Hvad er der i sæsonen i Februar 2021, og andre rettidige oplysninger:

noter for Februar 2021: afgrødevæksten aftager, undtagen Juletræsbedrifter, og hvis du bor i det sydlige Californien, Det Sydlige te ,as, Florida eller langs Golfkysten, hvor citrus er moden, og tro det eller ej, så er der en stigning i blåbær-og jordbærsæsonen i disse områder er ved at begynde. Se din tilstand høst kalender., I år ser store dele af landet stadig mildt vejr, så salat, ærter, broccoli, kål og andre grønne trives. Og det er en god tid tilfå en canner og lære at bevare mad til vinteren, som konserves nogle æblesauce, æblesmør eller syltetøj, som gør gode gaver. Som gør dine egne hjemmelavede speciallikører! Hvad med hjemmelavet tranebærsauce eller en græskarpai lavet af et ægte græskar til ferien? Se vores omfattende liste over nemme hjem konserves, marmelade og gel.gør, konservering, tørring og frysning retninger., Du kan få adgang til opskrifter og andre ressourcer fra rullemenuerne øverst på siden eller siteebstedssøgningen.En sjov vinteraktivitet er at lave din egen is, endda gelato, eller lavt fedtindhold eller lavt sukkeris – se denne side. Hvis du har spørgsmål eller forslag,er du velkommen til at skrive til mig!

Valentinsdag – februar 14 – se denne hjemmeside for Valentinsdag historie, fakta og Ama !onas top picks for hurtige, nemme, billige gaver til manden, kvinden eller børn i dit liv!,

påsken bliver 4. April 2021 – hvis du vil tage dine børn med til en gratis Påskeægjagt – se vores ledsager websiteebsted for at finde en lokal Påskeægjagt!

Børneforsendelsessalg forekommer i både forår og efterår Se vores følgesvend hjemmeside for at finde et lokalsamfund eller kirke kid ‘ s parti salg!

Hjemmelavet, hjemmelavet Brombærsyltetøj

(også Tayberries, Marionberries, Ollalieberries, Boysenberries, Loganberries osv.)

Pdf print version

det er også ret nemt at lave og konservere din egen blackberry jam., Bare rul ned på denne side for at se, hvordan du gør det, i nemme trin og helt illustreret. Disse retninger fungerer lige så godt for drengebær, de .berry, stikkelsbær, loganberry, marionberry, tayberry, youngberry osv.; af sig selv eller blandet bær syltetøj. Eventuelle variationer vil blive stavet ud i retningerne inde i pektinet.

• jeg har også nogle andre sider til bestemte typer marmelade og smøremidler, se denne side
• For mere information om brombær, se tip til blackberry-plukning .
• se denne side for en nem opskrift påseedless blackberry pie!,

ingredienser og udstyr

• brombær – helst frisk, men frosset (uden sirup) fungerer også. En batch kræver 5 til 6 kopper knuste bær, så du skal bruge omkring 9 kopper rå hele brombær.
• Pektin – 1 pakke (max normalt), eller hvis du får det i bulk, 8 Spiseskefulde, se anvisningerne nedenfor for detaljerne – (det er et naturligt produkt, fremstillet af æbler og findes i købmandsforretninger (sæson – forår til slutningen af sommeren) og lokale “store kasse” butikker. Det går normalt for omkring $ 2,00 til $ 2,50 per kasse., Du får de bedste resultater med pektin uden sukker, uanset om du vælger at tilføje sukker eller ej! Se her for mere information om, hvordan du vælger den type pektin, der skal bruges.
• citronsaft-valgfri-1/4 kop pr. batch; flaske betragtes faktisk som mere pålidelig i pH end frisk.4 kopper tørt, granuleret (bord) sukker. For ingen-sukker-opskrift, skal du klikke her

