Baingan bharta opskrift med trin for trin fotos. En mere favorit Punjabi opskrift derhjemme. Denne baingan bharta opskrift er en enkel og nem at forberede opskrift uden brug af mange krydderier.

Vi elsker simpelthen denne baingan ka bharta på grund af sin enkelhed og smag. Jeg har lært denne autentiske Punjabi opskrift fra min mor-in-LA., der gør fremragende Punjabi mad. Hvis du ikke ved, hvad der er baingan bharta. Lad mig fortælle dig det.,

Hvad er baingan bharta ?

Baingan bharta er en krydret og moset aubergine eller aubergine skål populær i det indiske køkken. Her aubergine eller aubergine er de engelske ord for baingan Og bharta er hindi ord for mosede.

Der er mange regionale Indiske variationer for at gøre baingan bharta som Maharashtrian Vangyache bharit eller Bihari baingan chokha eller tamilian kathirikai gothsu. Opskriften, som jeg har delt her, er den Punjabi-version, som vi laver i vores hjem.

Du kan sammenligne baingan bharta med baba ganoush, da metoden til stegning af aubergine er den samme., Men de anvendte krydderier, krydderier osv.

Hvordan laver baingan ka Bharta ?

1. Ristning og mashing eller hakning aubergine: for at gøre baingan bharta ægplanter ristes på en åben ild på en gas komfur. Senere skrælles huden og auberginerne er mashed.

i Punjab, baingan bruges til at blive brændt i tandoor. Som et resultat, baingan ville få infunderes med den distinkte aromatiske trækul smag. Dette er ikke muligt i dag, da vi ikke har kulbaserede tandoors eller kulbrændere i vores køkkener.,

På grund af stegning på åben ild er der en røget smag i baingan. For at få denne røgfyldte smag foreslår jeg at stege baingan i brand og ikke i ovnen eller mikrobølgeovnen. Jeg har stegt baingan i ovnen en gang, og baingan bhartha havde ikke sin særegne røgfyldte smag og smag.

i denne baingan ka Bharta-opskrift har jeg også inkorporeret dhungar-metoden til infusion af den røgfyldte aroma af brændt trækul. Metoden er vist i trin for trin billedlig. Denne metode er dog valgfri, og du kan nemt springe den over.

2., Madlavning i løg-tomat masala: senere sættes den mosede aubergine til en sauteret blanding af løg, tomater, hvidløg, krydderier og koges yderligere. Tomater giver en dejlig tang i denne opskrift og harmonerer med sødmen af løg og aubergine. Hvidløg tilføjer også en masse dybde og smag til denne enkle trøstende baingan ka Bharta.

Jeg laver normalt baingan bharta på denne måde, men jeg har også gjort det ved at tilføje krydderier som gurkemejepulver, Dhania pulver (korianderpulver) osv., En ting, jeg har observeret, er, at den røgfyldte aroma og smag af baingan kommer meget tydeligt ud i denne enkle opskrift, hvor der anvendes mindre krydderpulver. Men hvis du kan lide en mere masaledar version af baingan bharta, så tilføj dine yndlings krydderpulver i den.

tip til fremstilling af baingan bharta

• afhentning af den rigtige type baingan: brinjal, der bruges til at fremstille bharta, er den store mørke lilla sort af brinjal. Denne brinjal har mere kød og færre frø. For baingan Bharta forsøge at få en baingan, som er stor og med en glat hud., Baingan skal føle lys i dine hænder. Letvægts brinjal vil have færre frø sammenlignet med en tung brinjal, der vil have modne frø, og dette kan ødelægge smagen af bhartha. For det andet skal du også kontrollere, at der ikke er revne eller hul i huden. Dette ville betyde, at nogle orm er gået inde i baingan.
• Fire ristning baingan: ristning baingan i åben ild giver en rigtig god røget aroma og smag til bharta. Mens du steger, skal du fortsætte med at dreje baingan efter nogle minutter. Dette vil sikre, at baingan er kogt korrekt., For at kontrollere, om baingan er kogt korrekt eller ej, gennembor en kniv gennem den fra et par sider. hvis det glider glat uden modstand, koges baingan godt.

bedste måde at stege baingan til baingan bharta

1. skyl først baingan med vand og klap tør. Hold stammen som ved hjælp af stammen kan du dreje brinjal.
2. derefter give et kryds slids fra bunden og kontrollere for orme. Nu Kan du stege brinjal i åben ild.
3. hold flammen til medium eller medium-lav. Pas på, mens du drejer brinjal. Hold stilken og drej.,
4. drej brinjal efter hver 2 til 3 minutter på flammen, så dens jævnt kogt.
5. hvis du ikke er i stand til at holde stilken som dens for varmt eller varmen fra ilden er meget, derefter bruge tænger vende. Vær forsigtig, når du steger brinjal.
6. spred lidt olie på brinjal før stegning. Du kan endda springe over dette trin.
7. Alternativt kan et par hvidløgfedd indlejres i brinjal inden stegning.

kontrol af orme: nogle gange, selv på trods af din bedste indsats og hensigt, kan du finde en orm i brinjal efter stegning., Hvis dette sker, skal du kassere hele massen og begynde igen. For at undgå at dette sker, kan du også give en slids på brinjal før stegning og kontrol. Men også her kan du gå glip af ormen, hvis den er skjult i et sted, der ikke er synligt for øjet. En alternativ metode er også Hak brinjals og stege dem i en ovn eller kog brinjal stykker med lidt vand i en gryde. Mash senere og gøre bharta.

ristning brinjal i ovnen: til stegning brinjal i en ovn, Forvarm ovnen ved 180 grader celsius i 10 minutter. Skyl og derefter skive eller fjerdedel af brinjal., Du kan endda holde brinjal hele, hvis du vil.

Hvis du holder hele, skal du give nogle spalter på brinjalen med en kniv. Line en aluminiumsfolie på en bageplade. Du kan også sprede lidt olie på brinjal stykker. Placer den hakkede side af brinjal vender nedad og røre folien.

Opbevar bakken i midten af ovnen eller i nærheden af det øverste varmeelement. Ved 180 grader Celsius bages eller steges brinjal i 25 Til 35 minutter eller mere tid, indtil massen er blevet grødet og glat. Derefter afkøles baingan senere og skræl. Mos og brug i opskriften., Bemærk, at du ikke får den røgfyldte aroma, når du steger brinjal i en ovn.

madlavning brinjal i en gryde: til madlavning på komfur-top, tilsæt de hakkede brinjals i en gryde. Tilsæt vand lige om at dække brinjals. Dække og cook indtil brinjal stykker er blødgjort. Derefter dræne alt vandet og mos den kogte brinjal. Du kan også tilføje lidt salt, når du laver brinjal-stykkerne. Bemærk også, at madlavning brinjal i vand ikke giver den røgfyldte aroma & smag.

hvordan man laver baingan bharta

ristning brinjal

1., Skyl baingan (aubergine eller aubergine) i vand. Klap tør med et køkkenserviet. Påfør lidt olie overalt og opbevar den til stegning på en åben ild. Du kan også grille baingan eller stege i ovnen. Men så bemærk, at du ikke får den røgfyldte smag af baingan. Hold aubergine drejning efter 2 til 3 minutter på flammen, så dens jævnt kogt. Du kan også indlejre nogle hvidløgfedd i baingan Og derefter stege det.

2. Steg auberginen, indtil den er helt kogt og mør. Med en kniv kontrollere doneness., Kniven skal let glide i auberginer uden modstand. Fjern baingan og dypp ned i en skål med vand, indtil den køler ned.

3. Du kan også gøre denne dhungar teknik til infusion af trækul røgfyldte smag i baingan. Dette er et valgfrit trin. brug naturligt trækul til denne metode. Varm et lille stykke kul på flamme, indtil det bliver rygende varmt og rødt.

4. Lav små snit på den ristede baingan med en kniv., Placer det røde varme trækul i den samme plade, hvor den stegte aubergine holdes. Tilsæt et par dråber olie på trækul. Trækul ville begynde at ryge.

