Da jeg var barn, fik jeg fisk knogler, der er indgivet i min hals en gang hver par måneder fra at spise alt for hurtigt hele skrubber min mor dampet med ingefær og løg, og sluttede af støvregn med soja sauce og sesamolie.

fisken var så øm og naturligt smagfuld; altid ville jeg vokse uforsigtigt med de stykker, jeg hentede med mine spisepinde., Følelse for sent de små pricks i halsen, jeg ville sætte mine spisepinde ned og rynke panden, og min mor ville sukke og stå op fra sin stol for at hente en krukke fyldt med gråligt pulver. Hun blandede pulveret – en ground-up mystery blanding af forskellige kinesiske urter og tørret godt—med vand for at brygge en dårlig væske, som hun hævdede ville “smelte” fiskeknoglerne fast i min hals. Jeg ved ikke, om urtebrygget fungerede, kun at smerten faldt efter et par timer, og at jeg krævede at blive fodret igen.

Hvis kun fiskebenene var blevet stegt. Så kunne jeg have gumlede lykkeligt på dem som en snack.,

stegte fiskeben er en almindelig japansk snack eller bar mad. Mens de måske aldrig tager plads til kartoffelchips eller svinehaler i min rangordning af bedste stegte fødevarer nogensinde, kan fiskeben være et af de bedste stegte snacks, når du i din dom medtager det faktum, at de er knogler. Hvornår kommer du nogensinde til at spise knogler? Du kan spise marv, men ikke pattedyrs knogler. Hvad der svarer til fiskeben i krebsdyrkategorien kan være dybstegte rejer med deres skaller stadig intakte., Men selv rejer skaller, der har været friturestegt og spiselige er der, fordi du ønsker at spise rejer kød. Det er kun med fiskeben, at du gør en indsats for at fjerne og tilberede deres skeletter. Det er simpelt: Drop i varm olie og steg i to til tre minutter, indtil knoglerne er lysebrune.

stegte fiskeben smager som det, du forestiller dig af tynde og delikate knogler: crunchy på de tykke dele og sprød på de tynde dele, med en lidt fishy smag., Tricket er at lade noget af fiskekødet være tændt, når du fileterer hele fisken, så kødet, der klæber fast til knoglen, bliver sprødt og brunt—ligesom enderne af prime rib, der smager som karamelliseret oksekød.

en øvelse i økonomi, friturestegning fisk knogler efterlader dig med en masse andre dele at bruge op.Hovederne kan simmeres i vand med et par aromater til en hurtig fiskebestand, som du kan bruge til en skaldyrssuppe (eller fryse til senere brug)., Hvad angår fiskfileterne, når de først er kommet ud af knoglen, er du stort set forpligtet til at have fisk til et måltid, men det er ikke en hård forpligtelse at gøre. Gør som japanerne og få de dybstegte fiskeben med øl til en tilfredsstillende, ud over det sædvanlige snack.

Dybt Stegt Fisk Knogler

Se Opskrift ”