Udstyr

• Jar tragt ($2 på Target, andre store kasse butikker, og ofte købmandsforretninger; og tilbud online – se denne side), eller bestil det som en del af det kit med jar-grabber.,
• mindst 1 stor gryde; jeg foretrækker 16 til 20 kvart Teflonforede gryder for nem oprydning.
• store skeer og øser
• 1 Canner (en enorm gryde til at desinficere krukkerne efter påfyldning (omkring $30 Til $35 i indkøbscentre, undertiden i store kassebutikker og købmandsforretninger.). Bemærk: vi sælger canners og forsyninger her, også – til gode priser-og det hjælper støtte denne hjemmeside!,
• Kuglekrukker (købmandsforretninger, som Publi., Kroger, safe .ay bærer dem, ligesom nogle store kassebutikker – omkring $7 pr. dusin 8 ounce krukker inklusive låg og ringe)
• låg – tynde, flade, runde metallåg med et gummibindemiddel, der forsegler dem mod toppen af krukken. De må kun bruges oncen gang.
• ringe-metalbånd, der fastgør lågene til krukkerne. De kan genbruges mange gange.,

valgfri ting:

• Foley Food Mill ($25) – ikke nødvendigt; nyttigt, hvis du vil fjerne frø (fra brombær) eller lave æbleauce.
• Lågløfter (har en magnet til at plukke lågene ud af det kogende vand, hvor du renser dem. ($2 i store kassebutikker, eller det kommer i sættet til venstre)
• Jar grabber (for at hente de varme krukker) – Store kassebutikker og købmandsforretninger bærer dem undertiden; og det er tilgængeligt online – se denne side., Det er utroligt nyttigt at sætte krukker i canner og tage de varme krukker ud (uden at skælde dig selv!). Sættet, der sælges til højre, har alt hvad du har brug for, og til en temmelig god pris:

Jam-making Directions

dette eksempel viser dig, hvordan du laver enten brombær syltetøj, syltetøj fra lignende bær, som Marionberries, Tayberries osv., eller jordbær-hindbær-brombær syltetøj – også kaldet Triple Berry Jam (min favorit, og alle Jeg giver en krukke til, siger, at det også er blevet deres favorit!,) Men du kan bruge denne opskrift til at lave enhver form for marmelade; hvor der er en forskel, vil jeg påpege det! 8 otte ounce krukker (hvilket er det samme som 4 pints).

Trin 1 – Vælg bærene! (eller køb dem allerede plukket)

det er sjovt at vælge din egen, og du kan selvfølgelig få bedre kvalitet!

til højre er et billede, jeg tog af vilde brombær – de er rigelige i slutningen af juni i hele Georgien. Jeg plejer at kigge i landdistrikterne nord Georgien.

Jeg foretrækker at dyrke min egen; hvilket er virkelig nemt – men det tager lidt plads og tid.,

Som nævnt i Ingredienser afsnit, kan du bruge frosne bær (dem uden sirup eller sukker), som er særligt nyttigt, hvis du ønsker at gøre nogle papirstop i December til at give væk til Jul!

ovenfor og til venstre er jordbær og brombær, som jeg plukket på en pick-your-egen gård. Hvis du vil vælge din egen, her er en liste og links til at vælge dine egne gårde.

hvor mange brombær?,

marmelade kan kun fremstilles i temmelig små partier – cirka 6 kopper ad gangen – som retningerne på pektinet siger, øg ikke opskrifterne, eller marmeladen vil ikke “sætte” (jell, tykkere). (Hvorfor? Alton bro .n på fødekanalen siger, at pektin kan koges let og miste sine fortykkelsesegenskaber. Det er lettere og hurtigere at få en jævn varmefordeling i mindre partier. Det tager omkring 8 kopper rå, uforberedte bær pr. Til tredobbelt bærsyltetøj bruger jeg 4 kopper mosede (let knuste) jordbær, 1 kop hindbær og 1 kop brombær., Til jordbær – kun marmelade; du skal bruge 6 kopper mosede jordbær.

Trin 2 – Vask krukker og låg

nu er det en god tid at få krukkerne klar, så du bliver ikke forhastet senere. Opvaskemaskinen er fint til glassene; især hvis den har en “sanitiee” – cyklus, vil vandbadforarbejdningen desinficere dem såvel som indholdet! Hvis du ikke har en opvaskemaskine med en desinficeringscyklus, kan du vaske beholderne i varmt sæbevand og skylle, derefter rense glassene ved at koge dem 10 minutter og holde glassene i varmt vand, indtil de bruges., Bemærk: Hvis en konservesopskrift kræver 10 minutter eller mere procestid i canner, behøver glassene ikke at “desinficeres”, før de fyldes. Men virkelig, at desinficere dem først er bare god hygeine og sund fornuft! Se denne side for flere detaljer om rengøring og desinficering af krukker og låg.

sæt lågene i en gryde med varmt, men ikke helt kogende vand (det er hvad producentens anbefaler) i 10 minutter, og brug den magnetiske “lågløfter” til at trække dem ud. Lad than krukker i opvaskemaskinen på “opvarmet tør”, indtil du er klar til at bruge dem., At holde dem varme forhindrer, at glassene går i stykker, når du fylder dem med den varme marmelade.

