Articles

Gluten-Fri Blød Middag Ruller Opskrift

by admin

Soft Gluten-Fri Middag Ruller er nemme at lave! Rullerne bages bløde og møre. Perfekt opskrift på en første gang brødbager.

Gluten-Fri Blød Middag Ruller: Ingredienser

Glutenfri Mel

Når jeg satte mig ned for at skabe denne opskrift, spurgte jeg mig selv: “Hvad ville denne opskrift se ud, hvis det var let?”Svaret: Jeg ville bruge en melblanding.,

Hvis du har været sammen med mig i et stykke tid, ved du, at dette er en noget ny udvikling. Men i løbet af det sidste år eller deromkring er jeg begyndt at bruge kommercielle glutenfrie melblandinger. Min (nuværende) favorit er Bobs Red Mill 1: 1 Glutenfri bagemel.

Jeg bruger det ikke, fordi de er sponsor. (De er ikke!) Jeg bruger blandingen af to grunde: 1. Det fungerer godt. 2. Det er nemt at finde. Mens der er mange glutenfri melblandinger på markedet i dag, nyder Ingen den rækkevidde, som Bob har. Jeg vil have dig til at være i stand til at lave disse ruller uden at skulle løbe overalt for at finde melet., Hvis din lokale butik ikke bærer den, kan du bestille melet online.

Hvis du foretrækker at blande dit eget mel, skal du erstatte melet med en blanding af brun rismel eller hirse og tapiokastivelse. Den nøjagtige mel udskiftning er inkluderet i opskriften. da alle kommercielle melblandinger varierer, kan jeg ikke sige, om denne opskrift fungerer med en anden blanding. Hvis du bruger en, lad os vide, hvordan det går.

ægget

Jeg arbejder stadig på en ægfri, glutenfri brødopskrift, men jeg må sige, Jeg er ikke der endnu. Denne opskrift kræver et æg. Uden ægget bliver rullerne tætte og tunge.,

mejeriet

sødmælk og smeltet smør gør disse ruller smagfulde og rige. Men du behøver ikke bruge dem. Du kan erstatte mælken med en mælkefri mælk eller blot bruge vand. Hvad angår det smeltede smør, skal du bruge en lige stor mængde vegetabilsk olie.
ruller lavet uden mejeri har en tendens til ikke at brune såvel som dem, der er lavet med mejeri. De ser også ud til at forfalde lidt hurtigere uden fedtet fra sødmælk og smør. Frys resterne for at forhindre, at de glutenfrie/mælkefrie ruller Stales hurtigt. (Se vejledning nedenfor om, hvordan man bedst fryser glutenfrie boller.,)

xanthangummi

selvom melblandingen indeholder .anthangummi, er der brug for lidt mere til disse ruller for den bedste tekstur. Uden den ekstra xanthangummi er dejen for blød til at lade gæren stige, og du ender med gummy, tætte ruller.

