hvert år frigiver Environmental Grouporking Group (E .g) sin beskidte dusin liste over frugter og grøntsager med flest pesticider. Og hvert år rapporterer mange medier pligtskyldigt om det og tilbyder forbrugerne, hvad der ses som mellemgrunden: har ikke råd til at købe økologisk? Bare undgå disse fødevarer.

Den non-profit organisation, som modtager finansiering fra de økologiske fødevarer industrien — har skabt overskrifter for sine rapporter om andre emner som bly i læbestift og kemikalier i solcreme, men Dirty Dozen synes at være en flerårig vinder., “Vi synes, det er bemærkelsesværdigt, at der er meget store forskelle mellem mængderne af pesticider på de afgrøder, folk spiser, og det er oplysninger, som regeringen har genereret — men det er ikke formateret eller præsenteret på en måde, der er,” siger e .g senioranalytiker Sonya Lunder. “Vi hjælper folk med at forstå, hvad der har flest pesticider rester på det.”

det underliggende koncept — at mindre pesticidrester er bedre for dig — stilles sjældent spørgsmålstegn ved disse rapporter., Når alt kommer til alt er konceptet så solidt indgroet i vores kultur, at næsten halvdelen af canadierne synes, at økologisk mad er både sundere og mere nærende. Men har de ret?

forbedrer det at spise organisk dit helbred?

selvom regulatorer over hele verden bruger lidt forskellige definitioner, dyrkes økologiske produkter generelt uden syntetiske pesticider og gødninger, og organiske frugter og grøntsager er ikke GMO ‘ er., Du kan generelt stole på, at hvis du køber noget mærket økologisk, er det, siger .endy Benson, en diætist, der var medforfatter til et bevisoversigt for diætisterne i Canadas praksisbaserede bevis i ernæring på økologiske fødevarer.

men det betyder ikke, at økologisk mad er fri for pesticider. 2014 Canadiske analyse viser, at næsten halvdelen af de økologiske frugter og grøntsager på vores købmand-butikshylderne havde syntetiske pesticidrester på dem fra en række forskellige kilder, herunder pesticider, der blæser over fra nærliggende gårde., Og økologiske gårde bruger også organiske pesticider, som kan være kemisk ligner syntetiske. Et af de mest populære organiske pesticider er Bt, det samme pesticid, der er konstrueret til mange GMO-afgrøder.

På trods af dette er det almindeligt anerkendt, at økologiske produkter har betydeligt mindre syntetisk pesticidrester på det. Det er imidlertid ikke klart, at disse niveauer er dårlige for dit helbred., For at finde ud af, om pesticid på produkter er farligt “fra et toksikologisk synspunkt, vil vi gerne se på niveauerne af pesticider på fødevaren, mængderne og pesticidets toksicitet,” siger Carl Winterinter, fødevaretoksikolog ved University of California, Davis.

i en 2011-undersøgelse forsøgte Winterinter at besvare dette spørgsmål og se på e .gs beskidte dusin på en mere videnskabelig måde. Han tilnærmede, hvor meget pesticider folk indtog ved at beregne niveauerne af pesticider, der blev påvist på de øverste fødevarer, der er anført, og hvor meget af den mad, folk generelt spiste., Derefter sammenlignede han disse tal mod Miljøstyrelsens Referencedoser, som er 1/100 af de langsigtede niveauer, der forårsager negative virkninger hos laboratoriedyr. (Health Canada fastsætter tilsvarende maksimalgrænseværdier for restkoncentrationer.)

vinter fandt, at pesticidrester var på “meget lave niveauer” – faktisk for 75% af de niveauer, de kiggede på, ville folks eksponeringer være en million gange lavere end de niveauer, der viser en effekt på dyr. Husk, dette er for de produkter, der blev markeret af E .g som særligt pesticidbelastet.Benson er enig., “De maksimale Restgrænser giver os en enorm buffer .one,” siger hun. Hun peger på en online regnemaskine, der viser, hvor mange portioner mad en person skulle spise for at nå det negative effektniveau, når frugterne og grøntsagerne testede højest for pesticidrester. Et barn skulle for eksempel spise 175 portioner blåbær på en dag. En kvinde skulle spise 529 portioner æbler på en dag for at nå et usikkert niveau.

er pesticider sikre?

dyreforsøg som dem, der udføres af EPA, er en god måde at estimere de virkninger, pesticider har på mennesker., Men den bedste videnskab ser direkte efter en forbindelse og undersøger, om folk, der spiser økologiske fødevarer, er mindre tilbøjelige til at have visse sygdomme. Desværre er der ingen langsigtede undersøgelser, der sammenligner virkningerne af at spise økologiske og konventionelle fødevarer.

men som en systematisk gennemgang fra 2012 påpegede, er der et par korte Europæiske observationsstudier, der så på virkningen af at spise organisk på sygdomshastigheder., To kiggede på, om organiske diæter hos børn påvirkede eksem, vejrtrækning og atopisk sensibilisering, hvilket fører til allergi, og en anden kiggede på en almindelig årsag til madforgiftning. Ingen fandt nogen forskel mellem økologiske og ikke-økologiske kostvaner.

