Alle eddike er ikke ens
kog ikke sammen med Balsamico. Det er en” finish ” krydderi, der skal bruges sparsomt enten på
rå mad eller efter at maden er blevet kogt. Opvarmning eller køling af balsamico beskadiger det.
forsøg ikke at lave pickles med Balsamico.
udskift ikke skarpe røde eller hvide vineddike til Balsamico. De vil gøre vold til
Din Ret og til dit måltid. En af fordelene ved Balsamico er, at dens mildhed ikke forstyrrer vin, selv i slutningen af et måltid., Det er her salat kommer i et italiensk
måltid; de sunde rågrønne tjener som en hjælp til fordøjelsen. Balsamicos komplekse søde
og surhed i det sidste kursus af den salte del af måltidet fører til dessert. Det vil ikke
blæse ganen ud, så du ikke kan smage noget andet, som en stærk eddike
Gør. En skarp eddike er ubehagelig lige før sød mad. Balsamicoeddike på den anden side gør en jævn overgang fra den salte del af måltidet til dens søde
finale.brug heller ikke Balsamico i stedet for skarp rød eller hvidvinseddike., For eksempel,
En stil af siciliansk madlavning, lært, da araberne kontrollerede Sicilien, kaldes agrodolce –
sur-sød. Sicilianerne erstattede lokal skarp eddike til de sure væsker araberne bruger
til madlavning af kød og grøntsager, som granatæblejuice og sur kirsebærsaft. Balsamico
eddike ville være en fejl i disse retter.
Sådan får du lag af smag når du bruger balsamicoeddike
der er en bestemt rækkefølge, hvor balsamicoeddike skal påføres fødevarer, og der
er grunde til det., Det er en” efterbehandling ” krydderi, der skal tilsættes efter fødevarer er færdige
madlavning, eller til rå fødevarer. Når du bruger balsamicoeddike på salater eller rå grøntsager,
Dette er ordren: Salt, balsamicoeddike, olivenolie. Det giver mening. Hvis du lægger olien på
først, ville det skabe en barriere, der forhindrer smagen af Balsamicoeddiken fra
at trænge ind i maden. Hvis du lægger Balsamicoeddiken på først, derefter tilsat salt, ville saltet
ikke interagere med maden, men ville ændre smagen af Balsamicoeddiken. Denne
måde, du får lag af smag, brast efter burst.,
med kogte fødevarer: balsamicoeddike Sidst.
med rå fødevarer: Salt, balsamicoeddike, olivenolie.
Hvor meget skal du bruge? Meget lidt. For balsamiske vinegarer under 12 år, start med en halv
teskefuld pr. For balsamico eddike i alderen 12 år eller mere, gå drop for drop.
amerikanerne er også betinget af automatisk at tænke “olie og eddike”, som du ikke kan
have den ene uden den anden. Ikke sandt. Gør en pause for frihed. Gør hvad italienerne gør:
Brug bare eddike eller kun olivenolie. Pisk dem ikke sammen., Forlader dem adskilt
giver dig mulighed for at få den fulde effekt af hver enkelt. Og tilsæt ikke sennep. Husk, dette er
Italien, ikke Frankrig.
opbevaring-i butikken
balsamicoeddike er sådan en smuk mørk, rig farve. Nogle butikker synes, det ser attraktivt ud i
vinduet, med lyset streaming gennem det. Lys og varme er fjender af alle
aromatiske stoffer. Køb ikke eddike, der er opbevaret i sollys. Køb ikke
eddike, der er opbevaret i nærheden af en varmekilde, såsom en udluftning. Disse vil ændre
smag af eddike.,
opbevaring-hjemme
Må ikke opbevares i køleskab med balsamicoeddike. Kold kan ændre smagen. Fugtighed kan forårsage
kondens inde i flasken. Vandet vil fortynde eddike. Eddike kan afhente
uønskede smagsstoffer fra andre fødevarer. Omvendt kan eddike give smag til andre
fødevarer. Behandl balsamicoeddike som du ville behandle en fin parfume. Du vil ikke lade flasken stå åben eller sætte den i solen eller ved siden af varmeapparatet.