“olivenolie” er simpelthen olien ekstraheret fra frugten af Oliventræer, men ikke alle er skabt lige. De mange sorter, du måske ser på dit lokale supermarked, kan være forbløffende, og ved hjælp af udtryk som lys, ren, klassisk, jomfru, ekstra jomfru, første koldpresset og ufiltreret for at beskrive, hvad der er inde i en flaske eller tin, gør det ikke altid nemt at vælge den olie, der passer til dine kulinariske behov., Hvis alle disse olier er alle fra oliven så hvad er forskellen mellem en klasse og en anden?

selv om forskellige olivenarter, der dyrkes i forskellige lande, helt sikkert kan skabe forskellige smagende olivenolie, bestemmes den samlede kvalitet af en færdig olie af den proces, der anvendes til fremstilling af den. Det er dog værd at vide, at processen, der bruges til at fremstille olien, vælges efter test af kvaliteten af den rå olie, der er ekstraheret fra oliven., Karakteren er en erklæring om en oliekemiske komponenter og dens styrke i ren olivensmag, samt en erklæring om udvindings-og forfiningsmetoder, der anvendes til at skabe produktet.

olien skabt af oliven grupperes generelt i raffinerede eller uraffinerede klassifikationer og sorteres baseret på surhedsniveau eller fri oliesyre. Alle olivenolier vil enten være uraffineret” jomfru ” olie, med stærk smag perfekt til dressing af salater og appetitvækkere som bruschetta eller raffinerede rene olivenolie med lettere smag og ideelle madlavningsegenskaber., Selvom de mange typer olivenolie ofte kan bruges om hverandre, er det vigtigt at vide, hvad der gør dem forskellige fra hinanden.

Uraffineret Olivenolie

Ekstra Jomfru Olivenolie er den højeste klasse og reneste kvalitet olivenolie til rådighed. Industristandarder for den ekstra jomfruelige kvalitet kræver 100% renhed; EVOO er uforfalsket olie fra oliven, der ikke bruger kemikalier eller varme til at ekstrahere olie fra frugtens renhed og et frit fedtsyreindhold, der ikke er større end 0,08%., Ud over kemisk test skal olien også opfylde en organoleptisk standard uden aroma-eller smagsfejl og en positiv smag af grønne eller modne oliven.

Mens der er mange olivenolie, der hævder at være sandt ekstra-jomfru, få mærker, der findes på butikshylderne, der rent faktisk gør den klasse, da testet, og endnu færre er ufiltrerede eller første koldpresset, ved hjælp af gamle teknikker og udstyr til at producere olivenolie virkelig uhindret af true ekstra-jomfru olivenolie, der har været gennem hele historien.,

jomfru olivenolie er uraffineret olie normalt med små defekter af aroma eller smag, lavere kemiske standarder og højere frie fedtsyreniveauer end ekstra jomfru olivenolie. Jomfruolie er billigere og mindre sund end EVOO, men forbliver også en uforfalsket olie med tilstrækkelig kvalitet.

Raffineret Olivenolie

Ren Olivenolie, klassiske olivenolie, almindelig olivenolie, eller blot “olivenolie”, ville være dem, olier af oliven, frugt, som ikke opfylder betingelserne for jomfru betegnelse på grund af surhedsgraden og andre faktorer., Enhver olivenolie, der ikke overholder de jomfruelige standarder i kemisk og organoleptisk kvalitet, raffineres med varme og/eller kemikalier for at fjerne uønskede lugte og smag. Det resulterende produkt er kedelig, og næsten farveløs olie, der er blandet med en lille mængde af jomfru olivenolie for at tilføje lige nok olivenolie karakter.

ren olivenolie skal normalt indeholde mindst 10% jomfruolie og oliesyre, der måler mellem 3-4%. Det er en populær all-purpose madolie, fordi dens højere røg punkt og mindre tilsyneladende smag end jomfruelige olier.,

let olivenolie og ekstra lys olivenolie er de laveste kvaliteter, der har den letteste ægte smag af oliven. Selvom de fleste mennesker fører til at tro, at udtrykket “lys” oversætter til lavere fedt eller kalorier, der ikke er tilfældet med let olivenolie. Kun smagen er lettere, da mindre end 10% jomfru olivenolie tilsættes lette olier.

*går olivenolie Dårligt?*

Ja, og harsk olie er mere almindelig i Amerika, end man skulle tro…

Tjek denne dybdegående artikel om fresh v., harsk olivenolie fakta om sundhed, holdbarhed og hvordan du bedst opbevarer og bortskaffer din olie.