2 min

Carrageenan er en fælles fødevaretilsætningsstof med ingen næringsværdi. Det ekstraheres fra en rød tang, Chondrus crispus, populært kendt som irsk mos, og bruges som fortykningsmiddel og emulgator til at forbedre tekstur af is, yoghurt, cottage cheese, sojamælk og andre forarbejdede fødevarer.,

nogle dyreforsøg har knyttet “nedbrudte” former for carrageenan (den type, der ikke anvendes i fødevarer) til sårdannelser og kræft i mave-tarmkanalen. Mere bekymrende, udegraderet carrageenan – den type, der er vidt brugt i fødevarer-har nu også været forbundet med maligniteter og maveproblemer. Og det ser ud til, at syre fordøjelse, opvarmning, bakteriel virkning og mekanisk forarbejdning alle kan fremskynde nedbrydning af carrageenan af fødevarekvalitet.

Joanne K., Tobacman, MD, der har offentliggjort flere peer-Revie .ed undersøgelser af de biologiske virkninger af carrageenan, mener, at alle former for det er skadelige. Hun har fundet ud af, at eksponering for det i de mængder, der er indeholdt i forarbejdede fødevarer, forårsager betændelse i kroppen. Det er om, da kronisk inflammation er en grundlæggende årsag til mange alvorlige sygdomme, herunder hjerte-sygdom, Alzheimers og Parkinsons sygdomme, hjertekarsygdomme og kræft.

Dr., Tobacman bemærker, at forskere har brugt carrageenan til at forårsage betændelse i væv for at teste de antiinflammatoriske egenskaber ved nye lægemidler. Og hun har rapporteret, at når laboratoriemus udsættes for lave koncentrationer af carrageenan i 18 dage, udvikler de “dyb” glukoseintolerance og nedsat insulinvirkning, som begge kan føre til diabetes.

en undersøgelse foretaget af forskere i Canada og ved Harvard T. H., Chan School of Public Health offentliggjort i 2017 fandt, at forbrugende carrageenan kan føre til sår og inflammatorisk tarmsygdom (IBD). Forskningen, der blev udført hos dyr, afslørede, at carrageenan i de fleste – men ikke alle – tilfælde fremmede tarmsår og andre ændringer, der ligner dem, der ses hos mennesker med IBD. (På grund af de potentielle sundhedsrisici er der ikke foretaget sådanne undersøgelser hos mennesker.) Efterforskerne bemærkede, at carrageenan er meget udbredt i forarbejdede fødevarer spist af børn, og at forekomsten af IBD blandt børn er steget.,

På trods af sådanne fund er carrageenan stadig godkendt af US Food and Drug Administration som et tilsætningsstof og forbliver i bred anvendelse i mange fødevarer. Den Europæiske Union har forbudt det i modermælkserstatning, men der er ikke taget noget sådant skridt i USA

Jeg anbefaler at undgå regelmæssigt forbrug af fødevarer, der indeholder carrageenan. Dette er især vigtigt for personer med inflammatorisk tarmsygdom.

andre Andrew Andreweil, M. D.