Okay, så du vil aldrig have en mere lækker ananas end en skåret lige ud af stilken i et solrigt felt i Costa Rica (hvor det meste af den ananas, vi spiser, kommer fra, ifølge USDA). Men den næstbedste ting, dem i supermarkedet, er temmelig velsmagende og ja, moden. Jeg pressede Crane og Florida-baserede ananas landmand Mark Dellerman for mere tropisk frugt rigtig snak., Her er hvad de sagde:

Det er altid ananas tid

Ananas vokser året rundt i tropiske klimaer under synkroniseret betingelser, der giver en stabil strøm af klar-til-at-spise frugt, siger Kran.

Så, der er ingen højsæson for ananas—og ingen dårlig tid til at spise det, uanset om du bruger det til glasur din Påske skinke, tucking det til en kage til ferien, eller tilføje det til en frugtsalat.,

Peak sødme

selvom det er menneskets natur at omgå de grønne til fordel for de smukkere Gyldne, er der simpelthen ikke behov for det. Når du køber en ananas i butikken, er det så sødt som det kommer til at få.

“når den er taget af planten, får den ikke sukker,” siger Crane.

men en ananas vil ændre farve fra grøn til gylden, og det vil blødgøre over tid. Det er frugtens naturlige ethylen på arbejde. Køling sinker denne proces betydeligt, hvilket er grunden til kommercielle producenter skib frugt kølet og butikker holde dem kolde indtil klar til at vise.,

Hvad skal man kigge efter

ananasens top eller krone skal se levende ud, ikke visnet. “Hvis bladene er brune, løse eller falder ud, betyder det, at de er gamle,” siger Dellerman, en tredje generation af citrusbonde, der begyndte at dyrke ananas i 2002.

Du vil heller ikke have frugt, der føles svampet eller har bløde pletter, hvilket signalerer, at den er blevet beskadiget eller allerede er faldende.

men lugter bunden af ananas. Det er det sødeste sted på frugten og skal lugte duftende, siger Dellerman.,

fra bordplade til kold

Hvis du ikke planlægger at spise ananas med det samme, skal du sætte den ud på din køkkenbord. I løbet af de næste to eller tre dage vil det begynde at blive gyldent, hvilket igen psykologisk gør underværker for os kynikere. Men hvis en ananas bliver brun, har du holdt det for længe. “Syrerne falder til det punkt, hvor det bare smager…yuck, ” siger Crane.

Når du er klar til at skære ind i det, foreslår Crane og Dellerman begge at poppe ananasen i køleskabet for at slappe af lidt. De siger, at det bare smager bedre koldt.,

skåret ananas bør holdes nedkølet. Frugtstykkerne o .iderer og begynder at blive brune, selvom de stadig vil være helt spiselige. For at afværge den bruning foreslår Crane at sprøjte appelsinsaft over den afskårne frugt. Ascorbinsyren i saften er en antio .idant, der hjælper ananas med at vare et par dage længere i dit køleskab.