de perfekte fluffy glutenfri vafler lavet med yoghurt og bare et strejf af sukker, med en let sprød udenfor.

Pandekager vs. vafler

Er det pandekager hele vejen for dig, eller er vafler mere din stil? I min familie, når jeg laver pandekager, er jeg slags glutenfri morgenmadshelt.

men når jeg laver vafler, kaster mine børn næsten en ticker tape parade. Jeg tror, det er de indbyggede sirup kopper i vafler?,

adskillelse af æggene, piskning af de hvide

den største forskel mellem vafler og pandekager er i metoden. Når du laver glutenfri vafler (eller eventuelle vafler, for den sags skyld), adskilles æggene, og de hvide slås separat, inden de foldes ind i resten af dejen.

Jeg har lavet en variation af denne opskrift i årevis, og jeg tager altid de ekstra få minutter til at behandle æggene helt rigtigt. Selvom æggeblommerne slår bedst ved stuetemperatur, er det nemmest at adskille æg, der stadig er kolde., Jeg anbefaler at adskille æggene, når de er kolde, så lad æggeblommerne sidde lidt, hvis det er muligt.

men slå de hvide. Selv tætte vafler vil have de dejlige sirup lommer, men de vil ikke være crips på ydersiden, blød og fluffy indeni. Hvis du bryder vaffeljernet ud, lad os gå hele vejen.

Der er ikke for mange ingredienser i denne opskrift, men den almindelige yoghurt er virkelig vigtig. Åh, og efter min erfaring fungerer vafler bedst med olie i stedet for smør, da olie er næsten rent fedt og smør har en hel del vand i det., Det giver meget pænere vaffel-jern-madlavning.

Sådan får du den perfekte vaffelform

Hvis du er perfektionist, vil du have, at hver vaffel skal være en perfekt form. For Belgiske vafler betyder det hele cirklen, og ikke en’ kop ‘ mangler. For firkantede vafler betyder det ingen uslebne kanter.

Efterlad en 1/4-tommer ren kant rundt om kanten af jernet. Det vil give vaflerne lidt plads til at udvide under tilberedningen, men uden at overfylde siderne.,

For de fluffiest vafler skal du sørge for at blande olie og æggeblommer først, indtil de er cremede, før du tilsætter de øvrige ingredienser og derefter foldes i de piskede æggehvider.

mel blanding spørgsmål

Lavet med mel blanding som anvist, kan du sprede dejen hele vejen til kanten af formen uden at bekymre sig, at det vil hælde ud under tilberedningen. Hvis du bruger en af mine glutenfrie melblandinger til alle formål i stedet for den gummifrie blanding som specificeret, vil dejen være meget, meget tykkere og udvides ganske lidt mere under tilberedningen.,

Jeg anbefaler dog virkelig at bruge den blanding, der er angivet i opskriften. Dejen er meget enklere at arbejde med, og vaflerne er endnu fluffier.

hvilken vaffelproducent er bedst?

Jeg har prøvet mange, mange vaffelproducenter gennem årene, og jeg har endelig afgjort på to favoritter.

for Belgiske vafler er jeg delvis til Presto Flipside Waaffle Maker (aff. link). Det koger meget jævnt, og så længe der er en let belægning af olie, klæber vaflerne aldrig. Og prisen er meget fair.,

til traditionelle firkantede vafler elsker jeg absolut den vaffelproducent, jeg købte for mange år siden hos Kohl ‘ s, men jeg er ked af at sige, at de ikke sælger det længere! Det er mærket Food Net .ork, og jeg har elsket alt, hvad jeg nogensinde har købt under den etiket.

ingredienser og substitutioner

mejeri

disse vafler er ganske enkle at gøre mejeri-fri. Almindelig yoghurt kan være almindelig nonmairy yoghurt (jeg kan godt lide silke mærke), og mælken kan være din yndlings usødet nondairy mælk (jeg kan godt lide usødet mandelmælk).,

vafler fungerer bedst, når det anvendte fedt alligevel ikke er smør, men snarere noget, der indeholder mindre fugt. Derfor kan jeg virkelig godt lide kokosnøddeolie eller endda en flydende olie som grapeseed.

æg

da du virkelig har brug for at adskille æggene og piske de hvide, fungerer et “chia æg” eller lignende ægerstatning ikke. Hvis jeg skulle forsøge at erstatte æggene her, ville jeg bruge 1 1/2 spsk (21 gram) mere olie i stedet for æggeblommer og 1/4 kop a .uafaba, pisket, indtil det holder bløde toppe, for de hvide.

a .uafaba er navnet givet til væsken fra en dåse kikærter., Man kan typisk udbytter 1/2 kop saltlage, eller A .uafaba. Sørg for at folde den piskede a .uafaba ind lige som anvist med de piskede æggehvider i opskriften.