få italienske vine udløser nostalgi hos amerikanske forbrugere som Chianti. Mange smagte deres første slurk af tangy Sangiovese fra en fiasko, en flaske indpakket i en halmkurv, i en rød-sauce italiensk restaurant. I løbet af de sidste par årtier, Chianti er steget i kvalitet, selvom de fleste af dens topvine ikke titillerer ganer så forførende som Barolo og Brunello. Men det er en velsignelse for kyndige drikkere, der kan nab en lækker flaske Chianti til en opnåelig pris.,

Lær denne toscanske region at kende gennem sin fascinerende historie, druer og appellationer.

Chianti fra Romerne, Renæssancen og i Dag

Toscana, den romantiserede skår af det centrale Italien er kendt for sine bølgende bakker, cypres træer og sten slotte, er også hjemsted for Chianti. Dens historie stammer fra etruskerne, som var de første til at identificere regionen som en attraktiv kilde til druer., Romerne videreudviklede områdets landbrug, som også omfattede oliven.

i dag falder Produktions zonesonerne i Chianti omkring Firen .e i nord, Siena i syd, are..o i øst og Pisa i vest. Disse byers historie er lige så rig, kompliceret og lurid som et Shakespeare-drama.

i løbet af det 13.århundrede gav akrimoni mellem de florentinske Guelphs og Siennese Ghibelliner plads til fremkomsten af den berømte florentinske familie, Medicierne, i det 14. århundrede., Kyndige Købmænd og bankfolk regerede Medicierne under renæssancen, da kunst, litteratur og vin blomstrede.

i 1716 afgrænsede Storhertug Cosimo III de ‘ Medici den første Chianti-vin zoneone, nu kendt som Chianti Classico. Spol frem to århundreder, og produktionen var vokset i hele regionen. Den italienske regering oprettede Chianti denomina .ione di Origine Controllata (DOC) i 1967, som var inkluderet en central underzoneone af Chianti Classico.

men Chianti succes bevist sin undergang. I 1970 ‘ erne førte stor efterspørgsel til udslæt af vingårdsplantager., Regler, der tillod eller endda krævede ringere druer bidrog til overproduktion og underwhelhelming vine. Priserne og regionens omdømme faldt, noget mange producenter stadig kæmper.

i slutningen af 70 ‘erne begyndte et rogue band af kvalitetsbevidste producenter at flaske vin uden for Docs godkendte druer, hvilket udløste oprettelsen af super Tuscans. Til sidst, Chianti regler blev moderniseret for at afspejle moderne vinfremstilling og smag og tillod en vis procentdel af disse internationale druer, men med Sangiovese resterende dominerende i blandingen.,

appellation ville gå på at tjene Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) status i 1984, Italiens højeste niveau af vin klassifikation. Og i 1996, Chianti Classico adskilt fra Chianti DOCG og blev sin egen DOCG.kombineret fortsætter Chianti og Chianti Classico DOCGS med at dyrke flere vindruer end nogen anden italiensk region save Prosecco, selvom bedre kloner og fokus på lavere udbytter har løftet kvaliteten.,

Sangiovese

Sangiovese er Chianti ‘ s hjerte og hero. Dens telefonkort er læskende surhed, en gennemsigtig rubinfarve og smag af sort og rød kirsebær. Yderligere accenter af violer, urter, krydderi og jord er almindelige i denne tørrøde. Moderate tanniner øges med kvalitet, ligesom struktur og krop, der skrider frem fra lys til medium., Chianti opnår sjældent kroppen og densiteten af sin Sangiovese-baserede fætter Brunello længere sydpå i Montalcino.

Chianti Classico, Chianti og dens Underonesoner

som alle italienske vine kommer Chianti med regler. Og ligesom alle italienske regler, de er ofte forvirrende. Der er flere kategorier af “Chianti.”Der er Chianti, som det opfang appellation i bunden af kvalitet pyramide; Chianti Classico, som har sin egen appellation; og Chianti Rufina og Chianti Colli Senesi, underzoner af Toscana kendt for deres høje kvalitet aftapninger.,