Nogle mennesker bekymrer sig om virkningerne af pesticider på grund af virkningerne på landbrugsarbejdere. Og de pesticider, som landbrugsarbejderne udsættes for gennem deres arbejde, har faktisk været kendt for at forårsage miskarrierer, fødselsdefekter, kræft, åndedrætsbesvær og hukommelsesforstyrrelser, blandt andet., En godt publiceret 2011-undersøgelse af landbrugsarbejdere fandt, at prænatal eksponering for organophosphatpesticider var relateret til lavere i. – score hos deres børn.

at og andre undersøgelser har ført til bekymring over pesticideksponering hos gravide kvinder og børn. 2014 systematisk gennemgang kigget på disse studier og fandt, at “prænatal eksponering for organofosfat-pesticider kan påvirke åndedrætssygdomme og adfærd i barndom-og barndom, samt børns kognitive og motoriske funktion” på et niveau, der svarer til dem, der findes i de øverste 25% af den AMERIKANSKE befolkning., Det fandt også, at resultaterne var for blandede til at drage nogen konklusioner om virkningen efter graviditet, på babyer og børn, der spiser ikke-økologisk mad.

er økologisk mad mere nærende?

en anden sundhedsårsag til, at folk køber økologisk mad, er troen på, at den indeholder flere næringsstoffer. Dette er svært at studere, fordi økologiske produkter faktisk er ganske forskellige på denne måde, med mængden af næringsstoffer væsentligt påvirket af jordens kvalitet, vækstbetingelserne og når fødevaren høstes blandt andet.

heldigvis er det trods dette blevet undersøgt., Nogle undersøgelser har fundet, at økologiske produkter er højere i C-vitamin og fytokemikalier, men resultaterne er blandet — og selvom det er sandt, er det usandsynligt, at de små forskelle gør dig sundere. En 2012-gennemgang fandt, at der ikke var nogen forskelle i ernæringskvalitet mellem økologiske og konventionelt dyrkede fødevarer, med undtagelse af begrænsede beviser, der tyder på, at der kan være højere omega-3-fedtsyrer i organisk mælk og højere fosfor i økologiske produkter., Det sidstnævnte er usandsynligt, at det vil påvirke helbredet, da undersøgelsen bemærkede ,at ” næsten total sult er nødvendig for at producere fosformangel i kosten.”

for nylig greb en meta-analyse fra 2014 overskrifter ved at se på næsten 350 globale undersøgelser og finde ud af, at økologiske produkter havde flere antio .idanter. Undersøgelsens metoder var kilde til en smule polemik — og vigtigere endnu, vi er ikke helt sikker på, hvordan vores kroppe absorberer antioxidanter fra de fødevarer, hvis antioxidanter faktisk forbedre vores helbred, eller hvor meget af dem, vi skal spise i første omgang.,

Bottom line: “Hvis forbrugerne køber økologiske fødevarer med den grundlæggende overbevisning om, at det er mere nærende, eller sundere, og betale en præmie for det, de er blevet vildledt,” siger Benson, selvom hun ikke anbefaler skylning producere under vand, før du spiser det for at hjælpe med at fjerne resterende pesticider og bakterier.

Hvad er virkningen af at tale om organiske stoffer?

at diskutere virkningerne af organiske stoffer udelader — og kan mudret — et større problem, hvilket er, at canadiere ikke spiser næsten nok produkter, hvor kun 40% af canadierne spiser mindst fem portioner frugt og grøntsager om dagen.,selvom videnskaben bag økologiske fødevarer stadig er under udvikling, har vi betydelige beviser for, at det at spise flere frugter og grøntsager kan have stor indflydelse på dit helbred, hvilket reducerer risikoen for kræft, hjerte-kar-sygdom og fedme betydeligt.

og der er en vis bekymring for, at budskabet om, at frugt og grøntsager er utroligt gode for dig, kan blive overvældet ved at understrege organiske stoffer og i forlængelse heraf pesticidindholdet i konventionelle produkter., En undersøgelse fra Johns Hopkins Center for en beboelig fremtid med titlen “De siger bare, at organisk er sundere” undersøgte, om organisk meddelelse kunne have et negativt resultat. De intervie .ede shoppere i et fattigt kvarter i Baltimore, at finde ud af, at organisk meddelelse kan være i konflikt med andre meddelelser om at spise sundere, forlader folk forvirrede.

Som en person, som de interviewede udtrykker det: “De annoncerede noget på TV, ligesom et æble om dagen holder lægen væk., Men så i sidste uge annoncerede de på TV de mest intetanende fødevarer, du ville tro, ville være farlige for dig på grund af niveauerne af pesticider i det. Æbler var den tredje.”

da økologiske produkter er dyrere end konventionelle slags, er der også en bekymring for, at folk vil købe økologiske frugter og grøntsager, men mindre af dem.

“en af mine største bekymringer er, at den negative reklame omkring pesticidrester i frugt og grøntsager kan føre til, at mange forbrugere reducerer deres forbrug, hvilket er det værste, de kunne gøre,” siger Winterinter., “Hvis du køber for Sundhed Effekt, end spise masser af frugt og grøntsager, periode.”