Dette er min allerbedste kylling marinade af hele tiden! Du skal bare nødt til at gøre det! Denne opskrift, oprindeligt kaldet Isabels Island Chicken Marinade, er en, jeg har lavet så mange gange gennem årene, at jeg kunne gøre det i min søvn. Og mange læsere og venner har fortalt mig, hvor meget de elsker det.

jeg delte oprindeligt denne opskrift her den 22. februar 2012. Jeg har opdateret teksten og billederne i dag.

Jeg ser ofte indlæg fra bloggere, der fejrer deres blogs fødselsdag, og føler mig lidt udeladt, da jeg ikke ved, hvornår min faktisk var., Jeg grøftede faktisk alle mine første indlæg for længe siden, da jeg migrerede min blog til .ordpress for aldre siden. Dette er tilfældet, jeg ved ikke, hvad min officielle blog fødselsdag er. Jeg mener, jeg har en ID.. Det var i sommeren 2009, og de første indlæg var virkelig dårlig, herunder en lang, usammenhængende og kedelige restaurant revision uden billeder, og en opskrift på, Panzanella, der var ledsaget af et foto jeg havde taget med min Blackberry. (Husk dem?!) Hvad tænkte jeg!?, Alt jeg ved er min 10 år blog fødselsdag kommer op på et tidspunkt i sommer, og jeg fejrer det lige her, lige nu, med denne opskrift.

Her er hvorfor: denne kylling Marinade har været med mig meget længere end denne blog. Og det er helt fest værdig, fordi det er en af mine mest værdsatte opskrifter. Godt, det er ikke min, virkelig. Jeg fik det fra en restaurant, hvor jeg arbejdede kaldet Isabel ‘ s på havnefronten. Heldigvis skrev jeg opskriften ned, fordi restauranten lukkede for mere end et årti siden.

Jeg har nævnt denne restaurant før., Ja, det var her jeg fik kælenavnet Brunch Spice (du kan læse mere om Isabels, hvordan jeg fik det navn, og hvordan jeg lærte at lave kickass hollandaise sauce her.) Alligevel, da jeg arbejdede der, lavede jeg denne fantastiske marinadeopskrift så mange gange, jeg havde den husket. Jeg tror, jeg kunne have gjort det Bind for øjnene. På vores menu blev det kaldt Island Chicken Marinade, eller mere kærligt af besætningen på Isabels, Buccaneer ‘ s Marinade. I dag vil jeg bare lige omdøbe den til den bedste Kyllingemarinade. Fordi det er.,

Jeg kan godt lide, hvordan selvom Isabels er væk, lever opskriften videre. Ikke kun gør jeg det flere gange om året, men jeg giver det meget videre! Så snart nogen prøver en bid af kylling marineret i denne opskrift, beder de om opskriften. Jeg serverer det til fester af 100, eller til middag på en tirsdag aften. Jeg bliver aldrig træt af det. Selvfølgelig er det en stor kyllingebryst marinade, men det er også godt med svinekød lænd eller mørbrad, flanke bøf, kylling lår, kammuslinger og endda rejer.,

så her er min glade uofficielle fødselsdagsgave til dig, så du kan få det og videregive det også!

De vigtigste ingredienser til fremstilling af Marinade

Salt

det vigtigste, en marinade skal have, er salt eller en slags salt ingrediens. Årsagen er todelt.

1. Salt gør det muligt for vores smagsløg at opfatte smag bedre. Det skyldes, at menneskets kroppe består af saltvand.
2. tænk på salt som den trojanske hest til din marinade. Det er sådan, Du får flava i kyllingen., Grundlæggende får salt kødet til at absorbere marinaden. Tænk tilbage til 10. klasse videnskab klasse og husk at lære om løsninger, osmose og semipermeable membraner? Nå, salt opløst i en marinade er en opløsning. Derfor, når du sætter kød (som ikke har salt i det) i opløsningen, der har natrium i det, har du skabt en ubalance. Med andre ord ønsker natrium at balancere sig selv på indersiden og på ydersiden af kyllingens cellemembraner. Med det bærer det også marinadens smag. Luskede!,

ud over almindelig salt, natrium kan være tilføjet til marinaden i form af andre salte ingredienser, såsom Worcestershire sauce, soya sauce eller tamari (som i dag i denne opskrift, for den Bedste Kylling Marinade) eller min Maple Teriyaki Marinade. Fiskesauce er en anden salt ingrediens, der undertiden bruges i marinader, som i min Thai Coconut Lime Skirt Steak opskrift.

