Hvis du er fan af mad fra Japan, har du måske allerede spurgt dig selv: Hvordan laver du ålesauce? Ålesaus sushi er en af de bedste retter, du finder i japanske restauranter. Retter, der driled .les i ålesauce, er bestsellere af en god grund: denne grillsauslignende japanske skabelse forbedrer smag og giver forskellige slags sushipræparater mulighed for at skinne. Fra sprøde ål retter til forskellige sushi ruller, der er noget om ål sauce, der gør det et glimrende supplement til de fleste japanske måltider.

Hvad er ål Sauce?,

Ålesauce er en type krydderi, der bruges i mange japanske restauranter til en række retter. Det har en dyb smag, der egner sig godt til forskellige sushi præparater. Unagi er betegnelsen for ål på japansk, ofte grillet, før de placeres på dampede risplader. Saucen Dri..les derefter generøst over pladen for at give smag til unagi og risen. Folk, der spiser unagi, siger regelmæssigt, at oplevelsen ikke er den samme uden saucen.

Hvorfor hedder det Ålesauce?,

det kaldes ålesauce, fordi det primært bruges til unagi-retter eller retter, der består af ål, ris og andre sider. Der kan være ål i det på grund af navnet, men det er der ikke. navnet er relateret til, hvilken slags mad det bedst årstider, som er grillet fisk. Denne sauce kan også bruges til en række andre retter. Hvis du tilfældigvis har adgang til det, kan du eksperimentere med det, fordi det har universelle smag, der forbedrer smagen af forskellige slags køkkener, ikke kun japansk mad.

hvad består Ålsauce af? Hvad er ålesauce lavet af?,

Ålesauce er lavet af mirin, sojasovs, sukker og sake. Sake er en type autentisk risvin fremstillet af Japan.

denne alkoholholdige drik fremstilles ved gæring af ris. Risen skal poleres, før den bruges til fremstilling af vinen. Kliden fjernes. Processen med at skabe risvin ligner fremstillingsprocessen for øl. Den naturlige gæring af stivelsen i vinen skaber til sidst alkohol.Mirin er endnu en alkoholisk komponent i unagi-sauce, der er meget svært at placere, smagsmæssigt, hvis du ikke er vant til japansk madlavning., Mange siger, at Japansk mad har smag, der er udfordrende at beskrive. Årsagen til dette er, at japanerne bruger mange subtile og rigt aromatiserede ingredienser i tandem for at skabe virkelig unikke smagsprofiler.

et af disse ingredienser er mirin. Mirin er en sødere type vin, der er almindelig i japansk madlavning. Det bruges til bouillon, grillet mad, sushi osv. Mirin er en sød type risvin-den har et lidt højere sukkerindhold end skyld.

alkoholindholdet i mirin reduceres også sammenlignet med skyld – det har kun 14% alkohol., Hvis du stadig er forvirret over alle disse vine, der er føjet til din mad, skal du tænke på sidste gang du spiste teriyaki-kylling eller noget Japansk med en mørk sauce. Chancerne er, den søde sauce, du lige har haft, har noget mirin i den.

Shoyu eller japansk sojasovs er den tredje komponent i fremstilling af unagi sauce. Mens sojasaucer er typiske i hele Asien og den vestlige verden, er shoyu bemærkelsesværdig, fordi den har en lidt anden fremstillingsproces end kinesisk sojasovs.

brygningstiden for shoyu er længere. Det tager normalt måneder at gennemføre., De bruger også ristet hvede og en type svampekultur kaldet koji.

yderligere farvestoffer tilføjes sjældent, så den lys-mørke farve, du ser, er så naturlig som muligt.

kan du bruge surere risvin i stedet for mirin, hvis du laver mad derhjemme? Du kan, men du er nødt til at finjustere den naturlige surhed af disse andre risvine. Risvine kommer i så mange sorter som almindelige vestlige vine fremstillet med druer.

surheden kan være så udtalt, at du ofte skal en halv teskefuld hvidt sukker for hver teskefuld sur risvin., Hold denne påmindelse, hvis du vil oprette din unagi-sauce derhjemme, men ikke kan få noget mirin. Tør risvin bruges ofte som erstatning for mirin, når der ikke er nogen tilgængelig.

hvordan smager Ålesauce?

ål sauce er blevet forskelligt beskrevet som værende sød, tangy og salt på samme tid. Det har en naturlig umami smag, som du vil elske uden MSG. Overraskende nok indeholder den ikke en ekstra dosis MSG, fordi den allerede har naturlig umami. Dette er den store ting om saucer, der består af gærede ingredienser., Ålesauce har en naturligt tyk konsistens, der gør den til en perfekt tilsætning til forskellige retter. Brug det alene, eller du kan blande det med andre krydderier for at få sit fulde potentiale ud.

Hvordan laver du Ålesauce fra bunden?

Ålesauce ingredienser til fremstilling af hjemmelavet unagi-sauce er 2/3 kop hvidt sukker, fire teskefulde fiskebestand eller dashi (til yderligere smagsstoffer), en kop shoyu, en kop mirin, en halv kop skyld, en halv spiseskefuld almindelig majsstivelse og to spiseskefulde vand.

Kombiner ingredienserne i en gryde undtagen sojasovs., Bring det i kog og tilsæt derefter sojasovs. Lad ingredienserne lave mad og reducere i tyve minutter. Sænk varmen. Kombiner majsstivelse og vand og skabe en opslæmning. Tilsæt opslæmningen til den boblende unagi-sauce. Rør saucen kontinuerligt for at inkorporere opslæmningen godt i unagi-saucen.

Fjern unagi-saucen fra varmen og lad den køle af, mens du fortsætter med at omrøre. Når saucen er tilstrækkeligt afkølet, hæld saucen i en skål og server.