18/10 vs. 18/8 og 18/0 rustfrit stål til bestik og gryder & pander
A. Gabriel,
Den demo, du så, var uden tvivl omhyggeligt konfigureret til at vise sælgerens køkkengrej i det bedste lys. Stadig er 316L mere korrosionsbestandig, skønt sandsynligvis ikke “sikrere” end de andre rustfrit stål, der er nævnt på denne side.
Elena,
selvom jeg tvivler på “porer” – teorien i sig selv, er det rigtigt, at noget rustfrit stål er elektropoleret snarere end mekanisk poleret., Når noget er mekanisk poleret, under forstørrelse, det ligner en pløjemark, der henviser til, at når elektropolerede den grater er opløst væk, hvilket resulterer i at kigge under forstørrelse som havets dønninger. 316L er en meget god kvalitet af rustfrit stål. Det betyder type 316 (undertiden kaldet 18/10) “l”o carbon carbon.
Ted Mooney, P. E.
finishing.com – Pine Beach, New Jersey
Stræber efter at leve Aloha
2007
A., Jeg har fundet en række tredjepartskilder, der verificerer overlegenheden af 316 stål, versus lavere kvaliteter af rustfrit stål på markedet som 304 og 18/8.
Her er nogle meget interessante data om 316 stål, i henhold til Sandmeyer Stål Selskab:
Her er et citat fra denne side:
316 stål, der anvendes i “fremstilling og håndtering af visse fødevarer og farmaceutiske produkter, hvor molybdæn-indeholder rustfrit stål er ofte påkrævet for at minimere metallisk forurening.,”
her er et websiteebsted, hvor jeg fandt ud af, at farmaceutiske virksomheder bruger 316 stål til formål med høj renhed i deres produkter:
Ed. bemærk Dec 2013: dette link er nu brudt
Her er et citat fra denne side:
“Baseline series of PHARMACEUTICAL ENGINEERING GUIDER blev udviklet af ISPE i samarbejde med FDA for at etablere en baseline tilgang til nye og renoverede anlæg, design, konstruktion, indkøring og kvalificering. . . ., diskuterer materialevalg for rørsystemer og anbefaler type 316L som den foretrukne stål for en høj renhed vand generation og distributionssystem. “
jeg har også data fra flere Allegheny Ludlum metallurgiske undersøgelser, der viser forskelle mellem 304 stål og 316 stål.
Joseph Matthe.Gleason
– Anna, te .as
Hej Joseph. Takket., Ja, 316 er mere korrosionsbestandig end 304, og ja, under begrænsede omstændigheder (når svejset) 316L er mere korrosionsbestandig end type 316 (fordi kulstof under svejsning ved hvide varme temperaturer har tendens til at migrere, hvilket forårsager korrosionsbestandige akkumuleringer, og det lavere kulstofindhold på 316L minimerer dette problem)., Men ud-af-kontekst citater kan tilføje mere forvirring end afklaring 🙂
For eksempel, at minimere metallisk forurening kan være af betydning for elektronik fremstillet i et renrum, hvis stærke syrer bruges, som kan opløses af rustfrit stål; meget mindre grad med fødevarer, som ikke er en stærk syre. Og det faktum, at 316L bruges til fremstilling, har at gøre med det faktum, at maskinen er svejset, og 316L er en lille variation af 316 skræddersyet specielt til svejsning; køkkengrej er ikke svejset., Og når de taler om” vand med høj renhed”, betyder de ikke” rent ” vand, de betyder de-ioniseret vand med blandet seng, en aggressiv væske, der bruges i halvlederfremstilling, som er for ren til sikkert at drikke. Tak igen.
