tous les vinaigres ne sont pas égaux
ne pas cuire avec du Balsamico. C’est un condiment de” finition », à utiliser avec parcimonie soit sur des aliments crus, soit après la cuisson des aliments. Le chauffage ou la réfrigération balsamique l’endommage.
ne pas essayer de faire des cornichons avec Balsamico.
ne remplacez pas les vinaigres de vin rouge ou blanc tranchants par le Balsamico. Ils feront de la violence à
votre plat et à votre repas. Un des avantages du Balsamico est que sa douceur n’interfère pas avec le vin, même à la fin d’un repas., C’est là que la salade vient dans un repas italien; les légumes crus sains servent d’aide à la digestion. Le complexe de Balsamico doux
et l’acidité dans le dernier cours de la partie savoureuse du repas mène au dessert. Il ne sera pas
souffler le Palais de sorte que vous ne pouvez pas goûter autre chose, la façon dont un vinaigre fort
fait. Un vinaigre pointu est désagréable juste avant les aliments sucrés. Le vinaigre balsamique, d’autre part, fait une transition en douceur de la partie salée du repas à sa finale sucrée.
de même, n’utilisez pas de baume à la place du vinaigre de vin rouge ou blanc pointu., Par exemple,
Un style de cuisine sicilienne, appris lorsque les Arabes contrôlaient la Sicile, s’appelle agrodolce –
aigre-doux. Les Siciliens ont substitué du vinaigre local pour les liquides acides que les Arabes utilisent
dans la cuisson des viandes et des légumes, comme le jus de grenade et le jus de cerise aigre. Balsamique
Vinaigre serait une erreur dans ces plats.
Comment obtenir des couches de saveur lorsque vous utilisez du vinaigre balsamique
Il existe un ordre spécifique dans lequel le vinaigre balsamique doit être appliqué aux aliments, et il y a des raisons pour cela., C’est un condiment de” finition », à ajouter après la cuisson des aliments ou aux aliments crus. Lorsque vous utilisez du vinaigre balsamique sur des salades ou des légumes crus,
c’est l’ordre: sel, vinaigre balsamique, huile d’Olive. Cela fait sens. Si vous mettez d’abord l’huile sur
, cela créerait une barrière qui empêcherait la saveur du vinaigre balsamique de
pénétrer dans les aliments. Si vous mettez d’abord le vinaigre balsamique, puis ajoutez du sel, le sel
n’interagirait pas avec la nourriture, mais modifierait la saveur du vinaigre balsamique. Ce
façon, vous obtenez des couches de saveur, salve après salve.,
Avec des aliments cuits: vinaigre balsamique en dernier.
avec des aliments crus: sel, vinaigre balsamique, huile d’Olive.
Comment beaucoup à utiliser? Très peu de choses. Pour les vinaigres balsamiques âgés de moins de 12 ans, commencez par une demi-cuillère à café par portion. Pour les vinaigres balsamiques âgés de 12 ans ou plus, allez goutte à goutte.
En outre, les Américains sont conditionnés à penser automatiquement « huile et vinaigre”, que vous ne pouvez pas
avoir l’un sans l’autre. Pas vrai. Faites une pause pour la liberté. Faites ce que font les Italiens:
utilisez juste du vinaigre, ou seulement de l’huile d’olive. Ne les fouettez pas ensemble., Laissant distinct
vous permet d’obtenir le plein effet de chacun. Et Ne pas Ajouter de la Moutarde. Rappelez-vous, c’est
L’Italie, pas la France.
stockage-dans le magasin
Le vinaigre balsamique est une si belle couleur sombre et riche. Certains magasins pensent qu’il semble attrayant dans
la fenêtre, avec la lumière qui coule à travers elle. La lumière et la chaleur sont les ennemis de toutes les substances aromatiques. N’achetez pas de vinaigre qui a été stocké au soleil. N’achetez pas de vinaigre qui a été stocké près d’une source de chaleur, comme un évent. Ceux-ci vont modifier la
saveur du vinaigre.,
Stockage – À La Maison
ne pas réfrigérer le vinaigre balsamique. Le froid peut modifier la saveur. L’humidité peut provoquer
de la condensation à l’intérieur de la bouteille. L’eau va diluer le vinaigre. Le vinaigre pourrait ramasser
saveurs indésirables d’autres aliments. Inversement, le vinaigre pourrait donner des saveurs à d’autres aliments. Traitez le vinaigre balsamique comme vous traiteriez un parfum fin. Vous ne laisseriez pas
la bouteille ouverte ou la mettre au soleil ou à côté de l’appareil de chauffage.