Brød, pasta, kiks og bagværk, er ofte lavet af hvedemel. Der er tre sorter hvedemel, der ofte bruges:

100% fuldkorn hele hvedemel: dette mel indeholder stadig klid, kim og endosperm. Det kaldes ofte “fuldkornsmel”, “100% fuldkornsmel “eller” 100% fuldkornshvede inklusive kimen.”

fuldkornsmel: dette mel mangler fem procent af kornkernen, inklusive det meste af kimen og noget af klidet., I Canada, op til fem procent af hvedekernen kan fjernes under forarbejdning, kræver navneændring fra “fuldkornsmel” til “fuldkornsmel.”Klidet og meget af kimen fjernes for at reducere harskning og forlænge holdbarheden af fuldkornsmel.

Raffineret hvedemel (alle formål): Dette mel indeholder endosperm, med meget af klid og kim er fjernet, og er beriget med jern, thiamin, niacin, ribloflavin og folinsyre. Det er også kendt som all-purpose mel, eller hvidt mel.

hvad betyder “multigrain”?,

et produkt mærket “multigrain” betyder blot et mel, der indeholder mange forskellige korn. Multigrain angiver ikke, om et produkt indeholder fuldkorn eller raffinerede korn. Tag et kig på ingredienslisten for at finde ud af mere om, hvilke korn der er inkluderet i produktet.

Hvad er de sundhedsmæssige fordele ved fuldkorn?

fuldkorn er lavet af hele kerne — klid, kim og endosperm — og er en vigtig kilde til antioxidanter, fibre, vitaminer og mineraler., Som en del af en sund, afbalanceret diæt kan fuldkorn hjælpe med at reducere risikoen forbundet med hjertesygdomme, slagtilfælde, kræft, diabetes, demens og fedme.

hele korn kan spises hele, revnede, splittede eller jordede. De kan også formales til mel eller bruges til at lave brød, korn og andre fødevarer.

Hvad er de sundhedsmæssige fordele ved raffineret beriget hvede?

raffineret hvede er beriget med vitaminer og mineraler for ikke kun at kompensere for det, der går tabt, når klid og kim fjernes, men for at give endnu højere niveauer til ernæringsmæssig fordel., For eksempel i Canada er alt raffineret hvedemel beriget med thiamin (vitamin B1), riboflavin (vitamin B2), niacin (vitamin B3), folsyre og jern. Dette giver en række fordele. For eksempel, B-vitaminer er afgørende for et sundt nervesystem, mens folinsyre hjælper med at reducere risikoen for neurale rør fødselsdefekter som spina bifida.

hvor mange portioner korn skal jeg spise hver dag?

Canadas Food Guide giver følgende anbefalinger: