berusede nudler (pad kee mao) med kylling
- Del
- Pin-kode
Måske skulle jeg bare slå denne blog til Thai opskrifter eneste, jeg føler, at jeg efter så mange. Jeg kan dog ikke hjælpe det, det er virkelig mit yndlings køkken. Og berusede nudler med kylling, eller pad kee mao, er en af mine yndlingsretter nogensinde! Og jeg har beklaget så mange gange i fortiden, at San Antonio bare ikke har meget god thailandsk mad. Så jeg finder mig selv at tage sagen i mine egne hænder., Der er mange spekulationer om, hvorfor disse kaldes ‘berusede’ nudler, når der faktisk ikke er nogen alkohol i opskriften overhovedet! Min favorit forklaring er, at nogen, på et tidspunkt i historien, kom hjem beruset og lavede nudler med hvad de havde i køleskabet. Fordi, lad os være ærlige, disse nudler laver god Beruset mad. Eller for mig, mere specifikt, stor tømmermænd mad. Efter en nat med hengive sig bare en smule for meget, nogle krydret nudler eller karry med ris er den bedste tømmermænd kur., Masser af kulhydrater til at opsuge sprut med protein og krydderi til at sparke sløvhed du uden tvivl føler. Bare rolig, vi har alle været der. Der er ingen skam i at behøve beruset eller tømmermænd mad.
Mens du kan ikke have nogle af disse ingredienser i dit spisekammer klar til at gå en hurtig tur til det asiatiske marked bør få dig alt, hvad du har brug for! Jeg er begyndt at holde hæfteklammer i mit spisekammer som sojasovs, østerssauce, fiskesauce, mørk soja osv. så jeg kan få dem, hvis stemningen slår mig til at smide nogle thailandske mad sammen., Og hvis du elsker krydret mad, kan du finde opskriften på min chiliolie her. Jeg holder altid en krukke i køleskabet, det er så godt og krydret!
den vigtigste del af denne skål er virkelig nudlerne. Som jeg siger i noterne nedenfor, kan du bruge tørrede brede risnudler, hvis du ikke kan finde friske, men intet slår virkelig de friske, sej nudler, du får på det asiatiske marked. De gør virkelig hele forskellen i verden. Jeg kaster et billede ind i bunden af nudlerne, som du oftest finder på et velassorteret asiatisk marked., Drunken nudler med kylling var også min ‘ugens opskrift’ på instagram, og du kan se det trin for trin i mine højdepunkter her! Jeg sværger, at denne opskrift er bedre end at tage ud, og det er værd at tage turen til din lokale asiatiske købmand for at få alle ingredienserne. Glad madlavning!,9afa98″>
Produkter jeg har brugt i denne opskrift:
Alle-Klædte E7859464 HA1 Hårdt Anodiseret Nonstick Opvaskemaskine PFOA Fri Kokke Gryde/Wok-Gryder, 12-Tommer, Sort
Beskrivelse
Disse berusede nudler med kylling er bedre end nogen Thai take-away!,
Ingredienser
Sauce
- 1 / 4 kop sojasauce
- 1 spsk oyster sauce
- 1 tsk mørk sojasauce
- 1 1/2 spsk brun farin
- 1/2 spsk fiskesauce
- 1 tsk chili olie eller chili flake (valgfri)
Nudler
- 2 kg. frisk brede risnudler (se noter)
- 3 spsk neutral olie
- 4 fed hvidløg, hakket
- 1 lb.,ch
- 2 æg
- 2 tsk soja sauce
- 1/2 gule løg, hakket
- 1 rød peberfrugt, seeded og hakkede
- 1 bundt grønne løg, skåret i 1″ stykker (holde hvid/lys grøn og mørk grøn dele separat)
- 1 jalapeño, seeded og skæres i meget tynde strimler (valgfrit)
- 1/2 kop i tynde skiver bambus skud (valgfri)
- 1 kop thai basilikum blade (du kan erstatte almindelig basilikum også)
Instruktioner
- for At gøre saucen: pisk alle ingredienserne sammen i en lille skål og sæt til side.,
- Sådan opvarmes nudlerne: hvis du bruger friske nudler, skal du placere dem i en mikrobølgesikker skål og dække dem med et let fugtigt papirhåndklæde og mikrobølge dem i 2 minutter. De skal føle sig meget fleksible, når du trækker dem ud. Adskil nudlerne i en skål og læg dem til side. Pisk æg og sojasovs sammen i en lille skål og læg dem til side. I en anden skål blandes den skivede kylling med majsstivelsen, indtil alle stykker er belagt. Afsætte.
- Varm en stor wook eller stegepande over medium høj varme., Tilsæt olie og hvidløg, og rør konstant i 30 sekunder, indtil hvidløg er lige knap gyldenbrun. Gå ikke væk, fordi hvidløg brænder virkelig hurtigt! Når hvidløgene bare bliver gyldenbrune, tilsæt kyllingen og brug en træske til at fordele kyllingen i et jævnt lag over bunden af gryden. Kog under omrøring ofte, indtil kyllingen er gyldenbrun. Sænk varmen lidt, og flyt kyllingen og hvidløg til den ene side af gryden. På den udsatte side hældes i æg-og sojasovs blandingen., Lad æggene koge i 2-3 minutter, indtil de er sat, og opdel derefter æggene i stykker med en ske og rør alt sammen igen. Tilsæt løg, paprika, jalape .o (hvis du bruger) og de hvide/lysegrønne dele af den grønne løg. Kog i 2-3 minutter, indtil grøntsagerne lige er begyndt at blødgøre. Tilsæt nudlerne i gryden med saucen, thailandsk basilikum, mørkegrønne dele af den grønne løg og bambusskud. Kog under omrøring lejlighedsvis, indtil nudlerne har absorberet al saucen. Serveres straks.,
Noter
Du kan lave denne opskrift med tørrede brede risnudler, men det er ikke helt så godt (efter min mening!). Kog bare nudlerne i henhold til pakkeinstruktionerne, og skyl dem godt med koldt vand. Du ønsker måske at kaste dem med lidt olie samt at holde dem fra stikning.
de fleste velassorterede asiatiske markeder vil have de friske brede risnudler undertiden mærket som ‘cho.fun noodles’ eller ‘banh pho ap chao’ afhængigt af mærket., Du leder efter nudler, der er omkring 1/2 ” brede, der rulles sammen i en pakke, normalt godt smurt med lidt olie (igen, nudlerne er super klæbrige). Normalt i køleafsnittet eller ud ved stuetemperatur i nærheden af produkterne. Tal med nogen, der arbejder på dit lokale asiatiske marked, og lad dem vide, hvad du laver, jeg finder ud af, at de fleste mennesker er ekstremt venlige og villige til at hjælpe dig med at finde noget tæt på det, du har brug for.
Du kan erstatte forskellige proteiner i denne opskrift, såsom svinemørbrad, oksekød, rejer, tofu osv., Hvis du bruger et alternativt protein, skal du bare tynde skiver (eller terning, hvis du bruger tofu) og kaste med majsstivelsen og følge instruktionerne på samme måde. Hvis du bruger tofu, ville jeg trykke så meget af vandet ud som muligt og muligvis stege i en separat gryde, så de ikke går i stykker.