Trin 3-Vask og skrog brombærene!

Jeg er sikker på, at du kan finde ud af, hvordan du vasker frugten i almindeligt koldt vand.

vælg derefter alle stængler og blade.

trin 4a – Fjern brombær (valgfrit)

Jeg foretrækker frøfri brombær syltetøj og gel.. Den nemmeste måde at gøre dette er at bruge en madmølle; enten en Foley madmølle (en manuel håndsving enhed,) eller en villa .are (manuel eller motoriseret) eller en Roma Mølle., Jeg finder frøene lettere adskilt, hvis jeg opvarmer brombærene, indtil de næsten koger, i en gryde med cirka 1 kop tilsat æblejuice.

som du kan se, er det virkelig effektivt til at fjerne bare frøene:

Sådan fungerer Foley food mill (nedenfor). De koster omkring $ 30.

Det virker godt for brombær, ikke så godt for hindbær, og ingen forsøger at fjerne jordbær frø (de er så små)., Jeg formoder, at du kunne træne aber til at vælge dem ud, men de ville sandsynligvis danne en fagforening. Men jeg sidespring..

Trin 4 b – Mos, bær – hvis du ikke deseed dem

Hvis du har besluttet ikke at fjerne frøene, så du bare grød brombær lidt op – ikke helt knust, men for det meste. De fleste mennesker synes at kunne lide store stykker frugt, men knusning dem frigiver den naturlige pektin, så det kan blive tykkere. Du skal bruge omkring 6 kopper, mushed op.,

Trin 5 – Måle sukker

Afhængigt af, hvilken type papirstop, du laver (jordbær, brombær, hindbær, abrikos, fersken, drue osv.) du bliver nødt til at bruge en anden mængde sukker, syltetøj og pektin. De præcise målinger findes i hver eneste kasse med pektin solgt. For de fleste frugter; som bær, med det lave sukkerpektin, har du brug for 4 kopper sukker. 7 kopper sukker. Bland den tørre pektin med om 1/4 kop sukker og holde dette adskilt fra resten af sukkeret., Hvis du ikke bruger sukker, skal du bare røre mere kraftigt for at forhindre, at pektinet klumper sig sammen. Dette hjælper med at holde pektin fra sammenklumpning og gør det muligt at blande bedre!

Hvis du hellere vil prøve at lave marmelade uden tilsat sukker, Klik her for disse retninger!

Type papirstop	Type af pektin til at købe	Sødemiddel
almindelig	ingen-sukker eller regelmæssig	7 kopper sukker
lav sukker	ingen-sukker	4.,5 kopper sukker
lavere sukker	no-sukker	2 kopper sukker og 2 kopper Splenda
intet sukker	no-sukker	4 kopper Splenda
naturlig	no-sukker	3 kopper frugtsaft (drue, fersken, æble

trin 6 – Bland bærene med pektinet og kog til en fuld kog

rør pektinet i bærene sammen med citronsaften, og læg blandingen i en stor gryde på komfuret over medium til høj varme (omrør ofte nok til at forhindre forbrænding)., Det bør tage omkring 5 til 10 minutter at få det til en fuld kog (den slags, der ikke kan omrøres væk).

citronsaft: tilsætning af citronsaft er valgfri. Det er surt og hjælper simpelthen pektinet til at gel.It fungerer også som konserveringsmiddel brombær er naturligt sure, så citronsaft er ofte ikke nødvendigt. Jeg tilføjer bare citron som forsikring. Hvis du har en allergi over for det, spring det over!

