har du nogensinde prøvet kyllingelår infunderet med citrongræssmag? Jeg vil forklare, hvordan man forbereder den klassiske citrongræskylling i denne artikel.

Hvis du ønsker at smide nogle asiatiske smag bortset fra den typiske sojasovs baseret kinesisk køkken, vil denne Vietnamesisk inspireret pan-fried citrongræs garantere at være en total Cro .d pleaser. Den næsten universelle appel af aromaen af citrongræs vil helt sikkert byde velkommen af alle i din familie.,

bedst af alt involverer det kun to trin – marinere og stege, hvorfor jeg forbereder det så mange gange. Den medfølgende dipping sauce er valgfri. Bemærk: Dette indlæg kan indeholde tilknyttede links. Læs venligst min privatlivspolitik for mere info. Jeg kan modtage provision for køb foretaget via links i dette indlæg. Som Ama .on-associeret tjener jeg på kvalificerende køb.,

Hvordan man kan forberede kylling, citrongræs

Den udskæringer af kylling lår versus bryst kød

marinade af, at denne opskrift er velegnet til alle udskæringer af kylling. Kyllingelår er den mest almindelige udskæring af kylling, der bruges i denne opskrift, fordi den er saftigere og mere øm end kyllingebrystkød.

det er bedst at lade huden være tændt, fordi den bliver sprød efter stegning over lav til medium varme. Bed din kyllingeleverandør om at fjerne kyllingelårbenet., Kyllinglår uden knoglen kan let flades og koges mere jævnt under stegning.

Du kan også klippe et par spalter på kyllingelåret, hvis du finder ud af, at det er for tykt, selvom det er valgfrit.

Sådan tilberedes citrongræs til brug i asiatisk madlavning

citrongræs er en allestedsnærværende ingrediens, hvor jeg bor og er lige så populær i Thailand og Vietnam. Det har en behagelig, kompleks, forfriskende, næsten citrusagtig lugt, som du kan infuse i kyllingen. Vi bruger det til mange sorter af køkken og er uundværlig til fremstilling af malaysiske karryretter., De fleste af os er bekendt med, hvordan man skal håndtere citrongræs. Her er trin for trin forklaring på, hvordan I tilfælde af at du er ny til det.

• skær enden af stilken omkring 1 cm på tværs.
• Kass ther den grønne side af den anden ende.
• fjern det første og andet ydre lag af citrongræs, som er tørt og ubehageligt.
• nu hvad der er tilbage er pæren af citrongræs, som har en lysegul farve.
• skær citrongræs på tværs tyndt.,
• Finthakket citrongræs

Det er mere praktisk at bruge en blender til at behandle citrongræs i fine stykker, især når du er madlavning en stor mængde.

Sådan tilberedes citrongræsmarinaden til den stegte kylling

Der er en lang liste over ingredienser til marinaden. Det ser kompliceret ud, men det er faktisk ret nemt at forberede. Alt du behøver er at blande alt sammen og tilsæt kyllingen for at marinere. Der er ingen specielle teknikker involveret.

citrongræs – den vigtigste ingrediens

citrongræs er den afgørende ingrediens i opskriften., Det er bredt tilgængeligt i Sydøstasien. Hvis du bor i andre lande, kan du få det i de fleste asiatiske købmandsforretninger. Nogle gange har de måske ikke den friske citrongræs, og du er nødt til at slå sig ned med den frosne. Nogle af de frosne citrongræs er blevet vasket med den grønne del fjernet.

Du skal hugge citrongræs fint (vigtigt!), så kyllingekød kan absorbere smagen. Hvis du laver en stor mængde, skal du bruge blenderen til at behandle citrongræs i en pulverform for at tilskynde til frigivelse af smag.

andre indholdsstoffer

skalotteløg, hvidløg og ingefær., Ginger og hvidløg giver den typiske asiatiske smag, som ikke bør udelades. Skalotteløg er af mindre betydning og kan udelades, da jeg også inkluderer den hvide del af skallionen. Alle disse ingredienser skal finhakket eller forarbejdet med en blender.

formalet hvid peber. Hvid peber er langt mere almindelig end sort peber i Asien. Du kan erstatte det med sort peber, da forskellen er minimal.

let sojasovs og fiskesauce. Jeg bruger ikke salt til at krydre kyllingen., Den lette sojasovs og fiskesauce er begge salte, hvilket er tilstrækkeligt til at give det saltindhold, du ønsker. Vietnameserne bruger gerne en større mængde fiskesauce, men kineserne foretrækker at bruge sojasovs. Du kan justere forholdet mellem fisk sauce og sojasovs. Årsagen til ikke at bruge salt er fordi begge saucer giver smag ud over saltheden.

limesaft. Limejuice giver surheden for at afbalancere sukkerets sødme. Hvis kalk ikke er tilgængelig, kan du bruge citron som erstatning. Eddike er ikke den bedste mulighed, fordi den mangler den tangy smag.,

sukker og olie. Der er ikke nogen signifikant forskel mellem hvidt og brunt sukker. Hvis du vil forbedre smagen med honning, skal du reducere mængden af sukker, der kræves. Sukker er nødvendigt for at karamelisere kyllingen under stegning. Med hensyn til olien hjælper det med at trække marinade sammen.

