=Temperatur & Enzym Aktivitet= “”Lav Temperatur”‘Ved lave temperaturer enzymer er blot inaktiv. Når temperaturen øges, får en .ymerne og substratet kinetisk energi (bevæger sig hurtigere). Dette øger hyppigheden af kollisioner og dannelsen af en .ymsubstratkomplekser. Derfor øges en .ymaktiviteten, når temperaturen øges, og reaktionshastigheden øges., “‘Optimale temperaturer “‘ Hvert en .ym har en optimal temperatur; den temperatur, ved hvilken en .ymaktiviteten er størst. Dette kan være forskelligt fra det ene en .ym til det næste, men en .ymer i den menneskelige krop har en tendens til at have optimale temperaturer omkring 37 C. C.”‘høje temperaturer”‘en .ymer er en type protein. Proteiner er lavet af en kæde af aminosyrer, der foldes op i en meget specifik form. Svage interaktioner mellem aminosyrer på forskellige dele af kæden er det, der giver proteinet / en .ymet sin form., Hvis temperaturen øges for meget, vil dette forstyrre disse svage bindinger og få proteinet til at denaturere (ændre form), og substratet passer ikke ind i det aktive sted. Når et protein er blevet denatureret, fungerer det ikke igen. Nogle proteiner har imidlertid en højere optimal temperatur (såsom dem, der findes i mikroorganismer, der lever i geotermiske puljer).