hvorfor bruge pektin? Du kan løbe ind i bedstemødre typer, der sniffer ” jeg har aldrig brugt pektin!”på dig., Nå, selvfølgelig, og deres generation tog en hest og buggy på arbejde, døde af kopper og spiste dåse kød og grønne bønner, der smager som våde aviser. Gammeldags måder er ikke altid bedre eller sundere. Pektin, der forekommer naturligt i frugt, er det, der gør syltetøj “sæt” eller tykkere. Den pektin, du køber, er bare naturlig æblepektin, mere koncentreret. Brug af pektin reducerer tilberedningstiden dramatisk, hvilket hjælper med at bevare frugtens vitaminer og smag og bruger meget mindre tilsat sukker., Men hej, hvis du vil stå der og røre i timevis, madlavning smagen væk, Hvem er jeg for at stoppe dig! 🙂 Når det er sagt, er der nogle frugter, der har naturligt store mængder pektin (se denne side for en liste), og de behøver simpelthen ikke meget eller endda noget polstret pektin. 25% – 30% mere pektin (bare åbn en anden pakke og tilføj lidt), ellers er syltetøj runnier end jeg kan lide. Med lidt øvelse finder du ud af, hvor meget pektin der skal få den tykkelse, du kan lide.,

et andet tip: Brug det lavere sukker eller ikke-sukker pektin. Du kan tilføje sukker til enten og det skærer mængden af sukker, du har brug for fra 7 kopper pr batch til 4 kopper eller mindre! Og det smager endnu bedre! På den anden side; Jeg har aldrig haft succes med No-sukker pektin uden tilsætning af sukker. Det viste sig altid løbende og intetsigende., Du vil måske prøve at bruge den lave sukker eller ikke-sukker opskrift med en blanding af sukker og Splenda; sukker og hvid druesaft, eller bare hvid druesaft – der vil skære ned sukkeret, men stadig bevare smagen.

er din papirstop for løbende? Pektin giver dig mulighed for at vise sig perfekt indstillet syltetøj hver gang. Lavet af naturlige æbler er der også naturlige pektiner uden sukker, der giver dig mulighed for at reducere det sukker, du tilføjer med halvdelen eller endda fjerne sukker!,
Få konservesglas, ringe, låg og pektinlevering:

Trin 7 – Få lågene til at varme op i varmt (men ikke kogende) vand

låg: læg lågene i en gryde med varmt vand i mindst flere minutter; for at blødgøre den gummierede overflade og rengøre lågene.

brug låg, ringe og udskiftning krukker?

Hent dem alle her, leveret direkte til dit hjem, til de bedste priser på internettet!,

Trin 8 – Tilføj den resterende sukker og bring i kog igen i 1 minut

Hvis de bær-pektin blanding har opnået en fuld kog, tilsæt resten af sukkeret (se trin 5) eller andet sødemiddel, og derefter bringe det tilbage til en kog og kog svært for 1 minut… Hvis du bringer det tilbage til en fuld kog temmelig langsomt (på medium varme i stedet for høj), der vil hjælpe med at reducere skumdannelse.

fjern fra varmen.

trin 9 – Skim alt for stort skum

skum… Hvad er det? Bare syltetøj med meget luft fra kogningen., men det smager mere som, godt, skum, at marmelade, så de fleste mennesker fjerne det. Det er dog harmløst. Nogle mennesker tilføjer 1 tsk smør eller margarine til blandingen i trin 6 for at reducere skumdannelse, men madeksperter diskuterer, om det kan bidrage til tidligere ødelæggelse, så jeg udelader det normalt og skummer.

men gem det skummet skum! Du kan gendanne syltetøj fra det for at bruge frisk! Se denne side for retninger!,

Trin 10 – Test for “jell” (tykkelse)

jeg holder en metal spiseskefuld sidder i et glas af is, vand, så tag en halv skefuld af blandingen og lad det køle ned til stuetemperatur på skeen. Hvis det tykner op til den konsistens, jeg kan lide, så ved jeg, at syltetøj er klar. 1/4 til 1/2 af en anden pakke) og bring den i kog igen i 1 minut.

