Hvad er halvdelen og halvdelen alligevel? Og hvad skal man gøre, når man ikke har nogen
indtil for et par dage siden, havde følgende spørgsmål aldrig krydset mig: “hvad er halvdelen og halvdelen alligevel?”Selvom jeg har brugt et stænk eller to af tingene i min morgenkold bryg i mindst et årti, gav jeg det aldrig rigtig en anden tanke. Men så løb jeg tør for det, og Trader Joe ‘ s havde det ikke på lager, da jeg gik på shopping, og jeg var nødt til at DIY halvt og halvt ved at kombinere lige dele mælk og fløde., Fordi det er præcis, hvad det er.
Yep. Så simpelt er det. Halv fuldmælk, halv tung fløde. Halv og halv! (Når du skriver ordet “halvt” nok, ser det ud til, at det ikke er et rigtigt ord. Det er det. Dine øjne bedrager dig.) Teksturen er tykkere og mere saftig end mælk, men mindre dekadent og rig end fløde. Det er den perfekte mellemgrund, sandsynligvis hvad Goldilocks foretrækker i sin kaffe.,
Dit første interaktion med halv-og halvdelen var nok de små kopper, der bliver smidt på bordet ved diners, fastfood samlinger, og andre mindre-end-fancy steder. En eller to af dem gør tricket for at få selv den billigste, mest brændte kaffe til at smage bedre—eller i det mindste cremet. Fordi halv og halv normalt homogeniseres (hvilket vil sige blandet sammen, før du køber det), vil det normalt ikke adskille og gå underligt, når du hælder det i kaffe., Men hvis du laver mad med det, skal du bruge lidt finesse. Du kan ikke bare få fat i kartonen lige fra køleskabet og hælde den i noget, der simmer på komfuret—en temperaturændring som sådan vil få den til at bryde og curdle, og der er ingen besparelse efter det.
Så, når du er indførelse af halv-og halvt i en varm sauce—ligesom du gør, når du laver vores nemme vodka sauce—du har at gøre sikker på, at temperament er det. Det betyder at hælde noget af det varme, kogende væske i en skål, tilsæt halvdelen og halvdelen til den skål, og pisk derefter langsomt din nu varme halv og halv blanding i resten af den sauce. Det skal alle blandes sammen problemfrit i en cremet, luksuriøs sauce., Du kan også bruge den til at lave vaniljesaus til oruiche eller desserter som panna cotta, lækre kartoffelmos eller i cremede drikkevarer som franske sodavand (som flydende cremeicles!), hvis du er til det. Den seje ting om halv og halv er, hvor alsidig det er: du kan bruge det til at tilføje rigdom til opskrifter, der ellers kræver almindelig ol’ sødmælk, og brug den til at lette opskrifter, der kræver tung fløde nogensinde så lidt. Igen: Goldilocks.,
Hvis du ikke har halvt og halvt, skal du gøre som jeg gjorde og bare hælde lige dele mælk og fløde i en krukke, ryst det lidt—i modsætning til fløde bliver det aldrig til flødeskum eller smør, uanset hvor hårdt du ryster det!- og kom det i køleskabet. Det kan adskille en lille smule i din kaffe, fordi det ikke er blevet homogeniseret af en maskine, men det var ikke mærkbar, da jeg gjorde en side-by-side smag test før du skriver denne artikel.
den eneste ting at passe på, når du køber halvt og halvt, er at aldrig blive fristet af den fedtfri version., På trods af sit navn er fedtfri halv og halv bare mælk, der er blevet fortykket med tilsætningsstoffer som majssirup. Det ser det samme ud på hylden, men smager helt anderledes: kunstig, ikke cremet som smeltet is, men cremet på en smeltet barbercreme måde. Undgå for enhver pris! Du er bedre til at bruge skummetmælk (coffee ‘ s greatest enemy, IMHO) eller en alt-nut Mælk snarere end falsk halv og halv. Ikke-mejeri flavored creamers er i samme båd, som regel: ingen reel creme. Og brug absolut ikke hasselnødcreme i din vodka sauce. Du skal være skør for at gøre det. (Undskyld!,)
