for at finde ud af, placerede vi flere blokke flødeost i køleskabet og fryseren. To dage senere optøede vi de frosne prøver og begyndte vores sammenligning.da vi udpakkede den optøede flødeost, var den første ting, vi bemærkede, dens smuldrende, kornede struktur, der stod i skarp kontrast til den glatte, tætte, kølet flødeost. Hvorfor grittiness? Da flødeost er omkring halvt vand, er den især følsom over for dannelse og smeltning af iskrystaller, der sker under frysning og optøning., Når iskrystaller dannes, adskilles det tidligere emulgerede vand fra ostemassen, hvilket får den optøede ost til at blive kornet og ricotta-lignende.

med sin ubehagelige tekstur var spredning af optøet flødeost på bagels ude. For at se, om det kan arbejde til bagning, vi brugte det i pund kage, kiks, og cheesecake. Mens pund kage og kiks viste sig fint, cheesecake var fejlbehæftet, med en grynet tekstur.

vores konklusion: Hvis du vil fryse flødeost, skal du kun bruge den i applikationer, hvor dens kornede tekstur ikke skiller sig ud.