bagning er en Krævende Videnskab. Fordi måling efter vægt er langt mere nøjagtig end måling efter volumen og dermed mere tilbøjelig til at opnå pålidelige resultater, leverer vi i vores opskrifter ounce-mål ud over kopmål for mange ingredienser. Se nedenstående diagram for at konvertere disse mål til Gram.

noter: * amerikansk mel til alle formål, det mest anvendte mel i denne bog, indeholder ikke surdej, som nogle europæiske mel gør. Disse syrede mel kaldes selvopstødende eller selvopstødende., Hvis du bruger selvopstigende mel, skal du tage dette i betragtning, før du tilføjer surdej til en opskrift.

* i USA sælges smør både saltet og usaltet. Vi anbefaler generelt usaltet smør. Hvis du bruger saltet smør, skal du tage dette i betragtning, før du tilsætter salt til en opskrift.,>

INGREDIENS | OUNCE | G

| 1 kop alle formål mel | 5 oz | 142g |

| 1 kop kage mel | 4 oz | 113g |

| 1 kop hele hvede mel | 5 1/2 oz | 156g |

| 1 dl dansukker (hvid) sukker | 7 oz | 198 g |

| 1 kop pakket brun sukker (lys eller mørk) | 7 oz | 198 g |

| 1 kop konditorer’ sukker | 4 oz | 113g |

| 1 kop kakao pulver | 3 oz | 85g |

Smør |

4 spsk (1/2 stick, eller 1/4 cup) | 2 oz | 57 g |

| 8 spsk (1 stick, eller 1/2 kop) | 4 oz | 113g |

16 spiseskefulde (2 pinde, eller 1 kop) | 8 oz | 227g |