Hilsen
Ted Mooney, P. E.
finishing.com – Pine Beach, New Jersey
Stræber efter at leve Aloha
16 November, 2008
A. OK, tilbage til det oprindelige spørgsmål-hvad kvalitet af rustfrit stål skal jeg bruge til madlavning redskaber?,
Jeg arbejder for en virksomhed, der fremstiller rørsystemer af kulstofstål og rustfrit stål til fødevareforarbejdningsanlæg, vandrensningsanlæg og industrielle brugere. Mit job er at hjælpe med at vælge de bedste (mest omkostningseffektive) materialer til vores kunders specifikke applikationer.
18-8 rustfrit stål-nu oftest benævnt 304 eller UNS s30400. — Godt, generelt rustfrit stål. Bruges til nogle drikkevandsanlæg, petrokemiske anlæg, masser af strukturelle anvendelser. Hvis du ønsker at gøre transit bus gelændere, bruge 304., Det er modstandsdygtigt over for de fleste kemikalier, og vil ikke pit eller korrodere fra folks svedige hænder. God til køkkenredskaber, men ikke som varer som 316.
18-10 rustfrit stål – nu oftest benævnt 302 eller UNS S30200. Omtrent det samme for madbrug som 18-8. Masser af gode, billige køkkengrej er lavet med denne legering.
18-10MO – nu oftest omtalt som 316 eller UNS s31600. Dette er den valgte legering til udstyr til fødevareforarbejdning og applikationer, der kræver fremragende korrosionsbestandighed over for de fleste kemikalier. 316 har 18% krom, 10% nikkel og 3% molybdæn., Molybdæn har en stor effekt på at modstå sure og chlorid korrosion. Masser af fødevarer er sure-tomatsauce er en, der vil pit 304, men ikke 316. Næsten alt hvad du laver har salt i det, og salt (især havsalt) har høje kloridniveauer.
men de fleste, hvis dette er irrelevant. Medmindre du kører en kødpakning plante ved siden af havet (og de bruger alle 316), vil nogen af disse kvaliteter af rustfrit arbejde fint.
Sådan ødelægge rustfrit stål køkkengrej:
> brug med almindeligt stål elementer., I vores fabrik adskiller vi omhyggeligt rustfrit stål fra almindeligt kulstofstål. Alle vores hylder er belagt med plast, så rustfrit stål aldrig rører kulstofstål. At have begge typer stål i kontakt kan medføre, at rustfrit stål Udvikler overfladerust. Brug af rustfrit stålspatler på støbejernsfryser kan forårsage, at der opstår rustmærker på spatelen. Brug ikke almindelig ståluld til at rengøre dine rustfrit stålpotter-brug en Scotch-Brite pad eller rustfrit ståluld.
> lad dem bløde i timevis., Forlader din spaghetti sauce pot i vasken fuld af tomat-EY vand er den perfekte måde at starte grubetæring. Stagnerende surt vand er det værste, du kan gøre. Når vi designer tanke til fødevareforarbejdningsanlæg, tager vi særlig omhu for at sikre, at tanke helt kan dræne, og der er ingen sprækker til at samle stillestående vand.
bundlinie, enhver god kvalitet 18-8, 18-10, 302, 304 eller 316 rustfrit køkkenredskaber vil være hoved og skuldre ud over de fleste af de andre tilgængelige materialer., Teflonbelagte gryder chip og flage, glas pauser og misfarver, kobber pletter og ofte indeholder bly, stærke rengøringsmidler opløse aluminium.
hvad angår SaladMaster-demoen, er det et trick. Når de dejlige SaladMaster-sælgere koger vand i dine gryder og pander, sammenligner du resultaterne med de helt nye, aldrig brugte SaladMaster-gryder, de bragte med og pakker ud foran dig. Dine gryder og pander har millioner af mikroskopiske overflade revner, der kan fælde lige så mikroskopiske fødepartikler., Det er hvad du smager — det kogende vand og bagepulver udvasker nogle af fødevarepartiklerne, hvilket forårsager den yucky smag. De helt nye saladmaster gryder er aldrig blevet brugt, så ingen mad i deres mikroskopiske revner, så ingen smag.
Sheldon Jaffe
– Langley, B. C. Canada
