Dyrkning, forbrug og kulturelle brug af cacao var omfattende i Mesoamerika, hvor cacao træet er hjemmehørende. Når pollineret, frø af kakaotræet danner til sidst en slags kappe, eller øre, 20″ lang, hængende fra selve træstammen. Inden i skeden er 30 Til 40 brunrøde mandelformede bønner indlejret i en sød viskøs pulp., Mens bønnerne selv er bitre på grund af alkaloiderne i dem, kan den søde pulp have været det første element, der forbruges af mennesker.

Cacao pods vokser i en bred vifte af farver, fra lysegul til lysegrøn, hele vejen til mørk lilla eller crimson. Huden kan også variere meget – nogle er skulptureret med kratere eller vorter, mens andre er helt glatte. Denne brede vifte I type bælg er unik for cacaos, idet deres farve og tekstur ikke nødvendigvis bestemmer modenheden eller smagen af bønnerne indeni.,

beviser tyder på, at det kan have været gæret og serveret som en alkoholholdig drik så tidligt som 1400 f.kr.

dyrkning af kakao var ikke en nem proces. En del af dette skyldtes, at kakaotræer i deres naturlige miljø vokser til 60 fod høje eller mere. Når træerne blev dyrket i en plantage; imidlertid, de voksede til omkring 20 fod høj.mens forskere ikke er enige om, hvilken mesoamerikansk kultur, der først tæmmede kakaotræet, synes brugen af den fermenterede bønne i en drink at være opstået i Nordamerika (Mesoamerika—Mellemamerika og Me .ico)., Forskere har været i stand til at bekræfte sin tilstedeværelse i skibe rundt om i verden ved at evaluere det “kemiske fodaftryk”, der kan påvises i de mikroprøver af indhold, der er tilbage. Keramisk kar med rester fra tilberedning af chokoladedrikke er fundet på arkæologiske steder, der går tilbage til den tidlige Formative (1900-900 f.kr.) periode. For eksempel, et sådant fartøj fundet på en Olmec-arkæologisk udgravning på Gulf Coast Veracruz, Mexico datoer chokolade forberedelse af pre-Olmec folk så tidligt som i 1750 F.KR., På Stillehavskysten i Chiapas, me .ico, giver et mokayanan arkæologisk sted bevis for kakaodrikke, der dateres endnu tidligere, til 1900 f.kr.

en undersøgelse, der blev offentliggjort online i Nature Ecology and Evolution, antyder, at cacao—den plante, hvorfra chokolade fremstilles—blev tæmmet eller dyrket af mennesker til mad, omkring 1.500 år tidligere end tidligere antaget. Derudover fandt forskerne, at cacao oprindeligt blev tæmmet i Sydamerika snarere end i Mellemamerika., “Den nye undersøgelse viser os, at mennesker i den øvre del af Amazon-bækkenet, udvidelse op til foden af Andesbjergene i det sydøstlige Ecuador, var høst og tidskrævende cacao, der synes at være en nær slægtning af den type af cacao, der senere blev anvendt i Mexico—og de var i gang med dette 1.500 år tidligere,” siger Michael Blake, undersøgelse medforfatter og professor ved University of British Columbia, institut for antropologi., Forskerne brugte tre linjer af beviser for at vise, at de Mayo-Chinchipe kultur, der anvendes cacao mellem 5,300 og 2.100 år siden: tilstedeværelse af stivelse korn bestemt til at kakaotræet inde keramik kar og skår af keramik; rester af theobromin, en bitter alkaloid, der findes i kakaotræet, men ikke dens vilde slægtninge; og fragmenter af gamle DNA-sekvenser med unikke til at kakaotræet.

Pueblo-folk, der boede i et område, der nu er det sydvestlige USA, importerede kakao fra mesoamerikanske kulturer i det sydlige me .ico mellem 900 og 1400., De brugte det i en fælles drik forbruges af alle i deres samfund.

arkæologiske beviser for Kakao i MesoamericaEdit

Nature Ecology and Evolution rapporterede sandsynligvis den tidligste brug af kakao fra cirka 5.300 år siden, der blev genvundet fra Santa Ana (La Florida) – stedet i det sydøstlige Ecuador.Et andet fund af kemisk sporet kakao var i 1984, da et team af arkæologer i Guatemala udforskede Maya-stedet r .o a .ul. De opdagede femten fartøjer omkring mandlige skeletter i den kongelige grav., Et af disse skibe var smukt dekoreret og dækket af forskellige Maya-glyffer. En af disse glyffer oversat til “Kaka.”, også kendt som cacao. Indersiden af fartøjet var foret med et mørkfarvet pulver, som blev skrabet af til yderligere test. Når arkæologerne tog dette pulver til Hershey Center for sundhed og ernæring, der skulle testes, fandt de spormængder af theobromin i pulveret, en vigtig indikator for Kakao., Denne kakao blev dateret til engang mellem 460 og 480 AD

kakaopulver blev også fundet i smukt dekorerede skåle og krukker, kendt som tecomates, i byen Puerto Escondido. Når troede at have været en meget sjælden handelsvare, cacao blev fundet i mange flere tecomates end engang troede muligt. Men da dette pulver kun blev fundet i skåle af højere kvalitet, førte det arkæologer til at tro, at kun rigere mennesker havde råd til sådanne skåle og derfor cacao. Kakaotekomaterne menes at have været et midtpunkt for sociale sammenkomster mellem mennesker med høj social status.,