Marinade til kylling natten over

marinering af kyllingen natten over er afgørende for succesen med den stegte citrongræskylling. Det vil ikke være det samme, hvis du marinerer kyllingen i kun en time sammenlignet med smagen, hvis natten over., Jeg lærte dette af min erfaring med at arbejde i restauranten, hvor kyllingekoteletterne altid smager bedre Den næste dag eller de følgende dage efter marinering. Den samme proces sker her, da der er tilstrækkelig tid til at lade smagen komme ind i den indre del af kyllingekød. planlægning er afgørende, da resultatet altid er bedre, hvis du forbereder og marinerer det en dag før.

sådan panoreres-steg kyllingen

Du kan stege kyllingelårene eller sprænge dem i ovnen for at stege den., Hvis du foretrækker at stege kyllingen, har jeg følgende tip til dig for at gøre det til en succes.

• Varm olien i gryden. Temperaturen er helt rigtig, hvis du kan mærke varmen fra gryden, når du placerer din håndflade 1 tomme over gryden.
• hvis olien begynder at ryge, skal du reducere varmen og vente på, at olien køler ned, før du lægger kyllingen i gryden.
• læg kyllingens lårhudside ned i gryden. Vær tålmodig ikke at bruge høj varme, da sukkeret i marinaden vil karamelisere og brænde huden hurtigt.,
• modstå fristelsen til at bevæge sig og kontrollere farven på hudsiden. Hvis du føler at huden klæber til panden, er det højst sandsynligt, at det ikke er gjort endnu. Det tager cirka 3 minutter at brune kyllingeskindet over lav til medium varme. Du kan tilføje en lille mængde olie og løsne huden fra panden. Alternativt kan du bruge en non-stick pan vil løse problemet.
• jeg vil kun vende kyllingelåret en gang, så præsentationssiden (hudsiden) har et smukt og rent charmærke.
• fortsæt med at stege den hudløse side., En gennemsnitlig størrelse udbenet kylling lår bør tage omkring fem minutter at koge igennem.
• hvis du har et køkkentermometer, skal du kontrollere temperaturen på den tykkeste del af kyllingen. Kyllingen koges grundigt, når temperaturen når 70.C//160. F.

sådan serveres citrongræskyllingen

citrongræskyllingen kan være et fritstående måltid. Det er også ideelt til servering med suppe nudler.,

for at servere skal du skære kyllingelåret i tre eller fire store stykker, placere det på dampet ris som topping af en skål nudler og dryppe noget scallionolie (se venligst opskriften) på det som garnering.

Du kan tilberede en vietnamesisk stil dypning sauce til at tjene sammen med citrongræs kylling.

Her er den enkle opskrift på denne sauce, som kan tilberedes inden for få minutter.

alt hvad du behøver er at kombinere sukker, limejuice, fiskesauce og vand. Når sukkeret er opløst, drys lidt hakket hvidløg og rød chili., Denne kilde har den typiske smag af vietnamesisk mad, som er kombinationen af sødme, surhed og salthed.

andre asiatiske opskrifter kogt med citrongræs

som jeg sagde tidligere, er citrongræs en af de vigtigste ingredienser i Sydøstasien madlavning. Der er flere opskrifter værd at prøve på denne blog.

Malaysisk curry kylling er en hurtig og nem opskrift, som du kan piske op inden for en halv time. En anden favoritopskrift tilberedt med citrongræs er beef rendang, som er den bedst sælgende vare i vores restaurant i mange år.,

denne citrongræskylling ligner de vietnamesiske svinekoteletter. Du kan gå over til denne artikel, hvor du kan finde opskriften og video demonstration.,/li>

For forårsløg olie (mỡ hành)(B)

• 2 stilk forårsløg, grøn led, hakket
• 2 spsk vegetabilsk olie.
• En knivspids salt

For den Vietnamesiske dypning sauce (nuoc chấm) (C)

• 50 ml varmt vand
• 50 g sukker
• 50 ml lime saft, friskpresset
• 50 ml fiskesauce
• 1/2 tsk hvidløg, hakket
• 1/4 tsk rød chili, hakket