LSG Gruppe eksperter afklare mad myter fra hele verden – Episode 1 er om citroner og deres C-vitamin indhold

En “hot lemon” er nummer et husholdning middel mod forkølelse i Tyskland. I mange dele af verden tror folk: det høje C-vitaminindhold styrker immunforsvaret., Men giver citroner virkelig så meget ascorbinsyre som bedstemor altid har lovet? Bernadette Murg er diætist hos LSG Group. Hun forklarer myten.

“svaret er ja og nej,” siger Murg. 53 mg C-vitamin pr 100 g juice. “Dette er mere end æbler, honningduggmeloner, hindbær eller mango giver. Det kan sammenlignes med andre frugter af citrusfamilien, såsom appelsiner eller klementiner. Acerola-kirsebær, rose hofter, havtorn, solbær, papaya, guavaer, sød peber, broccoli og rosenkål leverer dog mere”.,acerolakirsebær producerer 1.700 mg C-vitamin per 100 g. ved 177 mg per 100 g er indholdet af en sort currant også mere end tre gange så højt som en citron. Et dagligt indtag på 110 mg til mænd og 95 mg til kvinder anbefales, hvilket svarer til et glas ren citronsaft – en mængde, som næppe nogen bruger i denne form.

smagere: en håndfuld jordbær og en appelsin eller en normal portion grøntsager bestående af broccoli, fennikel og en halv peber er tilstrækkelige til at dække C-vitaminbehovet., For rygere, gravide og ammende kvinder gælder højere anbefalinger. Udover C-vitamin, citroner indeholder også andre vigtige næringsstoffer: fructose, fibre, kalium, calcium, magnesium og kobber, samt vitaminer B1, B2, B6, folat og pantothensyre.en vedvarende mangel på C-vitamin kan føre til skørbug hos voksne. Det plejede at være en almindelig dødsårsag blandt søfarende, der ikke var i stand til at få frugt og grøntsager til søs. I dag manifesterer underforsyning sig i modtagelighed for infektioner, en følelse af udmattelse, træthed, dårlig sårheling og blødende tandkød.,

“Global Food Myths” er en løbende serie. Vi vil bore ned på en bestemt vandrehistorie om mad, drikkevarer eller bordkultur hver fredag. Stay tuned for mere!