Glutenfri soya sauce
Nogle af vores familie er gluten intolerant, men kan forbruge soja sauce lavet med hvede uden nogen problemer. Selvom nogle sojasaucer ikke er hvedefri, synes gluten ikke længere at være til stede i den endelige sojasovs. Der er to processer til fremstilling af sojasovs: kemisk hydrolyse og naturlig gæring., Begge processer vil nedbryde de komplekse proteiner inklusive gluten i mindre komponenter såsom aminosyrer og polypeptider. Du bør kun købe naturligt gæret (eller brygget) sojasovs på grund af dens ægthed og rige smag. Kemisk produceret (eller kunstig) sojasovs bruges mere bredt, fordi det er meget billigere, men kan indeholde giftige og kræftfremkaldende komponenter produceret ved saltsyrehydrolyse. Derfor overvejer vi kun naturligt brygget sojasovs yderligere i denne artikel.
Hvad siger sojasovs producenter?,
Kikkomans hjemmeside nævner ikke noget ord om tilstedeværelsen af gluten i sin sojasovs. Vi fandt et brev dateret 4. februar 2005 fra Kikkoman med angivelse af: “indtil videre er der ingen fysiologiske data tilgængelige for at vise, om sojasovs kan forårsage cøliaki. Der er heller ingen officielt godkendt eller anbefalet metode til evaluering. Men igen er det nyttigt at sammenligne niveauet af resterende hvedegluten og dets fragmenter med den foreløbige værdi af gluten, der betragtes af Code.Alimentarius for fødevarer, der er gjort glutenfri (200 µg/ml)., I betragtning af ovenstående, selvom sojasovs bruger sojabønner og hvede som basale ingredienser, er ethvert sojabønneprotein eller hvedegluten, der findes i sojasovs, under detektionsgrænserne fra de data, Dette er skrevet.”
og hvad fortæller Lima Foods, en pioner inden for introduktionen af naturligt gæret sojasovs i Europa, om deres sojasovs? De siger ikke noget om gluten i deres shoyu sojasovs, som er lavet med hvede, men nævner, at deres hvedefri sojasovs, Tamari, ikke indeholder nogen påviselig mængde gluten.,
Glutenanalyse af to populære sojasaucer
vi sendte en prøve sojasovs af mærkerne Kikkoman og Lima til et eksternt laboratorium for at bestemme glutenniveauer. I begge prøver var glutenindholdet under detektionsgrænsen på 5 ppm (se rapport). I henhold til en ny europæisk lovgivning, der først vil blive implementeret fuldt ud i 2012, skal glutenfrie fødevarer indeholde mindre end 20 ppm gluten. FDA foreslår også en grænse på 20 ppm. Det betyder, at vores to testede produkter kan betragtes som glutenfri sojasovs.,
konklusion
de testede naturligt gærede sojasaucer er glutenfrie og vil sandsynligvis ikke forårsage bivirkninger hos glutenfølsomme personer, især når man overvejer de små daglige mængder sojasovs, der bruges. Meget følsomme personer, der ønsker at være 100% sikre, bør bruge sojasovs, der annonceres som glutenfri, og som ikke indeholder korn som ingredienser. Tamari sojasaucer produceres typisk uden hvede, men nogle mærker følger ikke denne tradition og er ikke hvedefri.,
Rob – 17/03/2015
Gluten
den almindelige logik er, at gluten, som de fleste andre allergener, er lavet af proteiner., Når proteiner nedbrydes til aminosyrer, er de ikke længere proteiner. Gluten, der er blevet brudt i aminosyrer, er ikke længere gluten. Al mad er reaktiv, hvis det ikke var, Kunne du ikke blive næret af det. Denne side er en diskussion om gluten i sojasovs, ikke andre vage emner. Jeg sætter pris på, at test af sojasovs blev gjort i stedet for at stole på spekulation. Tak for denne informative artikel om gluten og sojasovs. Det forklarer noget, der havde forundret mig ved et uheld at have sojasovs med hvede, der er anført på etiketten.,
Ann – 04/05/2015
sojasovs
jeg følger i øjeblikket FODMAP-diæten, der er indstillet af min diætist på vores hospital. I aftes kogte jeg et kinesisk måltid, og som omfattede sojasovs. I morges tror jeg, jeg følte effekten af det, da jeg gik på toilettet.
