Dette er del 2 i en serie. Her er del 1: Den Komplette Guide til Laks: Laks 101 del 3: Den Komplette Guide til Laks: Forberedelse & Madlavning Laks.

højt i protein og omega-3 fedtsyrer, laks er en af vores foretrukne god-til-dig fødevarer, og det sker også for at være helt lækkert. Fordi laks kan være dyr, vil du gerne vide, hvordan du køber og opbevarer den, så du kan få maksimal nydelse ud af hver lækker bid., Med det i tankerne, her er vores guide til dine mest almindelige spørgsmål.

Springe foran i dette indlæg:

Sådan køber du frisk laks >>

Sådan køber du frosset laks >>

Sådan køber røget laks >>

Sådan køber laks, rogn >>

Lagring af laks >>

Hvordan kan du fryse laks?, >>

hvordan afrimmer du laks? >>

hvordan genopvarmer du laks? >>

hvor længe er kogt laks god til? >>

hvordan kan du se, om laks er dårlig? >>

Sådan køber du frisk laks

Når du køber frisk laks på købmand, først overveje, hvordan den laks ser., Det skal være lettere pink, hvis det er opdrættede laks og mørk pink, hvis det er vildt-fanget laks (der er, hvis det er vilde king salmon, aka Chinook, eller sockeye laks, de to mest populære arter; andre vilde laks arter er lettere pink). Det bør ikke have nogen grå områder eller brune pletter. Det skal se fugtigt og fast ud. Men du skal bruge dine instinkter: hvis det ser dårligt ud, er det nok dårligt.

Når du har foretaget dit valg, skal du lugte laksen, hvis det er muligt, før du forpligter dig til at købe den. Det skal ikke lugte fiskigt, selv når din næse er ved siden af den., Det skal have en mild, havbrise duft, men du skal have til at sætte indsats i lugte det at få en læsning. Brug igen dine instinkter: hvis det lugter dårligt, er det sandsynligvis dårligt.

Hvordan kan jeg vide, laks, der er friske?

de to måder at bestemme, om laks er frisk, er efter udseende og lugt. Laksens kød skal være fast og lyserødt, og duften skal være meget mild — den skal lugte som en havbrise. Hvis det lugter fiskigt, spring det over.,

Sådan køber du laks i en købmand

Hvis du køber laks i købmanden, var den sandsynligvis flashfrosset, da den blev fanget og derefter optøet for at blive vist på skærmen. Der er ikke noget galt med det — det er nok bedre på den måde end at have frisk fisk sendt ind, fordi enhver tid i transit er tid for kvaliteten at falde. Når det er sagt, skal du altid sørge for, at kødet er lyserødt, fugtigt (men ikke slimet) og ikke ser tørret ud eller visnet. Når du lugter det, skal det ikke lugte af meget andet end salt, havluft. En fiskeagtig lugt betyder, at den er forbi sin prime.,

hvor meget koster laks?

laks sælges af pundet eller af ounces. For en 6-oz. servering af vilde laks, kan du forvente at bruge $ 6 til $ 12. Farm-hævet laks koster lidt mindre. En 6-ounce. servering af farm-hævet laks kan koste dig $ 6 til $ 8 per stykke. Røget laks koster lidt mere-det kan koste dobbelt hvad du ville bruge til frisk laks.

vild vs. opdrættet laks

vildtfanget laks fiskes fra dets naturlige habitat i eller nær Stillehavet ud for Alaska, Californien, Oregon, .ashington og British Columbia., Vilde laks ofte kommer med en højere pris på grund af sin begrænsede udbud, men det er også tilgængelig frosne og dåse året rundt. opdrættede laks er normalt mærket atlanterhavslaks, uanset om den er opdrættet i Chile, Norge eller British Columbia. Laksen opdrættes i et indesluttet område med et kontrolleret miljø og kost.

Sådan køber du vildlaks

for vildlaks, hvis du vil have den frisk, skal du købe den baseret på årstiden. Wildild laks sæson løber normalt fra maj til September. Men det betyder ikke, at du ikke kan få vild laks på andre tidspunkter af året., Frosne vilde laks betragtes undertiden bedre end frisk laks, fordi den er frosset frisk fra båden og derefter sendt. Kvaliteten af frisk vildlaks begynder at forringes, så snart den høstes, men frosset laks omgår den del, hvilket gør det til det overlegne valg.

Der er fem arter af vilde laks. De to mest populære er king, også kendt som Chinook, som har den mest fede og en mild, men rig smag, og sockeye, som har en dybere smag og er lavere i fedt. King og sockeye laks er de typer laks, du ser oftest i den friske fisk sag på markedet., Andre arter af vilde laks er Coho (aka sølv), pink, og keta (også kaldet chum); de er populære for røget laks, dåse laks og laks burgere.

Sådan køber du laks til sushi

Hvis du køber laks til sushi, vil du sandsynligvis se et afsnit af fisk mærket “sushi-grade”, men det er virkelig bare til markedsføringsformål. Til sushi og servering af rå laks til ting som poke bo .ls, skal du bare sørge for at købe den friskeste laks, der er tilgængelig., De fleste rå laks, du finder på markeder, er frosset, hvilket dræber parasitter, men hvis du planlægger at spise fisken rå, skal du forstå, at der er risiko for fødevarebåren sygdom.

Sådan køber du bæredygtigt opdrættet laks

Med hensyn til at gøre havvenlige købsvalg er der meget at vide om, hvordan laks opdrættes. Hvis du vil have bæredygtigt opdrættet laks, skal du kontrollere anbefalingerne fra Seafood Watchatch. Det vil fortælle dig de bedste valg og bedste alternativer baseret på, hvordan laksen fanges eller opdrættes, og hvordan fiskeriet forvaltes.,

Sådan køber du billig laks

Hvis du vil købe den billigste laks, skal du kigge efter atlanterhavslaks, fordi den er opdrættet og derfor billigere. Men hvis du skal have frisk, vildtfanget laks, køb den mellem maj og juli for den bedste kvalitet og største forsyning; det vil dog være dyrere. Købe frosne laks er din bedste satsning for billig ubehandlede vilde laks. Og hvis din opskrift kræver forkogt laks, er dåse laks en meget billig mulighed.,

Sådan køber du frosset laks

de Fleste frossen laks vil være stramt indpakket i en emballage, og hvis emballagen er uigennemsigtigt, og dette gør det vanskeligt at sige, om det er godt eller ej — hvilket betyder, at du skal være opmærksom på, hvordan den laks ser ud, når du udpakke den. Hvis emballagen er klar, er det vigtigste at kigge efter, om der er dannet iskrystaller eller ej. Iskrystaller betyder, at fisken er blevet frosset, optøet og frosset igen, og vil have mistet fugt og kvalitet. Den anden ting at kigge efter er fryserforbrænding., Hvis fisk har fryserforbrænding, vil kødet omkring kanterne være synligt tørt og en lysere farve end resten af fisken.

Hvordan til at købe røget laks

Hvordan du køber røget laks afhænger af, hvilken slags røget laks, du ønsker. Der er koldrøget laks, der først hærdes i salt og derefter ryges ved en lav temperatur-typisk 80 fa Fahrenheit eller køligere. Resultatet er et meget glat, gennemskinneligt kød, der bedst serveres i tynde skiver., Varm røget laks er helbredt og derefter røget ved en temperatur på 120 fa Fahrenheit og højere. Det giver noget mere som kogt laks-det er uigennemsigtigt, flassende og har en meget røget smag. Når du køber enten koldrøget eller varmrøget laks, skal du være opmærksom på udløbsdatoen. Efter åbning vil det vare i køleskabet i en uge.,

Hvordan til at købe laks, rogn

Også kaldet rød kaviar eller ikura, salmon roe er en specialitet element, som du kan købe friske eller på dåse. Pink laks, den mest rigelige Stillehavslaks, har den mest populære rogn. Pink lakserogn er mellemstor. Hvis du vil have større æg, er keta (chum) rogn en mulighed. Hvis du vil have mindre æg, skal du kigge efter sockeye-rogn., Hvis du køber rogn i en krukke, vil der være konserveringsmidler, fordi de er forpligtet ved lov til at holde rogn sikker. Hvis du køber frosset rogn, kan du finde det uden konserveringsmidler; bare sørg for, at det er flashfrosset og pakket i en vakuumforseglet beholder.

Lagring af laks

Hvor længe du kan lagre laks, afhænger af, om det er ved stuetemperatur i køleskab, eller i fryseren.

hvor længe er laks god til?,

frisk laks varer ikke meget længe uden køling. Ukølet rå laks varer i cirka to timer ved stuetemperatur, før den begynder at bryde ned.

hvor længe kan rå laks sidde ud?

rå laks kan sidde ude i cirka to timer, før den begynder at ødelægge.