noter om “sæt” (fortykkelse eller jell): det tager 3 ingredienser til syltetøj og gel to at indstille: pektin, sukker og surhed., Mængden af pektin, der naturligt forekommer i frugten, varierer fra en type frugt til en anden og ved modenhed (mod intuitivt indeholder umodne mere pektin). Se denne side for mere om pektin i frugt. Det tager den rette balance, og tilstrækkelige mængder af hver af pektin, sukker og surhedsgrad til at resultere i en fast marmelade eller gel.. Endelig tager det en kort periode (1 minut) af en hård kog, at give nok varme til at bringe de tre sammen. Generelt, hvis din marmelade ikke står fast, var du kort i pektin, sukker eller surhed eller fik ikke en hård kog., Det er ok-du kan “genindspil” syltetøj; se denne side!

trin 11 – Valgfrit: lad stå i 5 minutter og rør helt.

hvorfor? Ellers vil frugten ofte flyde til toppen af krukken. Dette er ikke et særligt problem; du kan altid røre glassene senere, når du åbner dem; men nogle mennesker bliver nøjeregnende over, at alt er “bare så”, så jeg har inkluderet dette trin! At springe over dette trin påvirker overhovedet ikke kvaliteten af syltetøj. Jeg gider normalt ikke.,

du vil også bemærke, at jo mindre sukker du bruger, jo mere vil frugten flyde (kemikere vil fortælle dig, at det skyldes den reducerede tæthed af opløsningen!)

trin 12 – fyld glassene og sæt låg og ringe på

fyld dem inden for 1/4 tommer af toppen, tør eventuelt spildt marmelade af toppen, sæt låget og stram ringen omkring dem. Sæt derefter de fyldte krukker i canner!

det er her, hvor krukketængerne kommer rigtig godt med!,

trin 13 – Forarbejd glassene i det kogende vandbad

hold glassene dækket med mindst 2 tommer vand. Hold vandet kogende. Kog dem generelt i 10 minutter, hvilket er, hvad SureJell (pektinens producenter) anbefaler. Jeg siger “generelt”, fordi du skal behandle (kog) dem længere i højere højder end havoverfladen, eller hvis du bruger større krukker, eller hvis du ikke desinficerede krukker og låg lige før du bruger dem. Anvisningerne inde i hver kasse med pektin fortæller dig nøjagtigt. Anvisningerne på pektin tendens til at være temmelig konservativ., Clemson University siger, at du kun behøver at behandle dem i 5 minutter. Jeg afdækker normalt mine indsatser og begynder at trække dem ud efter 5 minutter, og de sidste krukker var sandsynligvis ind for 10. Jeg har sjældent en krukke forkæle, så det skal fungere. Men du vil ikke behandle dem for længe, eller marmeladen bliver mørk og bliver løbende. Se diagrammet nedenfor for højdejustering til behandlingstider, hvis du ikke er i havoverfladen til 1.000 ft over havets overflade.,

Bemærk: Nogle mennesker koger ikke engang glassene; de kaster det bare varmt i varme krukker, sætter låg og ringe på og inverterer dem, men at sætte glassene i det kogende vandbad hjælper virkelig med at reducere ødelæggelse! For mig er det ikke fornuftigt at sætte alt arbejde i at lave syltetøj og derefter ikke at behandle krukkerne for at være sikker på, at de ikke ødelægger!

Step 14 – Remove and cool the jars – Done!,

løft glassene ud af vandet med din krukke løftertang og lad dem køle af uden at røre eller støde dem på et trækfrit sted (normalt tager natten over) du kan derefter fjerne ringene, hvis du vil. Når glassene er kølige, kan du kontrollere, at de er forseglet og kontrollere, at låget er suget ned. Tryk bare i midten, forsigtigt med din finger. Hvis det dukker op og ned (ofte gør en poppende lyd), er det ikke forseglet. Hvis du sætter krukken i køleskabet med det samme, kan du stadig bruge den., Nogle mennesker udskifter låget og oparbejder krukken, så er det lidt iffy. Hvis du opvarmer indholdet igen, skal du krukke dem igen (med et nyt låg) og fuld tid i canner, det er normalt ok.

når de er afkølet, er de klar til at gemme. Jeg finder de vare op til 12 måneder. 6 til 8 måneder bliver de mørkere i farve og begynder at blive løbende. De er stadig sikre at spise, men smagen og tekstur er ikke så god. Så spis dem i de første 6 måneder efter at du har forberedt dem!, Et andet trick er at holde de ubehandlede bær eller anden frugt i fryseren og lave og kan syltetøjet efter behov, så det er altid frisk.