Chianti DOCG

Siden 1996, reglerne i Chianti bredeste appellation kræver et minimum af 70% Sangiovese og 10% er den hvide druer Malvasia og Trebbiano. Oprindelige røde druer som Canaiolo Nero og Colorino, samt den internationale sorter som Cabernet Sauvignon, Merlot og Syrah er også tilladt. Disse tilføjer frugt, tannin eller blødhed til den endelige blanding.,

Chianti DOCG Syv Underzoner
Chianti Colli Aretini
Chianti Colli Fiorentini
Chianti Colli Senesi
Chianti Colline Pisane
Chianti Montalbano
Chianti Montespertoli
Chianti Rufina

Druer fra hele regionen (dog med undtagelse af Chianti Classico-zonen) kan blandes i vin. Chianti er beregnet til at blive konsumeret, mens den er ung, lys og frisk., Chianti DOCG har to højere kvalitet kategorier: Superiore, for vine fremstillet af lavere udbytter end straight Chianti, og Riserva, for vine i alderen mindst to år før frigivelse.

Chianti DOCG er opdelt i syv underzoner: Chianti Rufina, Chianti Colli Aretini, Chianti Colli Fiorentini, Chianti Colli Senesi, Chianti Colline Pisane, Chianti og Chianti Montalbano Montespertoli. Vine fremstillet i disse områder kan vælge at bruge navnet på deres underzoneone eller blot mærkes som Chianti. Af de syv underonesoner er Rufina og Colli Senesi de mest tilgængelige i USA.,

Chianti Rufina

Chianti Rufina betragtes som en af de mest kvalitetsdrevne zonesoner bag Chianti Classico. Rufina er lille til sammenligning med produktion på omkring tre millioner flasker hvert år. Som en del af Chianti DOCG skal Rufina indeholde mindst 70% Sangiovese, mens resten blandes med Canaiolo, Colorino eller internationale røde sorter.

Rufina ligger længst fra kysten og kan prale af vinmarker med højere højde takket være sin beliggenhed ved foden af Apenninebjergene. Dens køligere klima tillader langsommere modning af Sangiovese., Med en væsentlig forskel mellem dag og nat temperaturer, Rufina bevarer sin syre og dejlig parfume, selvom vine kan være hårde og kantede uden tilstrækkelig frugt til at styrke dem.for årtier siden, under Chiantis hyggeste årgange, kunne elevation være en forbandelse. Men efterhånden som det globale klima ændrer sig, kan Rufina vinmarker vise sig at være godt placeret.,

I stil og substans, Chianti Rufina spejle Classico med den levende frugt og saftig syre, sammen med en tanninrig struktur, der egner sig til fem til 10 år med ældning, især fra de bedste årgange og producenter, eller langs den højere Riserva tier.

Chianti Colli Senesi

efter Rufina er Chianti Colli Senesi den næste bemærkelsesværdige underzoneone. Det tager sit navn fra sin placering på bakkerne, der omslutter Siena i det sydlige Toscana., Dens nærhed til de toscanske DOCGs Brunello di Montalcino og Vino Nobile di Montepulciano fører til lejlighedsvis overlapning, hvilket tilføjer spænding over Colli Senesis udsigter til kvalitet.

Colli Senesi-betegnelsen anvendes dog stadig til Sangiovese-baserede vine, der stammer fra mindre bemærkelsesværdige steder.

Variation i højde og jord giver nuance til disse Senesi-vine, selvom de generelt har tendens til at være frugtfremad og tilgængelige med et strejf af rustik. Ny eg og Barri .ue er typisk ikke ansat, til fordel for renhed, krydderi og frugt i vinene.,

Chianti Classico DOCG

Denne appellation er beliggende i hjertet af den bredere Chianti-regionen. Grænserne blev først defineret i det 18. århundrede, men udvidet betydeligt i 1930′ erne.dette skridt blev af mange anset for at have skadet brandets omdømme, selv om en sådan ekspansion er almindelig på tværs af italienske vin regioner.,i dag anses Chianti Classico DOCG af mange for at være det højeste kvalitetstilbud for Chianti.Chianti Classico ‘ s emblem er den sorte hane eller gallo nero. Det vedrører en legende fortalt om brugen af haner til at bilægge en grænsestrid mellem de krigende provinser Sienna og Firen .e. Den sorte cockerel var symbolet på Firen .e, mens den hvide cockerel repræsenterede Sienna. Det er klart, hvem der dominerede den konkurrence.

