams, a atteint un sommet en 2010. Soudain, la bière artisanale-petite signifie six millions de barils à l’Association.

Nous ne nous soucions vraiment pas de cela., L’Association a une mission et si bouger cette ligne les aide à accomplir, nous leur disons de le faire.

toutes les bières « artisanales » ne sont pas bonnes – toutes les « grosses » Bières ne sont pas mauvaises

notre problème vient du terme lui-même. Pourquoi devrions-nous qualifier la bière que nous aimons comme artisanale, micro, boutique, spécialité ou tout autre mot? Ce faisant, nous créons une sous-catégorie la rendant secondaire (ou moins) que le reste de la bière.

Qu’en est-il des bières qui ne peuvent pas correspondre à cette catégorie mais qui sont toujours bonnes?, Nous aimons la Guinness, mais il n’y a aucun moyen qu’elle puisse tenir dans la même boîte que la bière faite à notre brasserie locale. Il appartient à une multinationale des alcools et peut difficilement être appelé « fabriqué à la main. »C’est toujours une bonne bière.

ensuite, il y a des bières qui s’adaptent facilement au moule de la « bière artisanale ». Un brasseur peut être petit, traditionnel et indépendant tout en faisant une mauvaise bière. Croyez-moi là-dessus, nous en avons goûté beaucoup. D’une certaine manière, ils sont mieux appréciés parce qu’ils sont des brasseurs artisanaux, mais ils brassent toujours une mauvaise bière.,

Sans le terme, cependant, comment pouvons-nous parler de ce phénomène? La » révolution de la bière artisanale « n’a pas beaucoup de sens si elle est simplement appelée la » révolution de la bière. »

Nous pensons que l’éducation des buveurs est la réponse et cela se produit. Il devient de plus en plus courant de trouver des buveurs de bière moyens – le genre non-geek, nous voulons dire – de connaître une poignée de styles de bière et d’avoir au moins une certaine expérience avec eux.

Pour l’instant, nous pensons que nous devons continuer à utiliser l’expression bière artisanale., Cependant, nous attendons avec impatience le moment où le mec commande une bière dans le bar qu’il doit ensuite spécifier le style.