citron vs Lime
hvordan citroner og limefrugter bruges
citroner og limefrugter er begge meget sure, men har lidt forskellige smag og dufte. Citroner har en sur, sur smag, mens en kalk har en bitter, sur smag. Begge citrusfrugter bruges ofte til madlavning og cocktails samt en række husholdningsprodukter.
til madlavning
citronsaft tilsættes salater og pastaretter og presses over fiskefileter og kød; det bruges endda i mange syltetøj og konserves. På samme måde bruges limejuice ofte i pasta og ris og på fisk og kød., Citron (og lejlighedsvis lime) skal — tynde spåner af frugtens yderste skræl — tilføjer tangy citrusolie til opvasken.desserter bruger også ofte citronens smag med citronsaft, pulp og zest, der ofte findes i is og gelatoer, tærter og deres marengs, kager, ostekager, kager og kager. Limejuice, pulp og zest forekommer mindre almindeligt i desserter, men kan lejlighedsvis findes i mange af de samme dessertfødevarer, som citroner er., Imidlertid foretrækkes nøglekalken, som er endnu mere sur end citroner og limefrugter, med den mest kendte anvendelse til nøglekalk.
disse frugter bruges også nogle gange til at tilføje let farve til fødevarer og findes mange gange i slik (f.eks.
I drikkevarer og Cocktails
saften fra citroner og limefrugter vises i mange drikkevarer, fra limonade og limeade til Coca-Cola og Pepsi. Citronsaft og limejuice er også populære i cocktails med alkohol., Deres subtilt forskellige smag betyder, at parring af dem med den samme alkohol kan skabe forskellige drikkevarer. For eksempel er citronsaft i vodka kendt som en citrondråbe, mens limejuice i vodka er kendt som en gimlet.
andre anvendelser
kalk er noget mindre almindeligt anvendt uden for mad og drikke, men det kan findes i nogle parfumer og aromaterapi. Citronduftende rengøringsprodukter er imidlertid almindelige, ligesom skiver tørret citron i potpourri og andre luftfriskere. Citron er også en af de mest populære smag til halspastiller.,
Citron og Lime pH
Mange citroner er sødere og mindre syrlig end limefrugter. Billede fra alvorlige spiser.
citroner og limefrugter er på samme måde sure, hvor visse sorter af frugterne er mere eller mindre sure end andre. Imidlertid registrerer citronsaft generelt mellem 2.00 og 2.60 på pH-skalaen, mens limesaft registrerer mellem 2.00 og 2.35.Dette betyder, at limesaft ofte kan være surere end citronsaft., Dette er oven i det faktum, at citroner, der har et lidt højere sukkerindhold, er sødere.
det er værd at bemærke, at juice bliver surere med tiden, et faktum, som nogle kokke og bartendere nu overvejer, når de laver mad eller blander drikkevarer.