Olmec useEdit

tidligste bevis for domesticering af kakaoplanten stammer fra Olmec-kulturen fra præklassisk periode. Olmecerne brugte det til religiøse ritualer eller som en medicinsk drink uden opskrifter til personlig brug. Der er kun lidt bevis for, hvordan drikkevaren blev behandlet.

Mayan useEdit

mayaerne, (i Guatemala), derimod, efterlade nogle overlevende skrifter om kakao, som bekræfter identifikationen af drikken med guderne., Dresden Code.specificerer, at det er maden til regnguddommen Kon, Madrid Code., at Guder kaster deres blod på cacao pods som en del af sin produktion. Maya-folket samledes en gang om året for at takke guden Ek Chuah, som de så som Kakaoguden. Forbruget af chokoladedrik er også afbildet på præ-spanske vaser. Mayaerne krydrede deres chokolade ved at blande den ristede kakaofrøpasta i en drink med vand, chile peberfrugter og majsmel, overføre blandingen gentagne gange mellem gryder, indtil toppen var dækket med et tykt skum.,

Der var mange anvendelser for Kakao blandt Maya. Det blev brugt i officielle ceremonier og religiøse ritualer, på fester og festivaler, som begravelsestilbud, som hyldest og til medicinske formål. Både cacao selv og fartøjer og instrumenter, der anvendes til fremstilling og servering af cacao blev brugt til vigtige gaver og hyldest. Kakaobønner blev brugt som valuta, at købe alt fra avocado til kalkuner til køn., En kanin var for eksempel værd at ti kakaobønner (kaldet “mandler” af den tidlige sekstende århundrede kroniker Francisco Oviedo y Vald .s), en slave omkring hundrede og en prostitueret, otte til ti “alt efter hvordan de er enige”. Bønnerne blev også brugt i Forlovelses-og ægteskabsceremonier blandt Maya, især blandt de øverste klasser.

“ægteskabets form er: bruden giver brudgommen en lille skammel malet i farver og giver ham også fem korn kakao og siger til ham “disse giver jeg dig som et tegn på, at jeg accepterer dig som min mand.,”Og han giver hende også nogle nye nederdele og yderligere fem korn kakao og siger det samme.”

Maya forberedelse af cacao startede med at skære åbne cacao bælg for at afsløre bønnerne og den kødfulde pulp. Bønnerne blev udeladt at gære i et par dage. I nogle tilfælde blev bønnerne også brændt over en åben ild for at tilføje en røget smag til den. Bønnerne havde derefter deres Avner fjernet og blev formalet til en pasta. Da sødestoffer sjældent blev brugt af Maya, de smagede deres kakaopasta med tilsætningsstoffer som blomster, vaniljestænger, og chili., Fartøjet, der blev brugt til at servere denne chokoladevæske, var stædigt af natur for at hjælpe med at skumme væsken bedre, hvilket var meget vigtigt for mayaerne. Skibene havde også en tendens til at blive dekoreret i indviklede mønstre og mønstre, som havde en tendens til kun at være tilgængelige for de rige.

A .tec useEdit

ved 1400 overtog a .tec Empire en betydelig del af Mesoamerika. De var ikke i stand til at dyrke kakao selv, men blev tvunget til at importere den. Alle de områder, der blev erobret af A .tekerne, der voksede kakaobønner, blev beordret til at betale dem som en skat, eller som A .tekerne kaldte det, en “hyldest”., Kakaobønnen blev en form for Valuta. De spanske erobrere venstre registreringer af værdien af de kakaobønner, der konstaterer for eksempel, at 100 bønner kunne købe en kano fyldt med ferskvand eller en kalkun, høne. A .tekerne associerede kakao med guden .uet .acoatl, som de troede var blevet fordømt af de andre Guder for at dele chokolade med mennesker. I modsætning til Maya fra Yucatnn drak a .tekerne chokolade koldt. Det blev konsumeret til forskellige formål, som afrodisiakum eller som en godbid for mænd efter banketter, og det blev også inkluderet i rationerne fra A .tekiske soldater.