syre

de fleste, men ikke alle marinader indeholder syre. Disse sure ingredienser tilsættes ofte, fordi de hjælper med at nedbryde det ydre lag af proteinerne fra kylling, kød, svinekød eller fisk., De tilføjer også sur smag, som er vigtig for at balancere med de andre smag af marinaden (salt, bitter, sød og varme.) Nogle eksempler på sure ingredienser tilsat marinader er citrusjuice, eddike og vin.

nogle marinader har frugtjuice tilsat dem, der tjener som både en sødere (se nedenfor) en syre og en ømhed. Ananas og Papaya er kendt for at møre kød især. Det skyldes naturligt forekommende en .ymer, der fremskynder processen med denaturering af proteinerne på overfladen af kødet., Faktisk tilføjer nogle kødmarkeder papaya-ekstrakt til deres marinader med det eneste formål at gøre hårdere billigere nedskæringer (som bøftips) mere ømme.

Allium

Jeg håber, at jeg ikke behøver at overbevise dig om, at dette er en vigtig ingrediens. Igen er det ikke nødvendigt, men det giver så stor indflydelse på smagen af det endelige kogte kød. Du kan tilføje allium ved at tilføje hakket hvidløg, løg, sjalottløg, purløg eller forårsløg til en marinade vil gøre det så meget bedre.

krydderier eller urter og andre smag

Dette er ingredienserne, der vil være stjernen i Sho .et., Du kan gå med brændende hot chilis, ingefær eller urter. Her kan du virkelig blive kreativ og gøre smagene i marinade smagen unik. Ingredienser, der falder ind under denne smagskategori, er tørrede eller friske urter, krydderpastaer som Thailandsk rød karry, ingefær og malede krydderier som kanel eller spidskommen.

Juice eller sødemiddel

sukker, i form af ahornsirup, honning, brunt sukker eller endda frugtsaft kan bruges i marinadeopskrifter. De hjælper med at afbalancere marinadeens salte, sure og bitre smag.,

olie eller anden Base

mange marinader har ikke olie, så de har en anden bulking ingrediens (såsom juice eller sojasovs) dette gør det, så der er nok af marinaden til at strømme rundt på kødets overflade. Olie fungerer som et neutralt smagsmedium for at udvide marinaden. Andre marinade base eller medier du kan bruge er bouillon, vin eller cider.

hvordan man laver den bedste Kylling Marinade

den bedste kylling marinade opskrift (fed påstand, jeg ved) tager slet ingen tid at piske op., De grundlæggende trin for at gøre denne marinade er som følger:

1. Kog løg og hvidløg: Dette trick hjælper til fyldig og forsøde op løg og hvidløg, og det hjælper med smag af løg blandes ind i den anden marinade ingredienserne bedre. Det tjener også formålet med at have en varm base for krydderier og sukker at smelte ind.
2. rør krydderierne ind: tilsæt krydderierne til den varme gryde for at vække dem, så at sige. Så snart krydderierne rammer de varme løg og hvidløg, skal de starte en stærk duft og få dit køkken til at lugte fantastisk.,
3. tilsæt i sukkeret: varmen fra den varme løgblanding smelter det brune sukker. Dette er vigtigt for at få sukkeret til at opløses i marinade.
4. tilsæt eddike og sojasovs:tag gryden af varmen og rør sojasovs (eller tamari) og rødvinseddike ind. Dette vil hjælpe med at afkøle marinaden ned.afkøl marinaden-det er vigtigt at lade marinaden køle af, da du ikke ved et uheld vil tilberede ydersiden af kødet i den varme marinade! Du kan hurtigt afkøle marinaden ved at sætte din gryde direkte i en skål isvand., Eller du kan dekantere marinaden i krukker, lad dem køle af, så dække, fryse eller køle dem.

skridt til at lave ø krydderi kylling Marinade (aka den bedste Kylling Marinade)

1. Sæt hvidløg og løg i olien, indtil de er bløde, men ikke brunede. 2. Tilsæt brunt sukker, urter og krydderier og rør for at blomstre dem i den varme olie-og løgblanding.
3. Tilsæt sojasovs eller tamari og eddike og rør for at opløse brunt sukker. 4., Lad marinaden afkøle helt, inden den hældes over den rå kylling.

