fra kyllingnuggets til tater tots har alle brug for en knap skorpe nu og igen. Og brødkrummer har også andre anvendelser, især i kødboller, supper og andre opskrifter, der har brug for fortykning.

uden brødkrummer eller majsmel at stole på, hvordan kan du få det til at fungere på Paleo? Her er 7 alternativer, fra 0-carb til vegan-venlige til sidste minut” mindre dårlige ” løsning.,

Kokos flager: for sprøde belægninger

kokosmel, er fantastisk til at tilføje en sprød belægning på ydersiden af kød eller bagværk – de er lige så velsmagende på søde og krydrede fødevarer. Sørg for at få den usødet slags; den eneste ingrediens, der er anført på pakken, skal være kokosnød.

for opskrift inspiration, prøv disse sprøde kokos rejer med mango sauce og derefter have det sjovt kokosnødder alle dine egne opskrifter. Coconut-crusted chicken? Hvad med Ha ?aiian-inspirerede svinekoteletter med en crunchy kokosnød udvendig, serveret med grillet ananas?,

mandelmel eller mandelmel: som bindemiddel/fortykningsmiddel eller belægning

denne er en klassiker til Paleo – opskrifter, og det er en klassiker af en grund-mandelmel / mel er bredt tilgængeligt, let at bruge og har en mild smag, der fungerer med de fleste retter. Brug det som fortykningsmiddel eller som melerstatning til at belægge kyllingnuggets, rejer, grøntsager og meget mere!

Afhængig af hvor sprød du ønsker, at din belægning, kan du gå med en af flere muligheder:

• Hakkede mandler: forholdsvis store stykker – hak dem med en kniv eller brug en foodprocessor.,mandelmel: et meget groft mel med større korn end almindeligt hvedemel.
• mandelmel: et finere mel, der er mere sammenligneligt med hvedemel.

(tjek mere information om mandelmel/mel, herunder hvordan det stabler op til hvedemel, her.,)

Opskrift inspiration:

• Frikadeller med marinara sauce (som bindemiddel)
• Kylling kødboller (som bindemiddel)
• Guacamole fyldte kylling (som sprøde belægning)

Kokos mel: som bindemiddel/fortykningsmiddel eller belægning

Kokos mel: de andre glutenfri mel, der popper op i opskrifter over hele Paleosphere! Kokosmel vs. mandelmel er næsten mere en personlig præference end noget andet-nogle opskrifter bruger endda en kombination af begge., Kokosmel er lidt mere” tørstig ” end mandelmel (det suger mere vand op), hvilket kan være et plus eller et minus afhængigt af din opskrift.

Opskrift inspiration:

• Keto buffalo kylling kødboller (som bindemiddel)
• Chicken nuggets med avocado-koriander dypning sauce (som en belægning, denne ene bruger både mandel og kokos mel, fordi det er fancy!Keto zucchini fries (som belægning)

svinekød cracklings/svinekød: som belægning eller topping

Dette er sandsynligvis den foretrukne 0-carb/keto-mulighed, men også lækker, hvis du bare kan lide svineskind., Pork cracklings har 0 samlede kulhydrater-de er dybest set svinekød-flavored crunch pakket i en taske. (Hvis du er nysgerrig, er svinekød faktisk lavet af svinens hud. De er sprøde og lækre på grund af proteinerne i huden, som også tilfældigvis er super gode for dig).

for at lave” brødkrummer ” ud af svinekød/svinekød, skal du blot sætte skindene i en pose, knuse dem til din ønskede størrelse med en kavel eller ved at rulle en dåse over dem og voila! Coat dem på ydersiden af et kyllingebryst eller noget andet, der har brug for noget crunch.,

Hvis du plejede at være fan af at drysse brødkrummer over toppen af opvasken for at få en dejlig crunch, kan du også bruge knuste svineskind på nøjagtig samme måde. Dette fungerer rigtig godt på gryderetter og andre lignende retter.

Tapiokastivelse: som bindemiddel/fortykningsmiddel eller belægning

det store salgsargument for tapiokastivelse i modsætning til mandel-eller kokosmel er dets finere kornstørrelse og den slicker, silkere struktur af den resulterende opskrift. Det er lidt som den crunchy belægning, Du får på nogle-kinesiske takeout steder – en meget glat, blank effekt., Tapiokastivelse er bestemt ikke til lo.-carb-mængden, men det er perfekt, hvis det, du ønsker, er en meget fin sprød belægning uden nogen mærkbar tekstur. Det fungerer også godt som et fortykningsmiddel i gravies og supper.

til opskriftsinspiration kan du prøve disse sprøde kyllingebid – her bruges tapiokastivelsen til en silkeblød, crunchy belægning. I denne sovs kan du tilføje tapiokastivelse for at tykke det pænt efter smag.,

Ground chia eller hørfrø: for det meste som bindemidler

Chia Frø er ikke gode til at bryde ydersiden af fødevarer, men de er fremragende erstatninger til brødkrummer som fortykningsmiddel i fødevarer som kødboller. De gør det samme – absorbere og holde et ton vand – så de har stort set samme fortykkelse effekt. De bruges også meget som en vegansk ægerstatning i kødboller, så der er masser af opskrifter med dem. Du kan købe jorden eller male dem selv i en fødevareprocessor.,

malet hør kan fungere enten som et “mel” til opdræt af ydersiden af en mad eller som fortykningsmiddel / bindemiddel til omrøring i supper, gryderetter og kødboller. For at få brødkrummeffekten skal du bruge malet Hør, ikke hele hørfrø.

butikskøbte glutenfrie brødkrummer: som en sidste udvej

er disse sandsynligvis en mindre dårlig ikke-Paleo-mulighed, ikke en førstevalgs Paleo-mulighed. Men i en knivspids, eller hvis du er super presset i tide, kan du faktisk købe glutenfri brødkrummer online eller i butikker., Disse er sandsynligvis lavet af rismel (så de er ikke strengt Paleo) og kan også have andet junk i dem: læs ingrediensmærket super omhyggeligt og spis på egen risiko!

brug af disse afhænger af opskriften, men hvis du ikke kan bruge dem som en 1:1 erstatning for “normale” brødkrummer, vil emballagen på det pågældende mærke sandsynligvis give dig et fingerpeg om dets idiosynkrater.

der er muligheder. Der er masser af muligheder.,

uanset Om du har brug for en helt keto-venligt alternativ eller du leder efter en bestemt smag eller du kæmper med møtrik allergi, der er absolut en brødkrumme erstatning derude for dig!

det nævner også, at i kødlaff / kødboller har du muligvis ikke brug for et bindemiddel – nogle opskrifter kan holde sammen fint uden æg eller brødkrummehandling. Men for de opskrifter, der har brug for hjælp, især dem, der involverer sprødt paneret belægninger, så tjek en af de mange Paleo-venlige muligheder, før de vender tilbage til bagning midtergangen.