følgende er et gæste indlæg fra Homebrew Academy læser David fra New Orleans. David er en ægte DIY’ er, der laver øl, spiritus, vin, ost, kombucha og mange flere hjemmelavede godbidder.

de fleste håndværk øl elskere og scotch afhisky aficionados er uvidende om, hvordan ens deres elskede drikkevarer er, både i sammensætning og i produktion.,

I sin enkleste form, øl er:

• vand
• maltet byg,
• humle, og
• gær,

Scotch whisky er:

• vand
• maltet byg,
• og gær…

…destilleret, og alderen i tønder.

så stort set de samme nøjagtige ingredienser, med blot et par tilføjede trin til at lave scotch.

destillering er i det væsentlige raffinering og koncentrering af en væske

uanset om det er destillation af alkohol eller destillation af vand, olie eller duftstoffer, er det stort set det samme koncept.,

med skotsk beerhisky har du på en måde “koncentreret øl”. Den del, der er koncentreret, er ethanol, men basen favor er den samme base smag, der er i øl.

Jeg har været homebre .ing i omkring 8 år og har været hjemme destillering i omkring 5. Jeg kom ind i home distilling, fordi jeg virkelig nyder single-malt scotch. Du ved, den virkelig tørvede, smokey, kick-you-in-the-face slags fra Islay.et par år efter at have taget hjemmebrygning kom jeg til at tænke: “Scotch er stort set destilleret øl, bare uden specialmalt og humle., Jeg laver min egen øl, så hvorfor kan jeg ikke lave min egen skotsk stil whishisky???”

så indså jeg, at jeg kan… og jeg vil!

Jeg læste op på processen, konstruerede en stadig ud af en gammel Sierra Nevada keg og nogle forskellige størrelser af kobberrør, og var klar til at rocke ‘n’ roll.

(Her er nogle af de bedste stadig kits, hvis du ikke er i DIY ting som jeg er.)

i den første batch, jeg destillerede, lavede jeg en testvask ud af 25 kg sukker og turbogær. Sukker er billigere end byg, og hvis jeg skulle skrue noget op, ville jeg ikke være ude så mange penge med sukkervasken.,

alt var fyldt og tilsluttet. Jeg satte mig ned, skar på propanbrænderen, tændte vandet til vandjakken og ventede…og så kolonnetemperaturen som en høg.

efter hvad der syntes som for evigt, kom temperaturen endelig til, hvor den skulle begynde at gøre noget.

Jeg ventede mere… ventede lidt mere… intet…

“SHIT… jeg må have skruet noget op, da jeg loddede det stille.”

lige da jeg var ved at nå ned for at slukke for flammen og smide håndklædet i, skete det.,

klar væske begyndte langsomt at dryppe fra opsamlingsrøret på still ind i glassamlingskrukken. Så jeg sad bare tilbage og så tingene langsomt dryppe dryp dryp og begynde at fylde krukken.

Jeg var som: “HOLY SHIT … dette fungerede faktisk!!!”Jeg vil ikke lyve, jeg følte mig som en gal videnskabsmand. Jeg følte mig temmelig f * cking cool.

jeg lavede moonshine. Nu var det tid til at lave whishisky.

efter den første testkørsel var det tid til at begynde at lave den scotch-stil whishisky, som jeg byggede stille til. (selvom jeg lejlighedsvis “stadig” <få det?,> lav rot-gut moonshine til at sælge (hvilket er helt ulovligt) til dumme mennesker, der kan lide de ting.

det er her man kan se lighederne mellem homebre .ing og homedistilling.

som jeg sagde, nyder jeg de virkelig røgfyldte / tørvede Islay-scotches, såsom Laphroig 10yr, Lagavulin 16yr, Ardbeg, Ladaig osv. Dette er den type whishisky, jeg ønskede at oprette. Så jeg gik til min lokale homebre.supply butik og købte en 50lb pose maltet byg og nogle turbo gær og gik hjem og gik på arbejde.,

nogle skotske distilhisky destillerier, især i Islay, bruge tørvemos skåret fra Moser som brændstof til brande, når de ovn deres byg til brug i deres barleyhisky. Dette giver den røgfyldte, tørvede, campfirey smag og aroma, som jeg nyder.

