Mød min favorit spejlæg: den sprøde olivenolie spejlæg. Disse stegte æg har gyldne, lacy, sprøde kanter, som kontrasterer smukt med deres løbende gule æggeblommer. Kontrast er alt!

Start med et godt æg, en varm stegepande og en generøs dråbe olivenolie, og du vil ende med det mest smagfulde stegte æg, du nogensinde har smagt. De er uendeligt bedre end de gummiagtige, svovlholdige æg, der kommer ud af non-stick skillets. Faktisk er dette de eneste stegte æg, jeg nogensinde vil spise.,

Jeg lærte denne teknik for flere år siden fra Phoebe Lapine via sin YouTube-video på stegte æg. Tak, Phoebe! Jeg har kogt æg på denne måde lige siden.

du har set disse sprøde stegte æg på mine opskrifter gennem årene, men jeg fremhæver teknikken i dag og tilbyder alle de tip og tricks, jeg har lært. Du får også et kig på mine yndlingsopskrifter med disse gyldne skønheder.

klar?!,

se hvordan man steger et æg

hvordan man laver det bedste stegte æg

Tips og overvejelser at huske på:

Start med et godt æg. Jeg kan godt lide at købe lokale æg, som har de smukkeste gyldne gule æggeblommer. Fritgående økologiske æg er også gode.

kog et eller to æg ad gangen. Jeg koger normalt bare et æg ad gangen i en lille stegepande, fordi nogle gange krydser de to æg stier og holder sammen.

brug en støbejernspande, hvis du har en. Støbejern er ikke-giftigt og holder på varmen godt., Hvis du opvarmer gryden som anvist, før du tilsætter olien, skal den tilbyde en fantastisk non-stick madlavningsoverflade. Jeg bruger min 8 “støbejernspande (tilknyttet link) til enkeltæg eller 12” pande til to æg. Min næste bedste indsats ville være rustfrit stål. Jeg tøver med at foreslå non-stick pander, fordi høj varme kan beskadige belægningerne og frigive giftige PFOA ‘ er i luften.knæk ægget i en skål først. Du kan lettere undgå oliesprøjt på denne måde. Jeg finder også, at hældning fra en skål giver et mere jævnt formet stegt æg, der koger lidt mere jævnt.,

sørg for, at olien er varm, inden du hælder ægget i. Dette hjælper med at sikre, at ægget ikke klæber til bunden af panden og giver super sprøde kanter.

vær forsigtig og pas på varme olie splatters! Denne opskrift vil efterlade nogle små oliesprøjter på din komfur. Du ønsker at træde væk, når du hælder i ægget for at undgå at få sprøjtede dig selv.

en note om basting af æggehviden med olie: de fleste olivenoliestegte ægopskrifter antyder, at du smider æggehviden (ikke æggeblommen) med den varme olivenolie, mens den koger., Du kan gøre dette ved at vippe panden og øse op noget af den varme olie med en ske. Jeg kan dog ikke gøre dette uden at brænde min hånd med oliesprøjter! Mine æg viser sig godt uden basting, så jeg inkluderede ikke dette i min opskrift.

Hvis du vil have mere faste æggeblommer: til mellemstore æg skal du bare koge ægget i 30 til 60 sekunder. Hvis du vil have mere faste æggeblommer end det, kan du dække ægget i 30 sekunder eller længere, mens det koges.

gentag med yderligere æg. Du kan fortsætte med at stege æg i samme stegepande. Tilsæt blot en anden dråbe olivenolie før hvert æg., Du skal muligvis ringe ned for varmen, når tiden går (hvis du fanger den svageste røg, er det for varmt).

sæson efter ønske. Disse stegte æg er dybest set perfekte lige ud af stegepanden, men jeg elsker at drysse dem med lidt flassende havsalt og friskmalet sort peber. Server dem med en kniv og en gaffel for at skære gennem deres sprøde undersider!,

Print

opskrifter med sprøde stegte æg

Avocado Pesto Toast

“Jeg ville ønske, at jeg kunne vedhæfte et foto af, hvor smukt dette kom ud. Denne morgenmad er lækker! Det er nemt at lave, og de forskellige smag er utrolige. Jeg kan aldrig gøre pesto andet end sådan her igen! Selv min sindssyge betyder mand (som aldrig har spist et over let æg i sit liv) elskede det!,”- Meghan

friske Huevos Rancheros

“Jeg har lige prøvet denne Opskrift, Første gang jeg har haft huevos rancheros. Simpelthen en af de største fødevarer, jeg nogensinde har smagt. Tak.”– Kate

Chilaquiles Verdes med Bagte Tortilla Chips

“SÅ godt. Lavet denne opskrift til venner i weekendeekenden. Tog en genvej og brugte pre-made salsa verde… da vi var på en sø hus og slappe af på en båd er sjovere end at hugge grøntsager… men stadig viste sig stor., Hver eneste af dine opskrifter, som jeg har prøvet, har været en stor succes. Tak!”- Emily

gedeost Polenta med ristede grøntsager

“jeg lavede denne sidste uge til middag og hænder ned det er sandsynligvis en af de bedste måltider, jeg nogensinde har lavet/spist! Jeg elskede alle smagene. De grøntsager, jeg ristede, var paprika, gulerødder, asparges, rosenkål og rødløg. Min mand var også en stor fan. Jeg tilføjer bestemt dette til min rotation.,”– Kayla

Krydret Morgenmad Fajitas med Spejlæg og Guacamole

Denne opskrift er kun tilgængelig i min kogebog, Elsker virkelig Mad! Hvis du ikke har prøvet det endnu, har du virkelig gået glip af. En af mine favoritter, helt sikkert!