Hvor lang er laks godt for i køleskabet?,

laks og andre fisk og skaldyr opbevares ikke meget længe — højst vil frisk, rå laks vare to dage i køleskabet. For at være sikker, hvis du køber frisk laks, planlægger du at lave mad samme nat. Frosne fisk skal optøes og koges samme dag. Du kan opbevare fisk i fryseren på ubestemt tid, og sikkerhed vil ikke være et problem, men kvaliteten vil falde over tid.

Sådan opbevares laks i køleskabet

Hvis du vil have din rå laks til at vare så længe som muligt uden at fryse den, skal du pakke den i is i køleskabet for at bremse nedbrydningen.,

hvor længe er sushi grade laks god til?

da sushi grade laks er rå, varer den i cirka to dage, hvis den er nedkølet. Hvis det sidder ude, vil det være OK at spise i cirka to timer.

hvor længe er røget laks god til?

Du kan holde en uåbnet pakke røget laks i køleskabet i to uger. Efter åbning varer røget laks ca.en uge i køleskabet.

hvordan opbevarer du lakserogn?

en uåbnet krukke lakserogn kan opbevares i køleskabet i op til to uger., Når en krukke med rogn er åbnet, skal den spises straks, men den varer i køleskabet i to dage, højst tre dage.

hvordan opbevarer du laksepatties?

Hvis du laver laksepatties og vil opbevare dem rå, vil de være OK i køleskabet i op til to dage. Du kan opbevare dem i fryseren, så længe du vil, men kvaliteten begynder at gå ned efter cirka tre måneder. Kogte laksepatties varer i køleskabet i to dage og i fryseren i ca.seks måneder uden at miste kvaliteten.

Hvordan fryser du laks?,

Hvis du vil fryse rå laks, skal du skylle den, klappe den tør og pakke den tæt ind i plastfolie. Anbring den i en lufttæt beholder eller taske med lynlås, og frys den. Sørg for at mærke laksen med datoen og brug den inden for tre måneder. For at fryse kogt laks skal du placere den i en lufttæt beholder, mærke den med datoen og bruge den inden for seks måneder.

Hvad er den bedste måde at fryse laksen?,

den bedste måde at fryse rå laks på er at skylle den, klappe den tør og indpakke den tæt i plastfolie. Placer derefter i en beholder eller taske med lynlås, dato den og frys den. Brug det inden for tre måneder for den optimale kvalitet.

hvor længe kan du opbevare laks i fryseren?

Du kan opbevare rå laks i fryseren i tre måneder, før kvaliteten begynder at gå ned. Kogt laks kan opbevares i fryseren i seks måneder, før den begynder at miste sin kvalitet.

kan du fryse frisk laks fra købmanden?,

Du kan fryse frisk laks fra købmanden i op til tre måneder.

kan du fryse rå laks?

Du kan fryse rå laks indpakket tæt i plast i op til tre måneder, før kvaliteten begynder at falde.

ødelægger frysning af laks det / er det dårligt at fryse laks?

frysning af laks er en fantastisk måde at opbevare laks rå eller kogt på. Kvaliteten begynder at gå ned for rå laks efter tre måneder og seks måneder for kogt laks.

kan du fryse kogt laks?,

Du kan fryse kogt laks, tæt indpakket i plastik, i op til seks måneder uden at miste kvaliteten.

kan du fryse røget laks?

Du kan fryse røget laks i op til seks måneder uden at gå på kompromis med kvaliteten. Hvis pakken er åbnet, skal du pakke den røget laks tæt i plastik og derefter forsegle i en beholder eller en zipip-top taske.

kan laks fryses?

Du bør undgå at genfryse laks, medmindre den blev optøet i køleskabet og aldrig nåede stuetemperatur., Hvis du fryser laks, der allerede var bragt op til stuetemperatur, er det i fare for at forårsage fødevarebåren sygdom.

kan du tilberede frosset laks?

Hvis du vil tilberede en laksefilet, der er frosset fast, kan du tilberede laks uden at optø den først. Det er bedst at tilberede frosset laks i en tæt dækket bageplade i ovnen, men det vil tage lidt længere tid, før laksen når den sikre indre temperatur på 145.Fahrenheit. Det er dog ideelt at afrime laks først inden tilberedning, enten i køleskabet natten over, under koldt rindende vand eller i mikrobølgeovnen.,

hvordan afrimmer du laks?

den bedste måde at afrime laks på er at placere den i køleskabet natten over. Du kan dog optø frosset laks i mikrobølgeovnen ved hjælp af funktionen “afrimning”; du har bare brug for en nøjagtig vægt af den laks, du optøer, så du ikke ved et uheld koger den. Den ene ting, du skal huske på, er, at når du fjerner den fra mikrobølgeovnen, skal laksen stadig være meget kold.,

Hvor lang er laks god til efter optøning?

efter optøning er ubehandlet laks god op til to dage i køleskabet.

sådan afrimes laks natten over?