Dette svarer meget til, hvad håndværksbryggerier og hjemmebryggerier kan gøre for specialøl som røget bærere eller rauchbiers, når de ryger basemalt over ting som Apple orood eller kirsebær.,

til min hjemmelavede scotchhisky i skotsk stil røg jeg min allerede maltede byg over tørv i et hjemmelavet rygekammer (du ved, hvordan hjemmebryggere kan blive kreative, når det kommer til brygning).

efter rygning er det tid til mosen. Dette er stort set det samme som at brygge øl. Vi omdanner stivelsen i kornet til sukker, så gæren kan blive til alkohol.

vi behøver ikke at koge det b/c der er ingen humletilsætninger, så efter at mosen er afkølet, er det tid til at pitche gæren. Inden for få dage bringer turbogæren mos op til omkring 15-18% abv.,

tænk på dette stof som en virkelig stærk, intetsigende, røgfyldt maltet øl

dette stof går ind i den stadig, der skal omdannes til klar .hisky.

Når stillhiskyen kommer ud af stilletten, er den omkring 70% abv. Det smager virkelig groft og skal ældes, svarende til hvordan håndværksbryggerier ældes en imperial stout i bourbon tønder, eller en Flandern rød i vinfad.

denne proces mildner det endelige produkt og tilføjer også nye komplekse smag. Jeg kan godt lide skotsk .hisky i modsætning til Amerikanske .hiskyer, fordi jeg synes, de er mindre søde.,

Der siges at være over 100 træ sukker i de forkullede egetræsfade, og forskellige temperaturer og teknikker til forkulning kan give aromaer fra nøddeagtig, toasty, ristede, og selv ætsende. En del af smagen i ingredientshisky kommer fra ingredienserne, men tønderne yder et stort bidrag.Scotch destillerier bruger tønder, der tidligere blev brugt til at lave Amerikansk .hisky., Den første brug af bourbons eller Tennessee whishiskyer trækker en masse af træsukkerne ind i de amerikanske .hiskyer og lader mindre af træsukkerne overføres til scotch sugarshiskys efter genbrug af tønderne ned ad vejen. Dette har en tendens til at gøre scotch whishiskys mindre sød end deres bourbon kolleger.aldring den klare whishisky tilføjer farve og udglatter Ånden, hvilket gør det lettere at drikke. Jo længere du lader det ældes, jo glattere bliver det, og de forskellige smag gives.

fik resterende øl? Gør det til whishisky!

Jeg hader at spilde noget., Jeg forsøger at re-cycle, re-purpose, eller give væk, hvad jeg kan i stedet for at smide det i papirkurven.

øl er ikke anderledes. Nogle gange har jeg måske en tønde med kun et par pints tilbage, en anden med måske en gallon af en øl , jeg ikke rigtig gravede, eller endda en 1/4 af en tønde Makro tilbage fra en vennefest.

i stedet for at dumpe dem ned i drænet, “genbruger” jeg dem til “øl whishisky.,”Fordi efter alle, whisky er temmelig meget destilleret øl…

Du kan tro, jeg er skør, og du kan være rigtige, men hvis du holde temperaturen relativt lave (jeg har ikke tænkt mig at komme ind i de tekniske aspekter af destillere lige nu), kan du indsamle højere niveauer af ethanol med lavere niveauer af øl smag og dermed humle.

det er bedst at bruge øl med lavere niveauer af humle som stouts, bærere, lagers, hvedeøl osv. at ikke give nogen af hop karakteristik. Men du kan destillere noget., Efter at have kørt den gamle øl gennem stadig et par gange for at rense det op, Jeg alder det ligesom jeg gør min scotch-stil whishisky.

og det viser sig temmelig f*konge god!

og gæt du kan sige, at jeg “går grøn” på samme tid!

Hvis du allerede er homebre!, er springet til destillering ikke så langt som du måske tror!

• 

  hvordan man laver Hooch

  Hooch er et sjovt navn på en” hjemmelavet vin”, men det er sikkert iørefaldende., Andre udtryk, som “pruno vin” eller “sorteper vin”, har været rundt som
• 

  Hvordan man Laver Rom

  de Fleste mennesker ved, hvad rom er, eller i det mindste have prøvet noget som en rom og cola. Hvis du ikke havde kendt, rom er lavet af gærende
• 

  Hvordan man Laver Absint i Hjemmet

  Absint har haft en vis ry for sin styrke og hallucinogene egenskab (mere om det senere)., Det er sjovt at lave absint i hjemmet, uanset om du
• 

  Hvordan man kan Gøre Moonshine

  Nogensinde set film og spekulerede på, hvordan de siger, de gør moonshine i deres badekar derhjemme? Nå, det er ikke som raketvidenskab! Det er faktisk ret
• 

  Hvordan at Gøre en Kartoffel Vodka

  Typisk lavet med korn, kartofler, som har været populær som en erstatning mash for vodka, giver vodka en jordagtig tone. Det er vigtigt at bemærke, at