5. Så snart røg begynder at frigive fra kulet, skal du dække hele pladen tæt med en stor skål. Lad trækul røg få infunderet i 1 til 2 minutter. Jeg beholder bare et øjeblik. Alternativt kan du også gøre denne dhungar-metode, når baingan bharta er kogt.

6. Når den er afkølet, skal du skrælle huden fra den stegte og røget aubergine.,

7. Hæld den kogte aubergine. Vandet, som du ser, er saftene fra den ristede baingan.

Gør baingan ka bharta

8. I en kadai eller pande varme 1 til 1, 5 spsk olie. Du kan bruge jordnøddeolie eller solsikkeolie. Tilsæt derefter finhakket 1 mellemstor løg (ca. ½ kop finhakket løg). Også, tilføje finthakket 5 til 6 mellemstore hvidløgsfed (om 1 dynget teskefuld finthakket hvidløg).

9. Saute løgene indtil gennemskinnelige., Brun dem ikke.

10. Tilsæt 1 hakkede grønne chili og bland.

11. Tilføje finthakket 2 mellemstore til store tomater (om 1 kop finthakkede tomater). Bland meget godt.

12. Bhuno (saute) tomaterne indtil olien begynder at adskille fra blandingen. Du skal fortsætte med at omrøre ofte, når du sauterer tomater. Tomaterne skal blødgøres, pulpy og du bør se olie frigive fra siderne.

13., Tilsæt nu ¼ tsk rødt chilipulver. Rør rundt og bland godt.

14. Tilsæt den hakkede kogte baingan.

15. Rør og bland den hakkede baingan meget godt sammen med løg-tomat masala blandingen.

16. Krydre med salt efter smag.

17. Rør og saute baingan bharta omrøring ofte for nogle 4 til 5 minutter mere.

18. Baingan bharta er klar., Rør til sidst 1 spsk korianderblade eller pynt med hakkede korianderblade. Tjene baingan ka bharta med phulkas eller chapatis. Det går godt selv med brød, ristet eller grillet brød og almindelig ris eller jeera ris.

Få mere Brinjal opskrifter til dig

• Bharli vangi – fyldte brinjals med kokos, peanuts, sesamolie, krydret pasta.
• Brinjal fry-disse er sprøde og lækre stegte brinjal skiver
• Bhar .a baingan – små brinjals fyldt med en krydderiblanding og sauteret med kartofler.,
• Baingan Bhaja – stegte eller lavt stegte marinerede skiver auberginer fra det bengalske køkken.

Hvis du har lavet denne opskrift, skal du sørge for at bedømme den i opskriftskortet nedenfor. Hvis du gerne vil have flere lækre indiske vegetariske opskrifter leveret direkte til din indbakke, tilmeld dig mit e-mail-nyhedsbrev. Du Facebook Instagram, Youtube, Pinterest eller T .itter kan også følge mig for mere vegetarisk inspiration.

Baingan Bharta

4.,82 fra 48 stemmer

Ved Dassana Amit

Dette er en enkel, velsmagende og nem Punjabi baingan bharta opskrift er lavet uden brug af mange masalas eller krydderier. De vigtigste ingredienser i denne hjemlige og lækre baingan ka bharta er løg, tomater, hvidløg, et par krydderier og selvfølgelig baingan. Baingan er brændt i en åben ild for at give bharta en røget smag. Alternative metoder til madlavning baingan er også inkluderet i opskriften indlæg.,06″>

▢ 1 stor aubergine (aubergine eller bhartha baingan eller brinjal)

▢ ½ kop løg, fint hakket eller 1 mellemstore løg, finthakkede

▢ 1 kop tomater, fint hakket eller 2 mellemstore tomater, finthakket

▢ 5 til 6 mellemstore fed hvidløg, finthakket 1 dynget tsk finthakket hvidløg

▢ 1 grøn chili, hakket

▢ ¼ tsk rød chili pulver eller tilføj som kræves

▢ 1 til 1.,5 spsk olie – kan bruge jordnøddeolie eller solsikkeolie

▢ 1 spsk koriander, blade, hakkede (koriander blade)

▢ salt som kræves