vimla – 10/09/2015
Ms.
jeg fandt et godt alternativ til sojasovs lavet af Coconut Secret kaldet Coconut Aminos. Det er økologisk, glutenfri, ikke GMO, ingen MSG og en vegansk”bonus”. Det er også meget lavt i natrium 90mg. Vi synes, det smager præcis som soja., Jeg plejede at få det i helsekostbutikken og nu se det i vores lokale supermarked købmand.
Linda – 03/05/2016
Billigste og Nærmeste Smag
For home madlavning, jeg stærkt anbefaler, at enten at købe Kikkoman soya sauce, der er mærket som glutenfri (ret let at finde i almindelige dagligvarebutikker og supermarkeder) eller gå med tamari soja sauce, som er den traditionelle soja sauce lavet hundrede år eller mere siden, før hvede blev bragt ind i processen og er naturligt glutenfri. Autentisk og traditionel tamari er kun lavet med soja, ingen hvede., Jeg tror faktisk Kikkomans glutenfri sojasovs er bare tamari og kan være mærket tamari, hvis jeg husker rigtigt. Du vil have bedre held med smag, og det vil være lettere at finde end kokos aminos for den gennemsnitlige shopper.
Taylor – 13/05/2016
sojasovs
et andet godt alternativ er Braggs Aminos. Du kan finde det i ethvert Supermarked, det er fantastisk og sundt for alle,
Patysays – 01/08/2016
Soja sauce
jeg foretrækker traditionelle fermenteret soja sauce., Bragg Aminos fremstilles ved kemisk proces: sojabønner behandles med saltsyre for at skabe frie aminosyrer og derefter neutraliseret natriumbicarbonat.
Rob – 01/08/2016
Hr.
jeg synes ikke at have meget af et problem med Soja Sauce, kan jeg stadig købe Glutenfri, men når jeg er på restaurant, og de ikke har det, vil jeg bruge den Kikkoman. Bare min erfaring
Grant – 04/11/2016
sojasovs er bestemt ikke glutenfri
sojasovs er bestemt ikke glutenfri., Jeg har cøliaki, og jeg får en stærk reaktion på selv en lille sojasovs. Jeg har reageret på bare sojasovs, der er tilbage på en wook, selvom min skål ikke blev kogt med nogen sojasovs. Denne side viser op, når du google “er sojasovs glutenfri”. Jeg havde faktisk en tjener vise denne side til mig for nylig, da jeg fortalte ham, at sojasovs ikke er glutenfri. (Han havde en skål med sojasovs mærket glutenfri på menuen.) Vær venlig (vær venlig!) skift første afsnit for at fortælle folk, at sojasovs bestemt ikke er glutenfri og ikke sikker for mennesker med cøliaki., Her er en god skrivning af, hvorfor sojasovs ikke er glutenfri (og hvorfor der er en vis forvirring):
som en sidebesked: hvis dine familiemedlemmer har cøliaki, og de spiser gluten, skader de deres tarm, selvom de ikke bemærker symptomer på en reaktion. Det er almindeligt, at mennesker med cøliaki ikke bemærker små mængder gluten, men alligevel har skader på tarmen.
Josh Kelly-09/02/2017
sojasovs har nok hvede til at beskadige en celiacs tarm
denne side er ved en fejl! Som en cøliaki sojasovs har nok hvede til at beskadige en celiacs tarm!, Alt med noget alkoholindhold kan ikke testes pålideligt for gluten.
bill kelly – 10/02/2017
Total bs
denne artikel er frygtelig vildledende. Det har hvede i det. Nogle af mine værste reaktioner har været fra sojasovs. Nogen kunne blive virkelig såret efter denne artikels råd.