Hvordan man Bruger Den Bedst Nem Kylling Marinade

• Dette parti marinade (som kan være fordoblet ved den måde), er nok til 7 pounds af kylling, kød eller fisk og skaldyr. Det er meget stærkt,så lidt går langt. Brug omkring 1/3 kop per pund kød, kylling eller skaldyr.
• for de bedste resultater marinere dit valgte protein i 4 timer eller op til 24 timer i denne nemme kylling marinade., Prøv ikke at lade det marinere længere end det, da kødet bliver tørt. Fisk og skaldyr kan kun marineres i 30 minutter til 1 time MA.eller marinaden vil “koge” skaldyr.
• for at bruge denne marinade kombineres alt i en lav bageplade eller Ziplock taske og lad det marinere i køleskabet. Dette er en vigtig detalje, da fødevarefødte patogener formerer sig ved stuetemperatur. Du kan læse mere om fødevaresikkerhed og hvordan du sikkert tøder kylling her.
• smagen vil bedre infusere i kyllingen, jo længere du lader den marinere., Fordi denne marinade tager kun 15 minutter at piske op, kan du nemt gøre det, før du går i seng og lad kødet sidde i køleskabet hele natten og i løbet af arbejdsdagen. Derefter kan du grille kødet, som du normalt ville komme dinnertime!
• hvis du ikke tilfældigvis bruger det kød, du har marineret, men det har været 24 timer, ikke noget problem! Tøm blot marinaden væk, klap kødet tørt med rene papirhåndklæder, og vend derefter tilbage til en ren pose eller skål for at køle ned, indtil du er klar til at tilberede den.,

Sådan opbevares Kylling Marinade

• i køleskabet: fordi denne blanding er så høj i syre og salt, vil den holde i en ren krukke i køleskabet i flere uger. Olien bliver fast, men du kan bringe den tilbage til stuetemperatur og røre den sammen for at bruge den.
• stor vs lille Batch: opdeling af batchet op i mindre anvendelige portioner giver masser af mening, medmindre du laver mad til en stor Skare. Hvis du gør det for en menneskemængde, dobbelt (eller tredobbelt) denne opskrift, hvis nødvendigt. Det er super nemt at lave et stort parti af denne ø kylling marinade.,
• lav en stor Batch og divider: når jeg laver denne sunde kylling marinade, laver jeg en stor batch af den og fryser den i 2/3 kop portioner.
• Sådan fryser kyllingens Marinade: du kan fryse denne marinade i små beholdere i flere måneder. Hver portion er nok til omkring to pund kød. Så praktisk!

mere sunde marinadeopskrifter at prøve

1. kast ethvert protein, du kan lide, i denne enkle Hvidløgsmarinade, og forbered dig på at blive wo !ed! Ingen hakning, intet rod-prøv denne teknik (alt lavet i en taske), og du har aldrig brug for en anden marinadeopskrift igen!, Det virker med tofu, rejer, fisk, oksekød kylling og svinekød!
2. denne Thailandske kokosnød Lime grillet nederdel bøf er så saftig og smagfuld! Endnu bedre, denne nemme bøf opskrift kræver mindre end 15 minutters hænder på prep arbejde!
3. med denne Herb grillet kylling opskrift vil du aldrig nødt til at spise kedelig tør grillet kylling igen!
4. at lave hjemmelavet teriyaki marinade er så simpelt og så lækkert, især når det har ahornsirup i det! Du behøver aldrig at købe flaske igen. Bonus: Denne opskrift er lavet med hvedefri tamari, så den er glutenfri.,
5. det er så værd at de 10 minutter prep det tager at piske denne hvidløg citron kylling Marinade sammen! Det er så nemt, og det forvandler simpelthen udbenet skinless kyllingebryst fra kedeligt til saftigt smagfuldt grillet perfektion! {Gluten-fri og Paleo}

Print