Sådan fremstilles Glutenfri bløde middagsruller: trin for trin

  1. Opløs gæren. Start disse ruller ved at opløse øjeblikkelig gær, også kaldet hurtig stigning eller hurtig gær, i en lille mængde varmt vand. Dette gør det muligt for gæren at komme i gang., (Forresten er der ikke behov for at tilføje sukker til gær-vandblandingen.)
  2. bland dejen. Når gæren er opløst, tilsættes de resterende ingredienser og blandes, indtil der dannes en meget tyk dej. Du ønsker at bruge padle vedhæftet fil på din stand mi .er til dette trin. Ligesom min glutenfri sand .ichdej og varme krydsboller danner denne dej ikke en dejkugle. Det er tykkere end sand breadichbrøddejen, men det er ikke en dej, du kan dreje på tælleren for at ælte
  3. form., Der er to måder at forme denne dej på. Den første er den nemmeste: brug en muffins scoop. Scoop gør hurtigt arbejde med at forme rullerne, og det sikrer, at de er alle i samme størrelse. Dette betyder, at du ikke ender med store underbaked ruller og små overbaked dem. 1/3 kop, og slip den på en pergamentforet pande. De færdige ruller vil ikke være en runde som dem, der er lavet med en muffins scoop, men de vil bage og smage det samme.
  4. glat., Når du har formet rullerne, skal du dyppe fingrene i noget køligt vand og glatte toppen af rullerne. Hvis dejen begynder at holde fast i fingrene, skal du dyppe dem i vand igen. Dette får ikke kun rullerne til at se smukke ud, det holder også tynde dejstrenge fra at brænde.
  5. Stige. Dæk panden med glutenfrie ruller med et stykke smurt plastfolie. Placer gryden på et varmt sted og lad rullerne stige. Midt om vinteren kan jeg godt lide at forvarme min ovn til 150 grader, mens jeg blander dejen. Så slukker jeg ovnen., < – dette trin er nøglen! Jeg placerer gryden i den varme ovn til at stige i en time eller deromkring.
    om sommeren eller i varme klimaer, forlader panden på tælleren for at stige fungerer fint.
  6. Forvarm ovnen. Når rullerne er næsten fordoblet i størrelse, Forvarm ovnen. Hvis du venter, indtil rullerne er fordoblet i størrelse for at forvarme ovnen, kan de stige over. Hvorfor er dette dårligt? Stiger ikke mere=højere ruller? Gid! Når glutenfri gærdej stiger for meget, kan den falde sammen, når den bages.
    Kig efter rullerne for at blive bløde og bløde., Dette tager normalt cirka en time, selvom det varierer afhængigt af din gær og rummets temperatur. Når du ser at de er steget, skal du gå videre og forvarme ovnen.
  7. Bage. Det kan føles som om disse ruller tager evigt at brune. Det er normalt. Du vil bage dem, indtil de bliver en dejlig gyldenbrun overalt. Det tager cirka 25 minutter. Hvis de stadig er blege, når du tjekker dem, skal du lade dem stå i ovnen. De er ikke færdige endnu!
  8. Cool (og nyd)., Fjern rullerne fra ovnen, og spis dem ikke med det samme. Det ved jeg. Det ved jeg. Dette kan være svært, fordi varmt brød er det bedste. Men det er* varmt * brød, der er fantastisk, ikke varmt brød. Stivelsen har brug for tid til at sætte op. Hvis du spiser en glutenfri rulle lige ud af ovnen, vil den smage gummy og for at være ærlig, slags grov. Vent cirka 15 minutter, før du nyder det.

Ofte Stillede Spørgsmål: Glutenfri bløde middagsruller

Hvad er den bedste måde at opbevare glutenfrie ruller på?

det er bedst at nyde disse ruller den dag du bager dem., Som de fleste glutenfrie bagværk tørrer disse ud på tælleren. Hvis du har nogen ruller tilbage, skal du pakke dem godt. Den næste dag, varme dem lidt i en brødrister ovn eller lav ovn.

Hvordan fryser jeg glutenfrie ruller?

Ja! Lad rullerne afkøle helt efter bagning. Når det er køligt, placeres det i en frysepose. Frys op til to måneder. Tø rullerne på tælleren. Varm i en lav (200 graders) ovn før servering.

skal jeg børste dem med smør efter bagning?

Nope! Det tilsatte smør tilføjer en dejlig smag til rullerne og holder dem bløde, men det er et valgfrit trin.,

Hvordan ved jeg, om min gær er frisk?

den bedste måde at kontrollere for friskhed er at kontrollere datoen på pakken. Hvis du er bekymret for din gær, tilsættes 1 tsk sukker til det varme vand, før du tilsætter gæren. Efter omrøring i gæren, lad den stå i 10 minutter. Det skal blive skummende. Hvis det ikke bruger ikke gæren.

jeg har ikke en standblander. Kan jeg lave denne opskrift?

Ja. Dejen er tyk, men kan fremstilles med en højdrevet håndblander eller blandes for hånd med en træske.

skal jeg tilføje xanthangummi?,

Ja. Selvom melblandingen indeholder xanthangummi, drager rullerne fordel af den ekstra teskefuld. Uden det stiger de ikke så godt.

