at Gøre Pizza Dej

1 Bevis gær: Sted det varme vand i den store skål en tung pligt stå mixer. Drys gæren over det varme vand, og lad det sidde i 5 minutter, indtil gæren er opløst.

omrør efter 5 minutter, hvis gæren ikke er opløst helt. Gæren skal begynde at skumme eller blomstre, hvilket indikerer, at gæren stadig er aktiv og levende.

(Bemærk, at hvis du bruger “instant gær” i stedet for “aktiv gær”, kræves der ingen korrektur., Tilføj kun til melet i næste trin.)

2 Lav og ælt pi pizza doughadejen: tilsæt mel, salt, sukker og olivenolie, og bland ved hjælp af blandepadeltilbehøret på lav hastighed i et minut. Udskift derefter blandeskovlen med dejkrogens fastgørelse.

ælt pi..adejen på lav til medium hastighed ved hjælp af dejkrogen cirka 7-10 minutter.

Hvis du ikke har en mi .er, kan du blande ingredienserne sammen og ælte dem for hånd.

dejen skal være lidt klæbrig eller klæbrig til berøring. Hvis det er for vådt, drys lidt mere mel i.,

3 Lad dejen hæve: spred et tyndt lag olivenolie over indersiden af en stor skål. Læg pi.doughadejen i skålen og vend den rundt, så den bliver belagt med olien.

på dette tidspunkt kan du vælge, hvor længe du vil have dejen til at fermentere og stige. En langsom gæring (24 timer i køleskabet) vil resultere i mere komplekse smag i dejen. En hurtig gæring (1 1/2 timer på et varmt sted) gør det muligt for dejen at stige tilstrækkeligt til at arbejde med.

Dæk dejen med plastfolie.,

for en hurtig stigning skal du placere dejen på et varmt sted (75 F F til 85.F) i 1 1/2 timer.

for en medium stigning skal du placere dejen på et almindeligt rumtemperatursted (din køkkenbord klarer sig fint) i 8 timer. For en længere stigning skal du afkøle dejen i køleskabet i 24 timer (højst 48 timer).

jo længere stigningen (til et punkt) jo bedre smag vil skorpen have.

lav fryseinstruktioner foran

Når pi.doughadejen er steget, kan du fryse den til senere brug., Opdel dejen i halvdelen (eller de delstørrelser, du vil bruge til at lave dine pi..aer). Anbring på pergamentpapir eller en let melet skål og anbring, afdækket, i fryseren i 15 til 20 minutter. Fjern derefter fra fryseren, og anbring i individuelle fryseposer, fjern så meget luft som muligt fra poserne. Vend tilbage til fryseren og opbevar i op til 3 måneder.

tø pi.doughadejen i køleskabet natten over eller i 5 til 6 timer. Lad derefter dejen sidde ved stuetemperatur i 30 minutter, før du strækker den ud i de næste trin.,

at Forberede Pizzaer

1 Forvarm pizza sten (eller pan pizza eller bageplade): Placer en pizza sten på en rist i nederste tredjedel af din ovn. Forvarm ovnen til 475 F f (245.C) i mindst 30 minutter, helst en time. Hvis du ikke har en pizza sten, kan du bruge et pan pizza eller en tyk bageplade, du har brug for noget, der ikke vil warp ved høje temperaturer.2 Del dejen i to kugler: fjern plastikdækslet fra dejen. Støv dine hænder med mel og skub dejen ned, så den tømmes lidt. Opdel dejen i halvdelen.,

Form to runde kugler af dejen. Placer hver i sin egen skål, dæk med plastik og lad sidde i 15 minutter (eller op til 2 timer).3 Prep toppings: Forbered dine ønskede toppings. Bemærk, at du ikke ønsker at lægge op hver pi..a med en masse toppings som skorpen vil ende ikke sprød på den måde.

cirka en tredjedel en kop hver tomatsauce og ost ville være tilstrækkelig til en PI..a. En til to svampe tyndt skåret dækker en PI..a.,

4 flad dejbold, og stræk ud i en runde: Arbejd en kugle dej ad gangen, tag en kugle dej og flad den ud med dine hænder på en let melet arbejdsoverflade.start i midten og arbejde udad, brug fingerspidserne til at trykke dejen til 1/2 tommer tyk. Vend og stræk dejen, indtil den ikke strækker sig længere.

lad dejen slappe af 5 minutter, og fortsæt derefter med at strække den, indtil den når den ønskede diameter – 10 til 12 tommer.

behandl dejen forsigtigt!,

Du kan også holde dejenes kanter op med fingrene, så dejen hænger og strækker sig, mens du arbejder rundt om dejenes kanter.

Hvis der vises et hul i din dej, skal du placere dejen på en melet overflade og skubbe dejen sammen igen for at forsegle hullet.

Brug din håndflade til at flade kanten af dejen, hvor den er tykkere. Klem kanterne, hvis du vil danne en læbe.

5 Børst dejplade med olivenolie: brug fingerspidserne til at trykke ned og lave buler langs dejenes overflade for at forhindre bobling., Pensl toppen af dejen med olivenolie (for at forhindre, at den bliver tåget fra toppings). Lad hvile yderligere 10-15 minutter.

gentag med den anden kugle af dej.

6 Drys pi..a skræl med majsmel, læg flad dej ovenpå: drys let din Pi. .a skræl (eller flad bageplade) med majsmel. (Majsmel vil fungere som små kuglelejer for at hjælpe med at flytte pi..aen fra pi. .askallen ind i ovnen.)

Overfør en forberedt fladt dej til PI..askallen.,

Hvis dejen har mistet sin form i overførslen, formes den let til de ønskede dimensioner.

7 spredes med tomatsauce og drys med toppings: ske på tomatsausen, drys med ost, og læg det ønskede toppings på Pi..aen. Pas på ikke at overbelaste pi..a med for mange toppings, eller din Pi. .a vil være klæg.,

8 Drys cornmeal på pizza sten, slide pizza på pizza sten i ovn: Drys nogle cornmeal om bagning sten i ovnen (se dine hænder, ovnen er varm!). Ryst forsigtigt skræl for at se, om dejen let glider, hvis ikke, løft forsigtigt kanterne på Pi..aen og tilsæt lidt mere majsmel.

skub pi..aen ud af skrællen og på bagestenen i ovnen.,

9 Bage pizza: Bage pizza i 475°F (245°C), ovn, et ad gangen, indtil skorpen er brunet, og osten er gylden, ca 10-15 minutter. Hvis du vil, Mod slutningen af tilberedningstiden kan du drysse lidt mere ost.