Hvis du vil afrime din laks natten over, skal du placere den i en skål i køleskabet. Det skal være koldt, men smidigt, når det er optøet.

sådan afrimes laks i varmt vand?,

Du bør ikke optø laks i varmt vand; det sætter dig i fare for fødevarebåren sygdom. Hvis du vil optø laks i vand, skal du lægge laksen (forseglet i plast) i en skål og lade den stå i vasken med vandhanen, der strømmer koldt vand over den.

hvordan afrimmer du laksefileter?

den bedste måde at afrime eller optø laksefileter er ved at sætte dem i køleskabet natten over. De kan dog optøes i mikrobølgeovnen, hvis du kender vægten af fileterne, der skal indtastes i din mikrobølgeovn i afrimningstilstand., Du kan også placere forseglede pakker med frosset laks i en skål under koldt rindende vand, indtil laksen er bøjelig.

hvor længe er optøet laks god til vakuumforseglet?

efter at vakuumforseglet laks er optøet, vil den vare i køleskabet i cirka to dage.

hvordan genopvarmer du laks?

Laks skal opvarmes i ovnen ved 300° Fahrenheit med en heatproof dækker, indtil det når en sikker indre temperatur på 165° Fahrenheit, eller 125° Fahrenheit, hvis du er mere bekymret med smag end sikkerhed. Du bør undgå at genopvarme laks i mikrobølgeovnen.,

Sådan gør du varm laks i mikrobølgeovn?

Du bør undgå genopvarmning laks i mikrobølgeovn, men hvis du ikke har andre muligheder, der er mikroovn, på lav effekt (omkring 30 procent effekt) og kog i 20-sekunders intervaller, indtil de laks, der når sikkert indre temperatur på 165° Fahrenheit eller 125° Fahrenheit, hvis du er villig til at risikere sikkerheden for smag.

hvordan genopvarmer du laks i ovnen?,

laks skal genopvarmes i ovnen ved en temperatur på 300 fa Fahrenheit. For at forhindre, at den tørrer ud, skal du dække laksen med aluminiumsfolie. Det skal tage 10 til 15 minutter at bringe den indre temperatur op. Sikker interne temperatur og genopvarmning nogen kogte fødevarer er 165° Fahrenheit, men hvis du ikke er bange for risikoen, kan du opvarme det til 125° Fahrenheit uden at gå på kompromis med sin smag og tekstur.

hvor længe er kogt laks god til?

kogt laks kan vare i to dage i køleskabet. Hvis du udelader det, er kogt laks god i cirka to timer.,

Hvor længe kan tilberedt fisk sidde ude?

som med de fleste åbne, letfordærvelige fødevarer kan kogt laks sidde ude i op til to timer og stadig spises sikkert.

hvor længe varer kogt laks i køleskabet?

Du kan opbevare kogt laks i køleskabet i op til to dage, før det begynder at ødelægge.

kan du fryse kogt laks?,

Du kan fryse kogt laks, hvis du pakker den tæt i plastik eller i en lufttæt beholder.

Hvordan kan du se, om laks er dårlig?

Hvis laks er dårlig, vil den være slimet og have en umiskendelig fiskagtig lugt. Det kan også have brune pletter eller misfarvning.

kan du spise laks en dag forældet?

udløbsdatoer og anvendelsesdatoer skal bruges som retningslinjer. Fisk kan være god en dag efter den dato, der er trykt på emballagen, og det er muligt for fisken at ødelægge før datoen (selvom det er usandsynligt).,

Hvad sker der, hvis du spiser gamle laks?

du bliver sandsynligvis ikke syg, hvis du spiser gammel laks. De fødevarebårne sygdomme, du kunne få fra laks, har intet at gøre med fiskens friskhed. De er forårsaget af fisk, der ikke er blevet opbevaret korrekt, er blevet håndteret uden ordentlig sanitetspraksis eller er utilstrækkeligt kogt.

hold madlavning laks

Vi har tusindvis af laks opskrifter til at udforske på Yummly., Her er et par flere favoritter.,

så meget mere at elske om laks

Nu, at du har læst Del II af vores omfattende guide til laks, skal du sørge for at tjekke ud, del i og III, samt en anden kan-ikke-miss samling af laks opskrifter.,