Tre Glutenfri Brød Opskrifter til at Prøve

  1. Glutenfri Sandwich Brød
  2. Glutenfri Kanel Rosiner Brød
  3. Glutenfri Hot Cross Buns

Shop Opskrift

følgende er Amazon affiliate links. Hvis du bruger dem til at shoppe, GlutenFreeBaking.com tjener en provision på salget.,

Ingredienser

Bob ‘ s Røde Mølle 1:1 Glutenfri Bagning Mel

xanthangummi

Værktøjer

Køkken Støtte Stå Mixer

Kantede Bageplade

Pergament Papir

Muffin Scoop

Ovn Termometer

Køling af Rack

Wienerbrød Børste

4.47 fra 13 stemmer

Print

Gluten-Fri Blød Middag Ruller

Gluten-Fri Blød Middag Roll Opskrift. Let at lave. Mejeri-fri mulighed inkluderet.,

Prep Tid 10 minutter
tilberedningstid 25 minutter
Stigende Tid 1 time
Samlet Tid på 1 time og 35 minutter

Portioner 12 Ruller

Ingredienser

  • 1/4cupwarm vand, omkring 110 grader F.
  • 1packetinstant tørgær
  • 2 3/4cupsBob Røde Mølle 1:1 Glutenfri Bagning Mel(se note til mel udskiftning)
  • 2tablespoonsgranulated sukker
  • 1teaspoonxanthan tyggegummi
  • 1teaspoonsalt
  • 1cupwarm sødmælk, omkring 110 grader F., (se note til mejeri-fri)
  • 1largeegg
  • 2tablespoonsmelted smør(se note til mejeri-fri)

For at afslutte

  • 2tablespoonsmelted smør
  • Kosher salt

Instruktioner

  1. Kombinere vand og gær i en skål stå mixer. Rør for at kombinere. Lad stå i fem minutter.

  2. mens gæren opløses, kombineres det glutenfrie mel, granuleret sukker ,anthanthangummi og salt i en lille skål. Piskeris.,

  3. tilsæt melblandingen til gærblandingen. Tilsæt mælk, æg og smeltet smør. Bland på medium hastighed indtil glat, ca. tre minutter. Dejen vil være meget tyk.

  4. Scoop dej, cirka 1/3 kop hver, på en pergamentforet bageplade. Glat toppen af hver rulle med fingrene. Dyp fingrene i køligt vand før udjævning. Dæk panden med smurt plastfolie. Lad ruller stige, indtil de er dobbelt i størrelse.

  5. når ruller er næsten fordoblet i størrelse, Forvarm ovnen til 350 grader F. Fjern plastfolie fra gryden., Bag ruller, indtil de er gyldenbrune, cirka 20 minutter.

  6. fjern gryden fra ovnen. Børst ruller med smeltet smør og drys med Kosher salt, hvis det ønskes. (se note) lad ruller afkøle i cirka 15 minutter før servering.

  7. ruller er bedst nydes den dag, de er lavet. Opbevar resterende ruller indpakket på tælleren, eller anbring afkølede ruller i en frysepose og frys i op til to måneder. Tø ruller ved stuetemperatur natten over.,

Opskrift Noter

Glutenfri Mel Variation
Melet kan erstattes med 2 kopper brun ris mel eller hirse mel, 3/4 kop tapioka stivelse, og 1 tsk xanthan gum. (Hvis du bruger denne blanding, vil opskriften indeholde i alt 2 teskefulde xanthangummi.)

mejeri-fri Variation
Udskift mælken med en lige stor mængde mælkefri mælk.
Udskift smørret i dejen med en lige så stor mængde rapsolie.
Børst de bagte ruller med olivenolie., (Valgfrit)

børstning med smør

let børstning af de bagte ruller med smør holder dem bløde og tilføjer en dejlig smøragtig smag.

Hvis du vil afslutte rullerne med smør, skal du smelte omkring 2 spsk smør. Så snart du fjerner de bagte ruller fra ovnen, børstes hver rulle generøst med smeltet smør. Drys med kosher salt, hvis det ønskes.