Jesticlees – 25/06/2017
idioter med cøliaki
denne artikel hævder ikke, at sojasovs ikke har hvede. Hvad det siger er, at sojasovs har mindre gluten i det end mange ting mærket “glutenfri” i supermarkeder., Josh Kelly refererer til et .ebsted, der påpeger, at nedbrudte glutenpeptider stadig kan være skadelige for mennesker med cøliaki. Det betyder ikke, at disse peptider er gluten! Det er som at sige din bils dæk, er biler selv. At have en junkyard fuld af dæk, gamle rat og motorer betyder ikke, at du har en junkyard fuld af biler. Nedbrudt gluten er ikke gluten, på trods af hvad dine følsomheder måtte være. Hvis du har en allergisk følsomhed over for gluten, i modsætning til cøliaki, er disse oplysninger yderst nyttige, da antistoffer ikke angriber de nedbrudte komponenter i gluten., Jeg falder ind under denne kategori, og jeg er taknemmelig for at vide, at sojasovs stadig virker for mig.
Moral: hvis du har cøliaki, skal du ikke være en idiot. Nogen kunne virkelig blive såret af svag misforståelse af denne artikel… men derefter, nogen kunne virkelig blive såret ved at blive dim .itted generelt.
Evan – 11/04/2018
Soja sauce glutenfri, men ikke hvede fri
De svenske fødevaremyndigheder har testet soja saucer og fandt, at ingen af dem havde mere end 20 ppm med gluten (Faktisk, en masse mindre)., Som afslutning på testen er sojasaucer nu en del af en glutenfri diæt i Sverige. Dog: nogle celiacs reagerer også på hvede selv. (En lille procentdel af celiacs gør dette). Denne gruppe kan ikke bruge nogen form for sojasaucer lavet med hvede. Anvendelsen af hvedestivelse kan heller ikke være normal i mange glutenfrie brødtyper.
Leopold – 28/06/2018
hududslæt og betændelse
mine hududslæt og betændelse er forbedret næsten 85 procent efter at have fjernet hvede eller hvedeprodukter., At 15 procent stadig er der, formoder jeg, er sojasovs, som jeg brugte næsten hver dag uden at vide, at den har gluten. Jeg venter på at se resultatet, hvis jeg helt holder op med at bruge sojasovs.
Pascal – 15/07/2018
Videnskabsmand
Evan er spot on i sin analyse. Denne artikel er rettet mod forbrugere med glutenfølsomhed (af allergenet-ikke fordøjelseskanalen). Den generelle konsensus for et produkt, der betragtes som glutenfrit, viser, at koncentrationsniveauerne skal være under 20 PPM. Derfor er det glutenfrit (ikke hvedefrit)., Hvis du er cøliaki, er dette helt anderledes end glutenfølsomheden af allergenet. Celiacs afstår fra at spise hvede (helt). Denne side er ikke en fejl, det er ikke vildledende, og er ikke BS; hvis du virkelig forstår allergier vs. fordøjelsesproblemer. Vær venlig ikke at hoppe over noget, hvis du ikke forstår materialet.
videnskab-07/01/2019
Erin – 21/10/2019
min egen erfaring med sojasovs
jeg er allergisk over for hvede. Alt, hvad jeg kan fortælle dig, er min egen oplevelse med sojasovs, og at det ikke er behageligt. Hvis du kan spise almindelig sojasovs uden problemer, så overvej dig selv heldig. Selvom det ikke er livstruende med mig, har jeg en tarmreaktion, der er så ubehagelig, at jeg ikke er villig til at risikere det. Nej, du vil ikke høre mere eller blive fanget med mig i de næste 5-7 dage efter forbrug. For min egen skyld vil jeg holde mig til glutenfri.,
JN Knotts – 18/08/2020