præget af forfriskende surhed kommer Chianti Classico DOCG druer typisk fra vinmarker plantet i højere højder end Chianti DOCG., Smag omfatter violet og krydderi lag på toppen saftig kirsebær. Tanniner og struktur stiger med kvalitet, men afspejler frugt og terroir snarere end eg. Ny eg, som kan slather vin i bagning krydderi og vanille, er for det meste blevet opgivet. Traditionelle store egetræsfade foretrækkes nu, hvilket giver vin større gennemsigtighed.,

Chianti Classico DOCG Ni Kommuner
Barberino Val d ‘ elsa
Castellina in Chianti
Castelnuovo Berardenga
Gaiole in Chianti
Greve in Chianti
Poggibonsi
Radda in Chianti
San Casciano Val di Pesa
Tavernelle Val di Pe

Chianti Classico skal indeholde mindst 80% Sangiovese druer. Højst 20% af andre røde druer Colorino, Canaiolo Nero, Cabernet Sauvignon og Merlot må anvendes. Hvide druer blev forbudt i 2006.

Der er tre kvalitetsniveauer i appellationen., Annata, eller standard vin, aldre for 12 måneder før frigivelse, mens Riserva skal Alder 24 måneder. Gran sele .ione har det længste aldringskrav efter 30 måneder.

i februar 2014 debuterede de første top-tier Gran sele .ione-vine fra årgang 2010. Kategorien kræver også estate-dyrket druer og godkendelse fra en smagning panel.

Chianti Classico er opdelt i ni kommuner. I Siena provinsen: Radda in Chianti, Gaiole in Chianti, Castellina in Chianti, Castelnuovo Berardenga, Poggibonsi., I Firenze-provinsen: Greve in Chianti, Barberino Val d ‘ Elsa i San Casciano Val di Pesa, Tavernelle Val di Pesa. Selvom mærkning efter Kommune endnu ikke er tilladt, afspejler vin stadig sondringer i jord og mikroklima, og der kan således forekomme yderligere opdelinger i fremtiden.

fem Chiantis at prøve

Selvapiana 2015 Chianti Rufina; 92 punkter, $19. Jordagtige aromaer af vilde røde bær, dyrket jord, underbrush og violer er på linje med en lugt af bagning krydderi i denne polerede røde., Den velsmagende, elegante gane leverer lakrids, hindbærkompott, knust jordbær og vilde urtesmag sammen med raffinerede tanniner. Det er pænt afbalanceret, med frisk surhed. Nyd gennem 2023. Dalla Terra Wininery Direkte. Editors ‘ Choice. – Kerin O ‘ Keefe

Volpaia 2015 Chianti Classico; 92 punkter, $21. Glat og lækker, Dette åbner med indbydende dufte af hindbær marmelade, kage krydderi, violet og et pust af skovbund. Den velsmagende, saftige gane doles ud Modne Marasca kirsebær, trøffel og stjerneanis indrammet i polerede tanniner. Drik gennem 2022. Wilson Daniels Ltd. – K. O.,

Castello dei Rampolla 2015 Chianti Classico; 92 punkter, $38. Aromaer af trøffel, læder, mentol og moden blomme tager føringen på denne koncentrerede røde. Aromaerne følger op til den fyldige, sej gane sammen med kødfulde sorte kirsebær, lakrids og tørret urt. Tætkornede tanniner giver den selvhævdende ramme. Drikke 2019-2025. Vias Import. —K. O.

Bindi Sergardi 2016 Al Canapo (Chianti Colli Senesi); 89 point, $15. Aromaer af rødhudet bær, underbrush og et strejf af mynte smelter sammen i glasset., Den saftige gane doles ud rød kirsebær, hindbær marmelade og et notat af eukalyptus, mens pliant tanniner giver afslappet støtte. Nyd snart. Vinovia Vin Gruppe. – K. O.

Dianella 2015 Riserva (Chianti); 89 punkter, $28. Lavet af 95% Sangiovese og 5% Colorino, dette åbner med mørke bær, bagning krydderi og læder aromaer. Den faste gane tilbyder tørret sort kirsebær, nellike og rå mandel rører sammen med polerede tanniner. Drik gennem 2021. Santa Maria Importerer. —K. O.